Przepisy kulinarne

Proste przepisy na kluski śląskie i roladę z modro kapustą

W kuchni Dzień Dobry TVN przepisy na dania kuchni śląskiej przedstawiła zwyciężczyni piątej edycji programu "Masterchef" - Magda Nowaczewska. Jak i ile czasu gotować kluski śląskie? 

Zobacz też: Kluski śląskie według przepisu Polana >>>

"Śląski Stół" to ciekawy projekt Ewy Krawiec - studentka wzornictwa stworzyła zastawę stołową idealną do serwowania śląskiej kuchni. Zobaczcie!

Zobacz też: Andrzej Polan - przepis na "pączki mojej mamy" >>>
Kluski śląskie
Składniki:

  • Ziemniaki 1,2 kg
  • Skrobia ziemniaczana 350 g
  • Masło 50 g
  • Jaja 2 szt

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Lekko ostudzić i przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Ziemniaki przełożyć do miski, dodać mąkę oraz jaja i masło, zagnieść na jednolite ciasto. Z ciasta formować kulki. W dużym garnku zagotować wodę. Wrzucać kluski na osolony wrzątek partiami. Wrzucone kluski zamieszać, aby nie przykleiły się do dna garnka. Od wypłynięcia gotować ok. 2 min. na małym ogniu.

Zobacz też: Kotlety mielone według przepisu Polana >>>

Rolada śląska i modro kapusta
Składniki:

  • Wołowina, zrazowa górna, 200 g
  • Boczek wędzony 50 g
  • Kiełbasa swojska wędzona 40 g
  • Główka czerwonej kapusty
  • Ogórki kiszone 35 g
  • Cebula 180 g
  • Musztarda sarepska 30 g
  • sól ,pieprz, grzyby suszone 5 g
  • Smalec 150 g
  • Ocet 200 ml
  • Rosół 1 l.

Przygotowanie:

Mięso umyć, pokroić w plastry, rozbić delikatnie tłuczkiem w plastry. Boczek, kiełbasę, ogórki oraz cebulę pokroić w grubsze „słupki”, wymieszać i doprawić do smaku musztardą, solą i pieprzem. Przygotowany farsz porcjować na płaty wołowiny z wbitą, wcześniej pokrojoną, słoniną wędzoną. Mięso zawinąć ciasno, zwinąć sznurkiem do mięsa i oprószyć mąką. Rolady obsmażyć na rozgrzanym smalcu, następnie podlać rosołem, dorzucić suszonych grzybów i cebulę, dusić do miękkości.

Kapustę umyć i poszatkować, wrzucić na wrzącą wodę, dodać sól, a także liść laurowy i ziele angielskie. Gotować bez przykrycia do miękkości dodając pod koniec gotowania ocet. Odcedzić, dodać surową cebulę (150 g) pokrojoną w kostkę oraz pokrojony i podsmażony boczek z cebulą, wymieszać, doprawić pieprzem, solą i cukrem.

Zobacz też: Musaka grecka – oryginalny przepis na zapiekankę warzywną >>>

Kluski śląskie z grzybami leśnymi i bryndzą
Składniki:

  • Kluski śląskie 10 szt
  • 30 g bryndzy
  • grzyby leśne 0,5 kg
  • orzechy włoskie 100 g
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • Jarmuż 100 g
  • kwaśna śmietana 150 g
  • sól, pieprz
  • masło klarowane
  • świeże zioła (szczawik, pietruszka)
  • oliwa, olej
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Kluski śląskie

Przesmaż na maśle na złoty kolor.

Grzyby

Na patelni rozpuść masło z 2 łyżkami oleju, szalotkę i czosnek posiekaj, zeszklij na tłuszczu. Oczyszczone grzyby pokrój w kawałki i wrzuć na patelnię. Oprósz przyprawami, przykryj przykrywką i duś mieszając od czasu do czasu ok 15 min. Na koniec dodaj posiekaną pietruszkę.

Oliwa pietruszkowa

Pęczek natki pietruszki blanszujemy i wkładamy do blendera. Miksujemy z olejem i oliwą (wlewamy je powoli). Przecedzamy przez sito.

Chipsy z jarmużu

Jarmuż umyć, oderwać liście od twardej łodyżki. Liście umieścić w misce, doprawić solą, polać oliwą i dokładnie wymieszać. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C do chrupkości, około 10 min.

Na duszonych grzybach układamy złociste kluski śląskie, posypujemy pokruszoną bryndzą i chipsami z jarmużu. Na koniec dekorujemy kroplami oliwy, kwaśną śmietaną, prażonymi orzechami i świeżymi ziołami. 

Zobacz też: Ciasteczka owsiane na drugie śniadanie >>>

Co sądzisz o tym artykule?
88
6
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
1
02.02.2019
Ewelina
takie kubki z miejscem na ciasteczko już są :) bycie projektantem nie jest proste, bo na prawdę projektów jest ogromna ilość i ciężko zrobić coś nowego.