Przepisy kulinarne

W kuchni polska klasyka – gołąbki. Przepisy na pyszny obiad

W kuchni Dzień Dobry TVN Daria Ładocha pokazała, jak krok po kroku przygotować idealne gołąbki – te klasyczne i awangardowe. Na naszym stole pojawiły się: gołąbki w sosie pomidorowym, gołąbki z suszonymi morelami i pomidorami, a także gołąbki z cielęciną, krewetkami i mango.

Klasyczne gołąbki w sosie pomidorowym

Składniki:

Gołąbki:

  • 500 g mięsa mielonego
  • 1 szklanka ugotowanego ryżu
  • 1 duża cebula starta na tarce
  • sól
  • pieprz
  • 1 główka kapusty

Sos pomidorowy:

  • 250 ml bulionu jarzynowego
  • gałązka rozmarynu
  • 300 ml przecieru pomidorowego z butelki
  • 1 cebula czerwona
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

Gołąbki: zagotuj wodę w dużym garnku. W kapuście ściągnij zewnętrzne liście i wytnij głąb. Wsadź kapustę do gotującej się wody, by zmiękczyć liście na około 10 minut. Po tym czasie ściągnij liście z główki i możesz zahartować je w wodzie z lodem. Połącz ryż z mięsem, cebulą, solą i pieprzem. Napełnij farszem liście kapusty i zawijaj jak krokiety. Na dnie garnka ułóż liście kapusty i włóż gołąbki. Na górze również ułóż liście kapusty i całość zalej wodą tak, by przykryła gołąbki. Gotuj około 40 minut.

Sos: w rondelku obok podsmaż na oliwie cebulkę posiekaną wraz z czosnkiem. Dodaj przecier i wymieszaj, chwilę gotuj, a następnie dodaj do gołąbków. Gotuj całość jeszcze 10 minut i podawaj.

>>> Zobacz także:

Gołąbki z suszonymi morelami i pomidorami

Składniki:

Gołąbki:

  • 200 g kaszy gryczanej ugotowanej na sposób al dente
  • garść moreli suszonych namoczonych w ciepłej wodzie i pokrojonych w cienkie paseczki
  • garść suszonych pomidorów odsączonych na sitku i pokrojonych w cienkie paseczki
  • szczypta oregano
  • sól
  • pieprz
  • pestki słonecznika podprażone na suchej patelni

Sos:

  • 1/2 kg grzybów
  • 1 duża cebula pokrojona w kostkę
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 szklanki wina
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki
  • 100 ml śmietanki słodkiej

Przygotowanie:

Gołąbki: zagotuj wodę w dużym garnku. W kapuście ściągnij zewnętrzne liście i wytnij głąb. Wsadź kapustę do gotującej się wody, by zmiękczyć liście na około 10 minut. Po tym czasie ściągnij liście z główki i możesz zahartować je w wodzie z lodem. Kaszę wymieszaj z morelami i suszonymi pomidorami, dopraw oregano, solą i pieprzem. Dodaj posiekaną pietruszkę i ziarna słonecznika. Tak przygotowanym farszem napełnij liście kapusty i zawijaj gołąbki. Na dnie garnka ułóż liście kapusty i włóż gołąbki. Na górze również ułóż liście kapusty i rozmaryn i całość zalej wywarem. Gotuj około 30 minut.

Sos: w rondelku obok rozpuść masło i dodaj cebulę oraz czosnek. Następnie pokrojone grzyby. Następnie dodaj wino i dopraw solą i pieprzem. Duś grzyby aż alkohol wyparuje. Następnie dodaj śmietankę i jeszcze odrobinę masła. Na koniec dodaj zieloną pietruszkę. Gołąbki podawaj z sosem grzybowym.

Gołąbki z cielęciną, krewetkami i mango

Składniki:

  • 1 główka kapusty włoskiej
  • 300 g mielonej cielęciny
  • 200 g krewetek rozmrożonych i obranych z pancerzyków
  • 1 jajko
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1/2 mango pokrojonego w drobną kosteczkę
  • 5 łyżek sosu sojowego
  • 1 papryczka chili drobno posiekana
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 szalotki drobno posiekane
  • pieprz
  • sól

Przygotowanie:

Zagotuj wodę w dużym garnku. W kapuście ściągnij zewnętrzne liście i wytnij głąb. Wsadź kapustę do gotującej się wody, by zmiękczyć liście na około 10 minut. Po tym czasie ściągnij liście z główki i możesz zahartować je w wodzie z lodem. Krewetki zmiksuj blenderem lub drobno posiekaj. Przełóż do miski i dodaj mięso, kolendrę, szalotki, mango, czosnek i przyprawy wraz z chili. Na sam koniec dodaj mąkę i łyżkę sosu sojowego i całość dokładnie wymieszaj. Napełnij liście farszem i gotuj na parze około 20 minut. Podawaj z pozostałym sosem sojowym.

Co sądzisz o tym artykule?
56
7
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0