Czym słodzić zamiast cukru? Naturalne zastępniki cukru

cukier
Peter Dazeley/Getty Images
Coraz większa świadomość szkodliwości cukru wpływa na szukanie zdrowszych rozwiązań i jego zamienników. Czym zastąpić cukier w wypiekach i czym słodzić herbatę?

Rafinowany cukier nosi przydomek białej śmierci. Uznaje się, że odpowiada za szereg chorób, a w szczególności wpływa na nadwagę i rozwój cukrzycy typu II. Czym zastąpić cukier w diecie?

Szkodliwość cukru spożywczego

Cukier spożywczy powstaje w wyniku przetworzenia trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Spożywany w nadmiarze przyczynia się do powstawania tkanki tłuszczowej, a w wielu przypadkach nadwagi i otyłości. Czym zastąpić cukier obecny w wielu produktach spożywczych? Żeby zrównoważyć dużą ilość cukru w chlebie, nabiale, a nawet wędlinach, należy ograniczyć stosowanie sacharozy do kawy, herbaty i wypieków. Coraz częściej zamiast cukru używamy syropy, słodziki i naturalne miody. To o wiele lepsze rozwiązanie, ponieważ cukier rafinowany uzależnia, wpływa na rozwój grzybów i próchnicy zębów.

Czym słodzić zamiast cukru

Alternatywą dla cukru buraczanego i trzcinowego są płynne syropy naturalne lub te wytwarzane sztucznie, cukry roślinne jak stewia, ksylitol lub erytrytol oraz sproszkowane daktyle, kokos czy agawa. Co zamiast cukru sprawdzi się w kuchni najlepiej? Najlepszym rozwiązaniem do domowych wypieków, kawy i herbaty będzie erytrytol o niskiej kaloryczności i zerowym indeksie glikemicznym. Ten zastępnik cukru jest przeznaczony dla cukrzyków i osób na diecie. Erytrytol spożywczy jest stworzony w wyniku fermentacji hydrolizatów skrobiowych lub glukozy z drożdżami i jest wydalany z organizmu z moczem. Erytrytol, w przeciwieństwie do cukru, nie wywołuje próchnicy i nie wpływa na rozwój drożdży. Nie zmienia ponadto smaku potraw i jest bezpieczny dla organizmu.

Miód zamiast cukru

Bardzo popularnym zamiennikiem cukru jest sztuczny bądź naturalny miód dostępny w wielu smakach i w różnej konsystencji. Najlepszy miód zamiast cukru to ten naturalny bez sztucznych dodatków, syropów, słodzików i innych gatunków. Wyróżniamy miód gryczany, akacjowy, wrzosowy, rzepakowy, lipowy, wielokwiatowy, spadziowy, malinowy, a nawet lawendowy i leśny. Dobrej jakości miody działają przeciwbakteryjnie, bakteriobójczo, odżywczo i oczyszczająco. Miód gryczany jest pomocny w chorobie miażdżycowej, natomiast lipowy to niezastąpiony lek w przypadku przeziębień, zapalenia zatok, łagodzi też infekcje moczowe. Ile miodu zamiast cukru należy zastosować do ciast, deserów i innych potraw? Ze względu na zwiększoną słodycz miodu należy używać go mniej niż cukru. Miód zamiast cukru do ciasta powinien być płynny, aromatyczny i wyrazisty. Należy jednak pamiętać, że nie każdy deser powinien być nim słodzony. Ciemny miód może zmieniać kolor ciasta. Warto wiedzieć, że miód jest równie kaloryczny co cukier, a w wysokiej temperaturze traci swoje cenne wartości odżywcze, dlatego ciasta i desery nie będą zdrowsze i mniej tuczące.

Czym zastąpić cukier w cieście?

Zamiast cukru warto wypróbować stewię, inulinę i wspomniany już erytrytol. Większość wegańskich deserów i ciast słodzi się cukrem kokosowym i suszonymi, sproszkowanymi daktylami. Należy pamiętać, że nie wszystkie ciasta wyrosną na poliolach – stają się ciężkie i opadają. Szczególnie nie poleca się piec ciast drożdżowych na ksylitolu i erytrytolu, natomiast nadmiar stewii może zmienić smak ciasta na gorzkawy. Jedna tabletka stewii odpowiada jednej łyżeczce cukru. Stewia jest jeszcze słodsza od cukru, dlatego należy uważać z jej ilością. Mniej słodszym produktem jest ksylitol, który chroni przed próchnicą i działa bakteriobójczo. Ile ksylitolu zamiast cukru powinno znaleźć się w cieście? Jeżeli do ciasta należy dodać jedną szklankę cukru spożywczego, to również szklankę ksylitolu.

Ciasto z miodem zamiast cukru to przede wszystkim piernik korzenny o aromatycznym, zimowym zapachu. Należy użyć ¼ łyżeczki miodu zamiast 1 łyżeczki cukru oraz ¾ szklanki miodu zamiast 250 g cukru spożywczego. Ta sama sytuacja dotyczy syropu klonowego, a w tym przypadku dodatkowo należy zmniejszyć temperaturę pieczenia ciasta o 10–20℃.

Fruktoza zamiast cukru

Fruktoza to naturalny cukier występujący w owocach, sokach i miodzie. Nadmiar fruktozy, tak jak innych cukrów, może powodować szereg zaburzeń metabolicznych jak artretyzm, nietolerancje, ale również choroby układu krążenia czy nadciśnienie. Indeks glikemiczny fruktozy wynosi 20, natomiast sacharozy 70, dlatego fruktoza jest zalecana w diecie dla diabetyka.

Czym zastąpić cukier do kawy?

Niekiedy nie wyobrażamy sobie zmiany naszych przyzwyczajeń i picia ulubionych gorących napojów bez mleka i cukru. Połączenie takich dodatków jest kaloryczne, a jak wiemy na jednej kawie się nie kończy. Cukier do kawy możemy zastąpić stewią, ksylitolem lub cukrem kokosowym.

Które owoce zaś mają za dużo "swojego cukru", czyli fruktozy? Sprawdźcie:

Zobacz także:

Dieta doktora Mosleya 5:2 naprawdę działa. Dzięki niej schudł bez efektu jojo!

Jak schudnąć w miesiąc dzięki ćwiczeniom i diecie?

Czym są węglowodany złożone? Jakie produkty są ich źródłem?

podziel się:
Tagi:

Pozostałe wiadomości

Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN. Poznajcie emocjonujące nowe

Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN. Poznajcie emocjonujące nowe

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

Książę Harry poniósł druzgocącą porażkę w sądzie. Już zapowiedział apelację

Książę Harry poniósł druzgocącą porażkę w sądzie. Już zapowiedział apelację

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
Materiał promocyjny

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
Materiał promocyjny

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
Materiał promocyjny

Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

Indyk zamiast przynęty? Nie uwierzysz, co wędkarz złapał na haczyk

Indyk zamiast przynęty? Nie uwierzysz, co wędkarz złapał na haczyk

Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
Materiał promocyjny

Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"
Materiał promocyjny

Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"

W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
Materiał promocyjny

W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
Materiał promocyjny

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

Przyjaźń wśród zwierząt. "Maddie od razu ciągnęła, żeby iść do Luny"

Przyjaźń wśród zwierząt. "Maddie od razu ciągnęła, żeby iść do Luny"

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
Materiał promocyjny

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
Materiał promocyjny

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
Materiał promocyjny

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas