Ciabatty z klopsikami z wołowymi
Zobacz też: W kuchni DDTVN klasyka gatunku: mielone! >>>
Składniki:
- 4 ciabatty
- rukola
- Klopsiki:
- 500 g mielonej wołowiny
- 0,5 łyżeczki soli
- 0,5 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 0,5 łyżeczki chilli
Sos:
- 1 cebula
- 2 łyżki oliwy
- 3 pomidory
- 1 marchewka
- 2 ogórki kiszone
- 1 duży pęczek natki pietruszki
Sposób przygotowania:
Sos:
Cebulę pokroić w piórka i poddusić na oliwie. Marchewkę pokroić w piórka i dodać do cebuli. Pomidory pokroić w kostkę i dodać na patelnię. Poddusić aż pomidory się rozpadną.
Wołowinę wymieszać z przyprawami i odrobiną wody. Uformować klopsiki wielkości orzecha włoskiego, ułożyć na blaszce i podpiec w rozgrzanym piekarniku przez około 10 minut, dodać do sosu. Ogórki pokroić w plastry i dodać do sosu. Całość razem poddusić, przyprawić solą i pieprzem.
Ciabatty rozkroić, nałożyć rukoli, na nią nałożyć sos i po kilka klopsików. Całość posypać posiekaną pietruszką.
Kanapka z łososiem
Zobacz też: Sok z pigwy, czyli doskonałe remedium na jesienno-zimowe przeziębienia. Jak go przygotować? >>>
Składniki:
- 4 bułki maślane
- 4 kawałki łososia
- 4 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka miodu
Surówka:
- ćwiartka czerwonej kapusty
- 1 marchewka
- połówka jabłka
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki sezamu
- sól i pieprz
Sos:
- 4 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka wasabi
Sposób przygotowania:
Łososia przyprawić solą i pieprzem, zamarynować w miodzie i sosie sojowym. Odstawić do zamarynowania na na 30 minut.
W tym czasie poszatkować kapustę, marchewkę i jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do kapusty. Sezam podprażamy na patelni. Kapustę doprawiamy octem, cukrem, solą, pieprzem. Dodajemy sezam i dokładnie mieszamy.
Sos: Majonez wymieszać z wasabi.
Łososia upiec w piekarniku rozgrzanym do 160ºC, przez 10 minut. Pozostałą marynatę zredukować na patelni do konsystencji syropu i posmarować nim rybę przed końcem pieczenia.
Bułki przekroić na połowę. Na dolna część nałożyć surówkę, na niej rybę, wierzch ryby posmarować majonezem wasabi.
Zobacz też: Kuchnia Filipa Mecnera, menadżera gwiazd. Gotowanie to jego pasja! >>>
Składniki:
- 10 g drożdży
- 250 ml wody
- 400 g mąki pszennej typ 750
- 1½ łyżeczki soli
- Woda do gotowania
- 3 litry wody
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Posypka
- mak, sezam, siemię lniane
Sposób przygotowania:
W misce robota kuchennego wymieszać wodę z drożdżami. Dodać pozostałe składniki na ciasto i wyrabiać przez około 5 minut. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w temperaturze pokojowej na około 2–3 godz. do pierwszego wyrastania. Wyrośnięte ciasto przełożyć na obsypaną mąką stolnicę, lekko zagnieść i podzielić na 6 równych bułek o wadze około 110 g. Każdy kawałek ciasta uformować w okrągłą bułkę. Odstawić na 15 minut aby ciasto się odprężyło.
W tym czasie przygotować w szerokim rondlu wodę do „obwarzania”. W wodzie rozpuścić miód i sodę oczyszczoną i zagotować. W misce wymieszać ze sobą nasiona i ziarna.
Z odprężonego ciasta uformować wałeczki jak na chałkę. Każdy wałeczek owinąć wokół dłoni tak żeby od spodu jego końce nachodziły na siebie po około 4 cm. Zrolować na blacie aby końce dobrze się połączyły i żeby powstała oponka. Każdego bajgla zanurzyć w wodzie i gotować około 2 min, obracając 2-3 razy. Ciasto w tym czasie powiększy objętość. Wyjąć łyżką cedzakową, osuszyć i ułożyć w misce z ziarnami. Przełożyć na blaszkę wyłożoną zwilżonym papierem do pieczenia, ziarnami do dołu. Czynność powtórzyć z pozostałymi bajglami.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 220ºC. Wstawić blachę do piekarnika. Piec około 8 minut a następnie obrócić bajgle i piec kolejne 8 minut. Po tym czasie wyjąć bułki z piekarnika i odstawić na kratkę do studzenia, aby odparowały.
Bajgle z jajkiem i grzybami
Składniki:
- 4 bajgle
- 4 jajka
- masło do smażenia
- 4 garście szpinaku
- 4 duże borowiki
- sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Bajgle przekroić wzdłuż na połowę. Jajka usmażyć na patelni na maśle. Grzyby pokroić w grube plastry, również usmażyć na patelni na maśle. Bajgle posmarować masłem, nałożyć szpinak, następnie jajko i grzyby.
Autor: Filip Yak