Czy wegańskie mięso podbije świat?

Białko w diecie wegańskiej jest bardzo ważnym składnikiem w organizmie. Wegańskie źródła białka to głównie rośliny strączkowe, produkty zbożowe oraz orzechy i nasiona. Rośnie też popyt na produkty, które smakiem i wyglądem przypominają prawdziwe mięso. Co to takiego?

Coraz większą popularnością cieszy się dieta wegańska. Osoby, które nie zetknęły się wcześniej z tą dietą, często zastanawiają się, dlaczego weganie nie jedzą nabiału. Dzieje się tak, ponieważ dieta wegańska polega nie tylko na wykluczeniu mięsa ze swojego codziennego menu, ale również na wyeliminowaniu z niego produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mleko, jajka czy jogurty.

>>> Zobacz też: Dieta raw food – czyli surowy weganizm. Czy na tej diecie można schudnąć?

Dieta wegańska, której głównym założeniem jest wykluczenie wielu grup produktów spożywczych, może jednak doprowadzić do niedoborów pełnowartościowego białka. Białko w diecie wegańskiej jest natomiast niezwykle istotnym składnikiem w żywieniu człowieka – pełni bowiem funkcje regulacyjne i budulcowe. Białko jest podstawowym budulcem wszystkich narządów w organizmie człowieka. Zapewnia prawidłowe funkcjonowanie organizmu i to dzięki niemu jest możliwy prawidłowy rozwój oraz regeneracja uszkodzeń. Białka uczestniczą też w przemianie materii. Niedobory białka w organizmie mogą prowadzić między innymi do anemii.

>>> Zobacz też: Dieta roślinna – pyszne posiłki i proste zasady, które w krótkim czasie prowadzą do poprawy stanu zdrowia całego organizmu.

Źródła białka w diecie wegańskiej

Białka, w tym białko wegańskie, są tworzone przez aminokwasy. Białko pełnowartościowe to takie białko, które dostarcza organizmowi wszelkich aminokwasów w odpowiednich proporcjach.

Aminokwasy dzielą się na dwie grupy – aminokwasy endogenne, do których są zaliczane m.in.:

  • alanina
    • asparagina
      • cysteina
        • glicyna
          • seryna
            • tyrozyna

              Drugą grupą są aminokwasy egzogenne, do których należą m.in.:

              • fenyloalanina
                • izoleucyna
                  • leucyna
                    • lizyna
                      • tryptofan

                        To właśnie uzupełnienie aminokwasów egzogennych jest tak ważne dla naszego organizmu. Są to aminokwasy niezbędne, których organizm nie potrafi sam syntetyzować, w przeciwieństwie do aminokwasów endogennych, dlatego muszą być dostarczane systematycznie wraz z pożywieniem. Aby uzyskać pełnowartościowe białko, należy dostarczyć wszystkich aminokwasów w odpowiednich proporcjach.

                        Wegańskie źródła białka to produkty pochodzenia roślinnego. Należy jednak pamiętać, że białko wegańskie, poza białkiem sojowym, to zwykle białko niepełnowartościowe. Chcąc uniknąć niedoborów białka pełnowartościowego, należy spożywać zróżnicowane, dobrze zbilansowane posiłki, obfitujące w różnego rodzaju roślinne źródła białka, żeby wszystkie najważniejsze aminokwasy zostały dostarczone do organizmu.

                        >>> Zobacz też: Na czym polega różnica między wegetarianizmem a weganizmem?

                        Białko dla wegan możemy znaleźć przede wszystkim w nasionach roślin strączkowych, a także w produktach zbożowych. Rośliny strączkowe zawierają dużą ilość dobrze przyswajalnego białka, a także tłuszcze i węglowodany. W diecie wegańskiej powinny się zatem znaleźć soja, soczewica, groch oraz ciecierzyca, a ponadto kasze (gryczana, jaglana), ryż brązowy i komosa ryżowa. Źródła białka dla wegan należy również szukać w orzechach, pestkach i nasionach (np. orzechy włoskie, siemię lniane, ziarna słonecznika czy pestki dyni).

                        Produkty zawierające białko roślinne dzielimy zatem na trzy grupy, które wzajemnie się uzupełniają:

                        • rośliny strączkowe
                          • zboża i kasze
                            • orzechy i pestki

                              Aby dostarczyć do organizmu pełnowartościowe białko należy połączyć ze sobą produkty z co najmniej dwóch grup wymienionych powyżej. Przykładowo, pełnowartościowego białka dostarczy nam połączenie kaszy z ciecierzycą i pestkami dyni.

                              >>> Zobacz też: Dieta wegetariańska i wegańska dla dziecka. Dobry pomysł?

                              W celu zwiększenia zawartości białka w diecie możemy również stosować odżywki białkowe. Musimy jednak pamiętać, że najpopularniejsze z nich produkowane są z serwatki albo jajek, czyli produktów pochodzenia zwierzęcego. To powoduje, iż odżywki nie są odpowiednie dla osób stosujących dietę wegańską. Na rynku dostępnych jest jednak wiele odżywek zawierających

                              wegańskie białko

                              .

                              Wegańska odżywka białkowa

                              powstaje m.in. z ryżu, grochu i ciecierzycy. Odżywka taka będzie idealnym wyborem dla osób aktywnych fizycznie – pomoże ona w budowie masy mięśniowej, a także zwiększy wytrzymałość podczas treningu.

                              Chrupiące kotleciki z ciecierzycy i kaszy jaglanej

                              Składniki potrzebne do przygotowania około 20 sztuk niewielkich kotlecików:

                              • 100 g suchej ciecierzycy,
                                • 50 g kaszy jaglanej,
                                  • 1–2 łyżki mąki owsianej,
                                    • ½ cebuli,
                                      • 2 ząbki czosnku,
                                        • ½ pęczku koperku i natki pietruszki,
                                          • 1 płaska łyżeczka soli,
                                            • szczypta pieprzu.

                                              Przygotowanie:

                                              1. Dzień przed gotowaniem zalej ciecierzycę letnią wodą. Aż do momentu gotowania dania kilka razy wymieniaj wodę na świeżą.

                                              2. W dniu przygotowywania kotlecików, odcedź ciecierzycę, zalej świeżą wodą i gotuj, aż ciecierzyca stanie się miękka.

                                              3. Opłucz kaszę jaglaną pod strumieniem ciepłej wody. Gotuj do momentu, aż stanie się miękka, a następnie odcedź.

                                              4. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż.

                                              5. Zblenduj kaszę z ciecierzycą. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, podsmażoną cebulę, posiekane zioła oraz przyprawy. Wymieszaj wszystkie składniki.

                                              6. Dodaj mąkę i wymieszaj.

                                              7. Z masy formuj kuleczki, a następnie spłaszczaj. Smaż kotlety na rozgrzanej patelni z tłuszczem.

                                              8. Najlepiej kotleciki podawać od razu po zdjęciu z patelni, ze swoim ulubionym sosem.

                                              Chrupiące kotleciki z ciecierzycy i kaszy jaglanej to przykład dania, które dostarczy organizmowi pełnowartościowego białka.

                                              Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                                              Źródło zdjęcia głównego: E+

                                              podziel się:

                                              Pozostałe wiadomości

                                              Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                              Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                              Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                              Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                              Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                              Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                              Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                              Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                              Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                              Materiał promocyjny

                                              Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                              Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                              Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                              "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                              "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                              Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                              Materiał promocyjny

                                              Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                              Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                              Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                              Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                              Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                              10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                              Materiał promocyjny

                                              10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                              Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                              Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                              Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                              Materiał promocyjny

                                              Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                              Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                              Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                              Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                              Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                              Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                              Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                              "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                              "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                              Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                              Materiał promocyjny

                                              Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                              Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                              Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                              Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                              Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                              Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                              Materiał promocyjny

                                              Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                              Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                              Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                              Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                              Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                              Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                              Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                              Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                              Materiał promocyjny

                                              Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                              Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                              Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                              "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                              "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                              Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                              Materiał promocyjny

                                              Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                              Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                              Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                              Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                              Materiał promocyjny

                                              Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                              Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                              Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                              To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                              To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                              Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                              Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                              Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                              Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                              Materiał promocyjny

                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                              Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                              Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                              Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                              Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                              Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                              Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                              Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                              Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"