Przepisy kulinarne środa, 06 marca 2019

Sernik otulony czekoladą - przepis szwajcarskiego Mistrza Czekolady

Przepis na sernik otulony czekoladą wg Stefana Bruderera - Maitre Chocolatier Lindt. Co można wyczarować z ciasteczek maślanych, serka kremowego i gorzkiej czekolady? Nasz gość od 16 roku życia zaangażowany jest w sztukę tworzenia czekolady. Swoją karierę zaczynał jako praktykant w cukierni niedaleko Zurychu. Następnie studiował sztukę i design oraz technologię żywności. Na co dzień stara się łączyć te dwie dziedziny. Czekolada to jego pasja.

Zobacz też: Legendarny sernik siostry Anieli. Przepis! >>>
Sernik otulony czekoladą Lindt Excellence

Składniki:

Spód:

225 g ciasteczek maślanych
50 g masła
50 g czekolady Lindt Excellence Orange Intense

Sernik:

800 g kremowego serka
150 g śmietany 18%
3 duże jaja
150 g brązowego cukru
1 limonka
1 laska wanilii (tylko ziarenka)

Polewa:

100g czekolady Lindt Excellence Chilli (lub Lindt Excellence 70% kakao)
50 g masła

Zobacz też: Szybkie ciasto z truskawkami – przepisy na ciasto, które warto wypróbować >>>

Przygotowanie:

Pokrusz ciasteczka na małe kawałki.
Pokrój czekoladę na małe kawałki, a następnie rozpuść ją razem z masłem w kąpieli wodnej. Dobrze wymieszaj masło z czekoladą.
Wymieszaj z ciasteczkami.
Okrągłą formę o średnicy 24 cm. wyłóż papierem do pieczenia, a następnie rozprowadź na jej spodzie przygotowaną bazę pod sernik.
Zmiksuj jaja i cukier.
Dodaj sok z limonki oraz ziarenka wanilii.
Dodaj kremowy serek i dokładnie wymieszaj.
Przełóż masę do formy.
Piecz w temperaturze 180° przez 50 min., a następnie zostaw na 60 min w wyłączonym piekarniku.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia (najlepiej na noc, minimum 6h)
Przygotuj polewę – rozpuść masło z czekoladą w kąpieli wodnej i dobrze wymieszaj. Rozprowadź polewę na cieście.
Na wierzch możesz położyć kilka truskawek zamoczonych w czekoladzie.