Kiszonki na zdrowie, czyli ogórkowa i kapusta według Piotra Kucharskiego

Proste przepisy na potrawy z kiszonek. W kuchni DDTVN gotuje Piotr Kucharski
Kapusta i ogórki kiszone to Polski wynalazek na odporność. Wesprzyj swój organizm i ugotuj sobie coś zdrowego. Piotr Kucharski przygotował dziś przepisy na dania z kapustą i ogórkami kiszonymi w roli głównej.

Ogórkowa z kaszą

Składniki:

  • 6 podudzi z kurczaka
    • listek laurowy
      • 2-3 ziela angielskie
        • 1 marchewka
          • kawałek selera
            • korzeń pietruszki
              • 2 ziemniaki
                • 100 g kaszy jęczmiennej mazurskiej
                  • 8-10 ogórków kiszonych
                    • woda z ogórków kiszonych
                      • 150 g śmietany 18 proc.
                        • pęczek koperku
                          • sól i pieprz

                            Sposób przygotowania:

                            Podudzia kurczaka zalać 3 litrami wody i gotować 1,5 godziny na wolnym ogniu. Dodać włoszczyznę startą na grubych oczkach i ziemniaki pokrojone w kostkę. Po kilku minutach dosypać kaszę. Gdy warzywa i kasza będą już miękkie dodać ogórki pokrojone w plasterki. Gotować 10 minut i sprawdzić czy zupa jest odpowiednio kwaśna, jeśli nie - dolać wody z ogórków. Śmietanę wymieszać z chochelką zupy, przyprawić solą i zabielić zupę. Gotować chwilę, doprawić solą i pieprzem. Do wyłączonej zupy dodać posiekany koperek.

                            Zupa ogórkowa | Fot. Tomasz Urbanek/East News

                            Placki ziemniaczane z kiszoną kapustą

                            Składniki:

                            • 1 kg mączystych ziemniaków typ C
                              • 1 cebula
                                • 400 g kiszonej kapusty
                                  • 3-4 łyżki maki pszennej
                                    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
                                      • 1 jajko
                                        • sól i pieprz
                                          • masło klarowane do smażenia

                                            Sposób przygotowania:

                                            Około 800 g ziemniaków i cebulę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, pozostałe na drobnych. Przełożyć na sito i odcisnąć nadmiar wody. Kiszoną kapustę pokroić i dodać do ziemniaków, wymieszać. Dodać obie mąki, jajko, przyprawić i wymieszać. Na patelni rozpuścić klarowane masło i smażyć placki.

                                            Placki ziemniaczane z kiszoną kapustą | Fot. Tomasz Urbanek/East News

                                            Pikantna surówka z kiszonej kapusty

                                            Składniki:

                                            • 1 ząbek czosnku
                                              • mała papryczka chilli
                                                • kawałek imbiru wielkości orzecha włoskiego
                                                  • 3 łyżki oleju
                                                    • 2 łyżki cukru
                                                      • sól i pieprz
                                                        • 600-700 g kiszonej kapusty
                                                          • 1 pęczek cebuli dymki
                                                            • sól i pieprz

                                                              Sposób przygotowania:

                                                              Czosnek, chilli, imbir, olej i cukier zmiksować blenderem na pastę. Kapustę pokroić, dymkę posiekać. Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z plackami ziemniaczanymi z przepisu powyżej.

                                                              Zobacz także: Czy kapusta kiszona jest zdrowa? Jakie posiada wartości odżywcze i właściwości lecznicze?

                                                              Sałatka z ogórków kiszonych

                                                              Składniki:

                                                              • 300 g ogórków kiszonych
                                                                • 1 cebula szalotka
                                                                  • 1 jabłko
                                                                    • pieprz
                                                                      • Sos:
                                                                        • 1 łyżka musztardy
                                                                          • 1 łyżka oleju
                                                                            • 1 łyżeczka miodu

                                                                              Sposób przygotowania:

                                                                              Ogórki pokroić na plasterki, szalotkę w piórka, jabłko w zapałki. Składniki sosu wymieszać ze sobą i wszystko razem połączyć. Doprawić do smaku pieprzem. Podawać z plackami ziemniaczanymi.

                                                                              Sałatka z ogórków kiszonych | Fot. Tomasz Urbanek/East News

                                                                              Żeberka w kiszonej kapuście

                                                                              Składniki:

                                                                              • 1,5 kg żeberek wieprzowych
                                                                                • olej do smażenia
                                                                                  • 1 cebula
                                                                                    • 2 ząbki czosnku
                                                                                      • 1 marchewka
                                                                                        • 1 kg kiszonej kapusty
                                                                                          • 200 g przecieru pomidorowego
                                                                                            • 1 łyżka czerwonej słodkiej papryki
                                                                                              • 1 liść laurowy
                                                                                                • 2 ziarenka ziela angielskiego
                                                                                                  • sól i pieprz

                                                                                                    Sposób przygotowania:

                                                                                                    Żeberka pokroić na mniejsze kawałki i obsmażyć na patelni z mocno rozgrzanym olejem. Żeberka ułożyć w naczyniu do zapiekania. Na tej samej patelni podsmażyć posiekaną w kostkę cebulę, czosnek i startą na tarce marchewkę. Następnie dodać pokrojoną kiszoną kapustę. Podsmażyć całość, dodać przyprawy i przecier pomidorowy. Całość dusić około 20 minut i przełożyć na żeberka. Wstawić do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C na 2-2,5 godziny.

                                                                                                    Żeberka w kiszonej kapuście | Fot. Tomasz Urbanek/East News

                                                                                                    >>> Zobacz też:

                                                                                                    Autor: Jola Marat

                                                                                                    Źródło zdjęcia głównego: Dzien Dobry TVN

                                                                                                    podziel się:

                                                                                                    Pozostałe wiadomości

                                                                                                    Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                                                                                    Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                                                                                    Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                    Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                    Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                    Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                    Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                    Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                    Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                    Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                    Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                    Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                    Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                    Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                                                                    Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                                                                    Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                    Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                    "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                    "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                    Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                    Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                    Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                    Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                    Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                    Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                    Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                    10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                    Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                    Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                    Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                    Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                    Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                    Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                    Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                    Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                    Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                    Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                    Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                    Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                    Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                    Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                    Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                    "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                    "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                    Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                    Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                    Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                    Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                    Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                    Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                    Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                    Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                    Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                    Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                    Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                    Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                    Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                    "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                    "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                    Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                    Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                    "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                    "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                    Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                    Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                    Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                    Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                    Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                    Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                    Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                    Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                    To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                    To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                    Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                    Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                    Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                    Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                    Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                    Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                    Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                    Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                    Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                    Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                    Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                    Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                    Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                    Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                    Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                    Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"