Falafele z ciecierzycy, soczewicy lub z bobu – wybierz swoją ulubioną wersję

Falafele z ciecierzycy
PhotoStock-Israel / Getty Images
Źródło: Moment RF
Falafele cieszą się coraz większą popularnością. I choć jest to danie pochodzące z dalekiego wschodu, to jednak podbiło serca Polaków. Falafele to kuleczki chrupiące na zewnątrz i bardzo miękkie w środku, wykonywane najczęściej z ciecierzycy.

Falafele to potrawa wegańska rodem z krajów arabskich. W wielu miastach wschodu falafele sprzedawane są na ulicach jako przekąski. Chcesz przyrządzić falafele w swojej kuchni? Poznaj przepis na falafel!

Co to jest falafel?

Zanim przejdziemy do przepisu na falafel , warto coś o nim wiedzieć. Nie jest to bowiem danie bardzo znane w naszej kuchni. Owszem, słyszy się o nim coraz częściej, jednak jeśli już decydujemy się zjeść to danie, wybieramy restaurację lub bar typu kebab – tak, bo falafel pieczony to potrawa, która znajdzie się zarówno w eleganckim miejscu, jak i w arabskiej budce z ulicznym jedzeniem.

Wygląd gotowego falafela może nas zdziwić. Przypomina on bowiem małego kotlecika. Komuś, kto po raz pierwszy je falafela, może się wydać, że jest to mięsna przekąska, jednak falafel jest daniem wegetariańskim - można go zrobić z ciecierzycy, bobu czy soczewicy. Falafele są zatem bardzo zdrowe – no może gdyby nie fakt, że pieczone są na głębokim oleju (ale pamiętajmy, że zwykły olej można zamienić na zdrowszy olej kokosowy).

O pochodzenie tej potrawy spierają się co najmniej dwa kraje: Izrael i Egipt. W obydwu danie to jest bardzo popularne i można spotkać je niemal w każdej restauracji. Popularnością można przyrównać go do naszych polskich pierogów.

Ciekawostka: 12 czerwiec to dzień, w którym na całym świecie obchodzi się święto falafela.

Uważa się, że danie to podawane było w dni postne wśród koptyjskich chrześcijan. Szybko się rozpowszechniło, zyskując swoich zwolenników nie tylko na terytorium Afryki i części Azji, ale również w obrębie basenu Morza Śródziemnego. Przebywając w krajach arabskich, z łatwością można zauważyć, jak bardzo popularne jest to danie. Oferowane nie tylko w restauracjach i w ulicznych barach, ale również jako dania gotowe w supermarketach.

A teraz, skoro już wiemy co nieco na temat falafeli, przejdźmy do przepisu!

Falafel – przepis oryginalny

Składniki na ok. 30 sztuk:

· 200 gram ciecierzycy,

· 2 ząbki czosnku,

· 1 cebula,

· 3 łyżki posiekanej pietruszki,

· 2 łyżki posiekanej mięty lub kolendry,

· 1 łyżka kminu rzymskiego,

· 1 łyżka mielonej kolendry,

· 1 łyżeczka suszonej mięty,

· pół łyżeczki soli,

· pół łyżeczki pieprzu,

· pół łyżeczki sody,

· 2 duże łyżki mąki z ciecierzycy lub mąki pszennej,

· 400 ml oleju (do głębokiego smażenia).

Kilka cennych uwag:

· Niektórzy zastanawiają się, czy falafel z ciecierzycy z puszki to dobre rozwiązanie. Pomijając fakt, że znacznie smaczniejsza i zdrowsza jest ciecierzyca surowa, to koniecznie należy wiedzieć, że ciecierzyca z puszki zupełnie nie nadaje się do robienia falafeli. Falafele z gotowanej ciecierzycy po prostu się rozpadają!

· Jeżeli nie masz suszonej mięty – nie przejmuj się. Możesz skorzystać z miętowej herbaty.

· Pracę nad falafelami należy zacząć dzień wcześniej: ciecierzyca musi moczyć się całą noc – jest to konieczne, aby zrobić falafel idealny.

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę odcedzamy i płuczemy dopóki kolor wody będzie przejrzysty.

2. W malakserze umieszczamy ciecierzycę (bez wody), a także posiekany czosnek i cebulę, pietruszkę, miętę lub kolendrę, kmin, sól, pieprz, sodę oraz mąkę.

3. Wszystko dokładnie miksujemy do uzyskania masy gładkiej i lepkiej. Miksujemy dość długo, do ok. 5 minut.

4. Uzyskaną masę przekładamy na kilka godzin do lodówki, a jeśli mamy taką możliwość, to nawet na całą noc.

5. Następny etap to formowanie kuleczek z przyrządzonej masy. Jeśli ma się wprawę, kuleczki można wykonać bardzo szybko. Można również zakupić specjalne foremki do falafeli.

6. W garnku rozgrzewamy olej. Jeśli jest już odpowiednio gorący, umieszczamy w nim kulki i smażymy ok. 3 minut, aby nabrały błyszczącego koloru.

7. Falafele wyciągamy i odkładamy na ręcznik papierowy, aby mogły oddać zbędny tłuszcz.

Falafele z bobu i soczewicy

Falafele można zrobić również z bobu lub soczewicy. Cały proces ich tworzenia odbywa się dokładnie tak samo, z małymi tylko zmianami:

Wykonując falafele z bobu - gotujemy go przez kilka minut, płuczemy zimną wodą i obieramy. Następnie miksujemy z pozostałymi składnikami.

Wykonując falafele z soczewicy - postępujemy dokładnie tak samo, jak w przypadku ciecierzycy - moczymy przez noc i miksujemy z pozostałymi składnikami.

Sos do falafela – czyli jak je podawać?

Jak podawać tę potrawę? Jaki sos do falafela jest najlepszy? Bardzo dobrze sprawdza się sos tzatziki albo zwykły jogurt zmieszany z sosem harissa. Najlepiej jednak podawać falafele z humusem – to połączenie idealne! Można podać również falafel w tortilli , picie lub wrapie.

Falafel to danie niezwykle smaczne, jednak jego wykonanie – choć proste, zajmuje sporo czasu. Niemniej warto poświęcić kilka chwil, aby skosztować jednej z najbardziej znanych potraw Bliskiego Wschodu!

Zobacz film: Bajaderka z ciecierzycy.

Zobacz film: Bajaderka z ciecierzycy. Źródło: Dzień Dobry TVN

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło zdjęcia głównego: Moment RF

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Muzyk Kultu wydał oświadczenie w sprawie zatrzymania

Muzyk Kultu wydał oświadczenie w sprawie zatrzymania

Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
Materiał promocyjny

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

"Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

"Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
Materiał promocyjny

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
Materiał promocyjny

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
Materiał promocyjny

Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas