Przepisy kulinarne

Dania na piknik. Palce lizać!

Pierwsza myśl, która przychodzi większości nam do głowy, gdy zastanawiamy się, co zabrać na piknik to pewnie kanapki. A przecież można przygotować tyle innych prostych i bardzo smacznych dań! Kilka propozycji przedstawił w kuchni Dzień Dobry Wakacje David Gaboriaud.

Pasta z bobu

Składniki:

    • 400 g bobu
    • 150 g zielonego groszku
    • 2 łyżki bulionu warzywnego WINIARY
    • 1 cytryna
    • kilka listków mięty
    • kilka listków koperku
    • 1 chilli
    • 4 łyżki oliwy z oliwek
    • 4 kromki chleba
    • 1 marchewka
    • 1 seler naciowy
    • 1 papryka żółta
    • sól, pieprz

    Przygotowanie:

    Zagotuj litr wody i dodaj 2 łyżki bulionu warzywnego WINIARY, wymieszaj. Wrzuć bób i gotuj przez 5 minut. Odcedź i zahartuj od razu w wodzie z lodem (lub bardzo zimnej wodzie).

    Do wody po bobie wrzuć zielony groszek na 30 sekund. Odcedź.

    Zdejmij skórę z bobu, a miąższ i zielony groszek rozdrobnij widelcem.

    Chilli, listki mięty i koperku posiekaj drobno. Wymieszaj rozdrobnione strączki z 4 łyżkami oliwy i jedną łyżkę soku z cytryny. Dodaj starte skórki z cytryny, miętę, koperek, chilli i dopraw solą i pieprzem do smaku.

    Grilluj kromki chleba na patelni lub w piekarniku. Marchewkę, seler naciowy oraz żółtą paprykę pokrój w słupki.

    Pastę z bobu i zielonego groszku serwuj w słoiku, z warzywami i chlebem.

    Sałata z kaszą bulgur, bobem i pomidorkami

    Składniki:

      • 100 g kaszy bulgur
      • 2-3 łyżki bulionu warzywnego WINIARY
      • 300 g bobu
      • garść pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
      • 2 łyżki czarnych oliwek z pestkami lub drylowanych
      • 2 łyżki sera feta (pokruszone)
      • kilka listków mięty
      • kilka listków natki pietruszki
      • 1 dymka
      • 4 łyżki oliwy z oliwek
      • 1 łyżka soku z cytryny
      • sól, pieprz

      Przygotowanie:

      Kaszę ugotuj w wodzie z dodatkiem 1,5 łyżki bulionu warzywnego. Po ugotowaniu odstaw do wystygnięcia.

      Osobno zagotuj litr wody i dodaj 1,5 łyżki bulionu warzywnego WINIARY, wymieszaj.

      Wrzuć bób i gotuj przez 5 minut. Odcedź bób i zahartuj go od razu w wodzie z lodem (lub bardzo zimnej wodzie). Odcedź. Zdejmij skórę z bobu.

      Listki mięty, natki pietruszki oraz dymkę grubo posiekaj.

      Zrób dressing: wymieszaj 4 łyżki oliwy z jedną łyżką soku z cytryny. Dopraw dressing do smaku solą i pieprzem.

      Wymieszaj kaszę z bobem, pomidorkami, oliwkami, ziołami i dressingiem. Dopraw do smaku w razie potrzeby. Serwuj z pokruszoną fetą.

      Pasta z bobu

      Fot. Bartosz Krupa / East News

      >>> Zobacz także:

      Krem z cukinii podany z kwiatami cukinii w tempurze

      Składniki:

        • 2 cukinie
        • 1/2 cebuli
        • łyżeczka masła klarowanego
        • 1,5 łyżki bulionu warzywnego WINIARY
        • 4 kwiaty z cukinii
        • opakowanie ricotty
        • 1 cytryna
        • łyżka posiekanego szczypiorku
        • 4 łyżki prażonych pistacji
        • sól, pieprz
        • olej do smażenia

        Ciasto do tempury:

        • 1/2 szklanki mąki pszennej
        • 1-2 szklanki lodowatej wody gazowanej
        • sól

          Przygotowanie:

          Posiekaj połówkę cebuli. Cukinie ze skórką pokrój w kosteczkę. W garnku zeszklij cebulę na maśle klarowanym. Dodaj kawałki cukinii i duś kilka minut. Wlej wodę tak, aby pokryła kawałki cukinii. Zagotuj, dodaj 1,5 łyżki bulionu warzywnego WINIARY, wymieszaj. Gotuj cukinie kilka minut, aż zmiękną. Zmiksuj na gładki krem, ewentualnie przecedź przez drobne sito. Dopraw do smaku pieprzem i sokiem z cytryny. Jeśli chcesz podawać zupę na zimno, wstaw krem do lodówki na 2 godziny.

          Ricottę wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem i startą skórką z połowy cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny. Delikatnie otwórz kwiaty z cukinii i nadziej je ricottą. Zamknij płatki delikatnie.

          Tempura: mąkę wymieszaj z wodą i solą jak na ciasto naleśnikowe. Zanurz delikatnie kwiaty w cieście i włóż na rozgrzaną patelnię z olejem. Smaż ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyciągnij z patelni i odsącz na ręczniku papierowym.

          Serwuj zupę krem z cukinii na ciepło lub na zimno, z dodatkiem kwiatów cukinii. Posyp posiekanymi pistacjami.

          Kofty wołowe

          Składniki:

            • 500 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
            • 1,5 łyżki bulionu wołowego WINIARY
            • 1/4 cebuli
            • 1 ząbek czosnku
            • płaska łyżeczka kuminu (mielonego)
            • płaska łyżeczka nasion kolendry (mielonych)
            • pieprz
            • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
            • łyżka oleju do smażenia

            Sos:

              • 400 ml jogurtu
              • 2 łyżki pasty z ostrej papryczki HARISSA
              • 2 łyżki oliwy z oliwek
              • 1 ogórek
              • kilka listków mięty
              • kolendra świeża
              • 1 cebula czerwona
              • 1 limonka
              • 2 chleby pita

              Przygotowanie:

              Mięso włóż do miski. Zetrzyj 1/4 cebuli na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do miski z mięsem. Czosnek wyciśnij przez praskę. Dodaj bulion, przyprawy, dopraw solą i pieprzem.

              Nabieraj nieduże porcje mięsa, formuj kofty i nadziewaj na namoczone wcześniej w wodzie drewniane patyczki (namaczamy je, aby nie przypaliły się w trakcie pieczenia).

              Posmaruj blachę olejem i połóż na niej szaszłyki. Piecz w rozgrzanym do 180 st piekarniku (góra-dół) przez 8-10 min, aż mięso się ładnie zarumieni.

              W między czasie pokrój ogórek na drobną kosteczkę. Jogurt wymieszaj z ogórkiem, pastą harissa i z drobno posiekaną miętą. Dopraw jogurt do smaku solą i sokiem z limonki.

              Czerwoną cebulę pokrój na cienkie plasterki.

              Serwuj kofty z sosem jogurtowym, kolendrą, krążkami cebuli i chlebkami pita.

              Kofty wołowe

              Fot. Bartosz Krupa / East News


              Artykuł sponsorowany
              Co sądzisz o tym artykule?
              90
              10
              Wybrane dla Ciebie
              Komentarze
              0