Przepisy kulinarne

Nietolerancje pokarmowe, czyli kuchnia dla wymagających

Nietolerancja pokarmowa to nadwrażliwość na określony rodzaj żywności. Najczęstszymi jej objawami są bole brzucha, wzdęcia, zapracia lub biegunka. Jak sobie radzić z nietolerancją pokarmową, co jeść? O pomoc poprosiliśmy w Dzień Dobry TVN blogerkę kulinarną Darię Ładochę, prowadzącą cykl "Odżywieni". Pamiętajcie, że to, co jemy wpływa na nasze samopoczucie i zdrowie.


MUS JAGLANO–GRUSZKOWY NA ŚNIADANIE Z CYNAMONEM I BANANAMI
Składniki:
1/3 szklanki kaszy jaglanej
1 szklanka mleka migdałowego
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka syropu z róży
1 duży banan lub dwa małe
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka podprażonych płatków migdałowych
1 duża gruszka starta na tarce o dużych oczkach

Kaszę jaglaną podpraż na suchej patelni do momentu, w którym pojawi się orzechowy aromat. Następnie wypłucz ją we wrzącej wodzie kilka razy. Zagotuj mleko migdałowe. Dodaj kaszę jaglaną, gruszkę oraz cynamon i gotuj pod przykryciem około 12 minut. Następnie wyłącz źródło ciepła i pozostaw pod przykryciem kolejne 7 minut. Gdy kasza ostygnie zmiksuj ją dokładnie z  bananem, sokiem z cytryny i syropem z róży na gładki mus. Podawaj z dowolnymi z dodatkiem prażonych migdałów.

PASTA Z PIECZONEJ CEBULI Z DODATKIEM GRANATU
Składniki:
2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
2 duże cebule
5 łyżek oliwy z oliwek
szczypta soli
szczypta pieprzu
1/2 szklanki słonecznika uprażonego na suchej patelni
1/2 pęczka zielonej pietruszki drobno posiekanej
1/2 granata – same ziarenka
4 kromki bezglutenowego chleba gryczanego

Przygotowanie:
Nastaw piekarnik na 180 stopni. Cebulę przekrój na pół, skrop oliwą, posyp solą i pieprzem i wstaw do piekarnika na około 40 minut. Do blendera wrzuć ciecierzycę, upieczoną cebulę, słonecznik, zieloną pietruszkę oraz przyprawy i zmiksuj na gładką masę. Jeśli masa jest za gęsta dodaj jeszcze oleju. Posmaruj pastą bezglutenowy chleb i posyp z wierzchu ziarenkami granatu.

KOMOSA RYŻOWA Z WĘDZONYM PSTRĄGIEM, WINOGRONAMI I CZARNYMI OLIWKAMI
Składniki:
1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej
1/2 szklanki liści szpinaku
1/2 szklanki liści rukoli
1 pstrąg wędzony
12 czarnych oliwek
12 ciemnych winogron
1 burak upieczony w piekarniku lub ugotowany na parze
2 łyżki pestek dyni podprażonych na suchej patelni

Sos:
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z limonki

Przygotowanie:
Do dużej miski wrzuć komosę ryżową, dodaj liście szpinaku i rukoli. Następnie przekrój na pół oliwki oraz winogrona i dodaj do sałatki. Buraka pokrój w słupki i również wymieszaj z resztą składników. Na samej górze ułóż obranego z ości pstrąga wędzonego oraz posyp prażonymi pestkami dyni. Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszaj i polej nimi sałatkę.

ZUPA KREM Z PAPRYKI Z DODATKIEM KARMELIZOWANYCH ŚLIWEK I WOŁOWINY
Składniki:
4 duże czerwone papryki
1 czerwona cebula
1/2 łyżeczki cynamonu
8 dużych śliwek
1 łyżka oleju kokosowego
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka przecieru pomidorowego
400 g mielonej wołowiny
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w przyprawie
1/2 łyżeczki wędzonej papryki w przyprawie
1/4 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki soli
1,5 litra wywaru

Przygotowanie:
Papryki pokrój oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w piórka. Zagotuj bulion i wrzuć papryki wraz z cebulą i gotuj pod przykryciem około 12 minut. Śliwki przekrój na pół i usuń pestkę. W rondelku rozgrzej olej kokosowy i rozpuść cukier trzcinowy z dodatkiem cynamonu. Dodaj śliwki i duś około 40 minut ciągle mieszając. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj mięso wołowe i obie papryki w przyprawach oraz sól i pieprz. Podsmażaj aż mięso będzie chrupiące. Gdy papryki ugotują się w bulionie zmiksuj je na gładki krem. Dodaj soli oraz pieprzu. Nalej zupę do miski i udekoruj śliwkami oraz mięsem.

Źródło: Dzień Dobry TVN |
Co sądzisz o tym artykule?
92
7
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0