Jak zrobić ocet winny? Dobry sposób na zdrowie, utratę wagi i piękne włosy

Butelki z octami w ogrodzie, jak zrobić ocet winny
Octy i oleje do picia
Źródło: Westend61/Getty Images
Ocet winny można w prosty sposób wyprodukować w warunkach domowych. Powstaje dzięki procesowi fermentacji. Ocet winny można otrzymać z wina, jak i samych winogron. Dowiedz się, jak to zrobić i jakie ma korzyści.

Dzięki temu, że przepis na ocet winny jest bardzo prosty, możliwe jest bezproblemowe korzystanie z jego właściwości leczniczych. Ocet winny polecany jest na nadciśnienie, obniża poziom cukru we krwi i usprawnia trawienie. Jest też dobry na odchudzanie i do stosowania zewnętrznego, np. na włosy.

Ocet winny – biały czy czerwony?

Ocet winny produkowany jest z wina - zarówno białego, jak i czerwonego. Jest składnikiem octu balsamicznego, w którym znaleźć można również moszcz winogronowy. Powstaje w wyniku fermentacji, za którą odpowiadają bakterie z rodziny Acetobacteraceae .

Przepis na ocet winny jest łatwy, niemniej jednak, proces jego powstawania jest dość złożony. Wyróżnia się bowiem dwa etapy fermentacji, dzięki którym możliwe jest uzyskanie octu winnego:

  • Etap I - dochodzi w nim do przekształcenia cukru w alkohol, a później alkohol przekształca się w kwas octowy.
    • Etap II - leżakowanie, którego długość ma decydujący wpływ na smak octu. W wyniku dojrzewania mocno kwaskowy ocet zmienia się w produkt o bardziej delikatnym smaku.

      Warto podkreślić, że ocet winny, który najczęściej stosujemy, ma około 6% kwasu octowego, co oznacza, że jest dużo słabszy od octu spirytusowego, mającego 10–12%.

      Ocet winny w kuchni

      Ocet winny znalazł szerokie zastosowanie w kuchni na całym świecie, szczególnie w krajach takich jak Francja czy Włochy. Każdy, kto wie jak smakuje ocet winny nie musi się zastanawiać, do czego go użyć. Doskonale sprawdza się w roli dodatku zarówno do dań na ciepło, jak i na zimno. Jest też znacznie zdrowszy od octu spirytusowego.

      Ocet biały winny, który ma łagodniejszy smak, wykorzystywany jest jako dodatek do dań słodko-kwaśnych. Można dodać go do barszczu czerwonego. Tymczasem ocet winny z czerwonych winogron świetnie pasuje do marynat do mięsa wołowego, jagnięciny i cielęciny. Używany jest też do przygotowania wszelkiego rodzaju dressingów do sałatek warzywnych. Sprawdza się również jako składnik galaretek z czerwonych porzeczek czy żurawiny. Kucharze dodają go do sosu chutney .

      Ocet winny nie jest jednak produktem, bez którego nie można się obyć w kuchni. Osoby zastanawiające się czym zastąpić ocet winny mogą użyć zamiast niego octu balsamicznego.

      Właściwości lecznicze octu winnego

      Popularność octu winnego wynika z jego unikalnego smaku i wpływu na zdrowie. Ocet winny posiada właściwości lecznicze, które są też wyróżnikiem innego znanego octu, a mianowicie octu jabłkowego. Jak można się domyśleć, podstawowa różnica między octem winnym a octem jabłkowym polega na tym, że drugi z wymienionych dodatków produkowany jest z jabłek lub z musu jabłkowego.

      Bodźcem do szukania odpowiedzi na pytanie, jak zrobić ocet winny, może być wiedza na temat jego składu. Oszacowano, że w 250 ml sfermentowanego wina znajduje się aż 9,6 mg magnezu i 93,2 mg potasu. Jest to produkt niskokaloryczny. Biały i czerwony ocet winny to doskonałe źródło witaminy C i działających przeciwzapalnie garbników. Znaleźć w nim można mnóstwo antyoksydantów, które wyłapują wolne rodniki, i tym samym mogą zapobiec chorobie nowotworowej. Przeciwutleniacze, znajdujące się w occie winnym z winogron, mają też moc opóźniania procesów starzenia. Poza tym, powinny zaopatrzyć się w niego osoby zmagające się z nadciśnieniem i szukające sposobu na zmniejszenie poziomu cukru we krwi. Zastosowanie lecznicze octu winnego wynika również z jego wpływu na szkodliwe bakterie i grzyby. Usuwa je z organizmu razem z toksynami.

      Ocet winny na odchudzanie

      Picie octu winnego zwiększa wydzielanie enzymów trawiennych. Pomaga żołądkowi trawić białka, poprawia metabolizm tłuszczów i węglowodanów. Zapobiega odkładaniu się zbędnej tkanki tłuszczowej. Jednak z uwagi na ewentualne efekty uboczne, zamiast octu winnego czasami lepiej zaparzyć sobie filiżankę czerwonej herbaty, która również wspomaga proces odchudzania.

      Ocet winny do stosowania zewnętrznego

      Ocet winny nadaje się również do stosowania zewnętrznego, np. w formie okładów. W ten sposób może pomóc uśmierzać bóle głowy. Przemywanie nim skóry trądzikowej pomaga w pozbyciu się zmian skórnych. Polecany jest na oparzenia. Ocet winny to również doskonały kosmetyk do pielęgnacji włosów. Płukanka z niego zamyka łuski włosowe, sprawia, że kosmyki stają się miękkie i gładkie.

      Jak zrobić ocet winny?

      Przygotowanie octu winnego jest banalnie proste. Wystarczy napoczęta (ale zakorkowana) butelka wina, pozostawiona na 14 dni w temperaturze pokojowej. Warto jednak zaznaczyć, że w tym czasie co 2 dni należy otwierać butelkę. Po 2 tygodniach trzeba zlać ocet do nowego naczynia, uważając przy tym, aby nie wzburzyć wytrąconego osadu.

      Każdy, kto szuka odpowiedzi na pytanie, jak zrobić ocet winny z jabłek musi wiedzieć, że przepis na niego jest równie prosty. Do jego przygotowania potrzeba 1,5 kg obranych i pokrojonych jabłek, które należy umieścić w dużym słoju. Następnie zalać je 5 szklankami wody osłodzonej 5 łyżeczkami miodu. Jabłka muszą znaleźć się całkowicie pod wodą. Słój należy nakryć lnianą ściereczką. Po miesiącu jabłkowy ocet winny będzie gotowy.

      Zobacz też:

      Kosmetyki na bazie octu owocowego. Jak je przygotować w domowym zaciszu?

      Czy ocet jest zdrowy? Mikołaj Rey i różne rodzaje octu oraz ich zastosowanie

      Octy „żywe”. "Świetnie działają na samopoczucie"

      Zobacz video: Fakty i mity na temat octu. Czy zabija bakterie?

      Autor: Adrian Adamczyk

      Źródło zdjęcia głównego: Westend61/Getty Images

      podziel się:

      Pozostałe wiadomości

      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

      Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

      Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
      Materiał promocyjny

      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
      Materiał promocyjny

      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
      Materiał promocyjny

      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
      Materiał promocyjny

      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
      Materiał promocyjny

      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
      Materiał promocyjny

      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
      Materiał promocyjny

      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
      Materiał promocyjny

      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
      Materiał promocyjny

      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
      Materiał promocyjny

      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"