Przepisy kulinarne

Kuchnia Dantego

Przepisy kulinarne

Aktualizacja:

Dwóch Włochów, Alfredo i Leonardo, postanowiło nauczyć Polaków miłości do włoskiej kuchni i wielkiego narodowego poety. Podczas pokazów kulinarnych recytują Dantego w wersji polskiej i włoskiej. Dziś mogliście ich zobaczyć w Dzień Dobry TVN.

Risotto z dynią

Składniki:

- cebula

- dynia

- szklanka Prosecco (białe wino)

- ryż na 4 osoby (około 300g), najlepiej Carnaroli, Arborio lub Vialone Nano (firmy: Gallo, Scotti lub lora)

- masło

- oliwa z oliwek

- starty parmezan

- natka pietruszki drobno posiekana

- bulion warzywny (może być w kostce)

Przygotowanie:

Najlepszy garnek do risotto jest szeroki i trochę wyższy niż patelnia. Smażyć cebulę na oliwie. Dodać dynię i ryż. Kiedy dynia będzie już miękka, dodać białe wino Prosecco i poczekać, aż będzie parować. Dodawać stopniowo bulion. Gotować około 15-20 minut. Wyłączyć ogień, dodać natkę pietruszki i masło. Posypać parmezanem. (Jeżeli wybiera się opcję z fasolą, należy osobno gotować fasolę kolorową, około 80 g. Dodać dopiero w trakcie gotowania).

Saltimbocca alla Romana

Składniki:

- mięso cielęce, część tylna (np. frykando). Może być już pokrojone, wystarczy od 8 do 10 plasterków, około 400 gramów.

- 1/2 łyżeczki białego pieprzu

- 8 listków szałwii

- 8 cienkich plasterków szynki parmeńskiej

- oliwa z oliwek

- sól

- 2 szklanki białego wina wytrawnego

- 1 łyżka masła

Przygotowanie:

Sznycle umyć, osuszyć i równomiernie pobić tłuczkiem. Opłukane liście szałwii osączyć, ułożyć na sznyclach, przykryć plastrami szynki i spiąć wykałaczkami. Sznycle usmażyć na rozgrzanym oleju (2-3 minuty) z każdej strony na złoty kolor. Stronę, na której nie ma szynki, przyprawić solą i pieprzem. Skropić białym winem.

Crema di mascarpone

Składniki:

mascarpone 250g

3 jajka

cukier 100 g

kakao

około 10 białych bez

Wino Marsala (ewentualnie rum). Można też przygotować bez dodatku alkoholu.

Przygotowanie:

Ubić żółtka z cukrem, potem dodać wino (opcjonalnie) i mascarpone. Na dnie szklaneczki rozdrobnić bezy, wypełnić szklaneczkę kremem i posypać kakao.

Autor: TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

Pozostałe wiadomości