Knedliki – z czym jeść, jak zrobić? Rodzaje knedlików

Knedliki z gulaszem na talerzu
Fot. Darius Dzinnik/Getty Images
Każdy, kto choć raz odwiedził czeską Pragę lub słowacką Bratysławę, miał okazję posmakować knedlików. Są one niezwykle popularne w tym regionie. W tych krajach są równie popularne co w Polsce nasz schabowy z ziemniakami i kapustą. Czeskie knedliki można spotkać też w Polsce w ofercie wielu restauracji, szczególnie na terenach przygranicznych. Ich zaletą jest to, że można je serwować na wiele sposobów. Knedliki z gulaszem, na parze, z sosem – możliwości jest wiele.

Knedliki wyglądem przypominają kromkę białego chleba, z tym że bez skórki. Zamiast niej mają białe, gładkie brzegi. Miękkością przypominają bułkę, chociaż są nieco bardziej “zbite” i cięższe. Pomimo że knedliki są czeską potrawą, ich nazwa wywodzi się z języka niemieckiego ( Knödel – kluska). Podobno czeski filozof i bohater narodowy, Jan Hus, optował za zmianą nazwy tego dania na “ šišky” czyli “szyszki”.

Knedliki – przepis podstawowy

Przepis na knedliki wygląda bardzo podobnie do znanych w kuchni polskiej pampuchów – gotowanych na parze pączków z ciasta drożdżowego. Przepis na czeskie knedliki jest niezwykle prosty.

Składniki:

· 500 g mąki krupczatki,

· 2 jaja,

· 300 ml mleka,

· 20 g drożdży,

· duża szczypta soli do smaku,

· łyżeczka cukru.

Mleko lekko podgrzewamy. Dodajemy drożdże, 2 łyżki mąki, cukier. Odstawiamy na 10 minut.

Gdy upłynie ten czas, zaczynamy wyrabiać elastyczne ciasto. Przykrywamy je folią spożywczą i odstawiamy na co najmniej pół godziny, aby wyrosło.

Następnie ciasto dzielimy na 4 porcje i z każdej z nich formujemy kształt bagietki. Następnie knedle gotujemy 10 minut w osolonej wodzie lub na parze – układamy je na pielusze rozłożonej nad garnkiem. Należy uważać, aby nie skleiły się podczas gotowania. Knedle kroimy w “kromki”, najlepiej za pomocą nitki – od spodu do góry. Możemy podawać je z sosem mięsnym, sztuką mięsa, możemy również podsmażyć je z masłem i odrobiną cukru. Świetnymi dodatkami warzywnymi będą gotowana kapusta albo marchewka i groszek z zasmażką.

Knedliki czeskie na słodko

Istnieje również inny, dość popularny rodzaj knedlików. Są to knedliki czeskie na słodko podawane w formie okrągłych kluseczek gotowanych w wodzie lub na parze. Kluska taka zawiera w środku sezonowe owoce – najlepiej pasują truskawki i śliwki. Niektórzy jednak dodają kawałki jabłek, morele, brzoskiwnie, a nawet gruszki. Taka postać knedlików nazywana jest knedlami.

Nie serwuje się ich wyłącznie na słodko – popularne są również w wersji na słono i ostro, z nadzieniem mięsnym, szpinakowym, kapuścianym i grzybowym. Czasami dodaje się je jako dodatek do przejrzystego rosołu.

Knedliki czeskie na słodko ze śliwkami – przepis

Składniki:

· 0,5 kg ugotowanych, rozgniecionych ziemniaków,

· 1 jajko,

· 100–150 g mąki,

· szczypta soli,

· 250 g śliwek węgierek,

· cukier puder,

· cynamon,

· 6 łyżek bułki tartej i masła roślinnego (lub 400 g śmietany 18% i dwie łyżki cukru).

Jeśli chcemy przygotować te knedliki, musimy pamiętać o jednym – ziemniaki muszą być całkowicie ostudzone. Dobrze jest wykorzystać te, które zostały z obiadu tego samego lub poprzedniego dnia.

Przygotowanie śliwek. Owoce myjemy, kroimy na pół (w poprzek, tak aby dwie połówki śliwki były nadal złączone), usuwamy pestki. Do środka śliwek dodajemy odrobinę cynamonu lub cukru pudru.

Przygotowanie ciasta. Ziemniaki łączymy z mąką, dodajemy sól, jajko i ugniatamy. Czasami może być konieczne oprószenie rąk mąką, ponieważ ciasto na początku się klei. Jeśli trzeba, można dodać więcej mąki, ale im jest jej mniej, tym knedle wyjdą smaczniejsze.

Lepienie knedlików. Bierzemy kawałek ciasta wielkości orzecha włoskiego, rozgniatamy na niewielki placek. Na środku układamy połówkę śliwki i delikatnie zlepiamy brzegi placka, aby śliwka została zamknięta w środku.

Gotowanie. Knedle wkładamy łyżką cedzakową do osolonego wrzątku i gotujemy 5 minut. Po ugotowaniu wyjmujemy na talerze. Przed podaniem zlewamy z nich wodę.

Okrasa. Bułkę tartą rumienimy z masłem na ogniu, dodajemy odrobinę cukru. Knedle na talerzu polewamy otrzymanym sosem. Można też polać je śmietanką 18%, posypać cukrem lub lekko oprószyć cynamonem.

Knedliki bułczane – rodzaje

Knedliki czeskie dzielą się na dwa rodzaje, w zależności od tego, jak przygotowuje się ciasto.

Knedliki bamborove – ciasto przygotowuje się z gotowanych ziemniaków (jak w przepisie powyżej).

Knedliki hosukove – do przygotowania ciasta używa się mąki pszennej lub innej, np. krupczatki.

Czesi chętnie przyrządzają również nasze kluski śląskie. U nich danie to nosi nazwę “knedliki chlupaty” co dosłownie oznacza “knedliki włochate”.

Knedliki – jak podgrzać

Robiąc knedliki czeskie w domu, wiele osób zadaje sobie pytanie, jak je później podgrzać. Wrzucone na patelnię będą zbyt tłuste, a w piekarniku czy w mikrofali mogą wyschnąć. Najlepiej jest podgrzewać je na parze, z pomocą lekko osolonej wody.

Zobacz film: Kuchnia Anny Starmach. Źródło: Dzień Dobry TVN 

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"