Japońska zupa miso – jak ją przygotować?

zupa miso w kamionkowej misce
fot.DigiPub/Getty Images
Kuchnia japońska jest bardzo zróżnicowana. Znajdziemy w niej potrawy podawane na surowo, gotowane, grillowane, smażone, marynowane, mnóstwo dań z ryb oraz z ryżu. Bardzo dużą popularnością cieszą się zupy, m.in. zupa miso.

Zobacz też: Zupa rybna – odkryj ją na nowo! Podpowiadamy przepis na pyszną zupę rybną nie tylko od święta >>>

Zupa miso to najpopularniejsza z japońskich zup. Może być podawana do każdego dania, jada się ją o różnych porach. Sprawdzi się na obiad, na kolację, a nawet na śniadanie. Zupa przygotowana na paście miso uznawana jest za najzdrowszą zupę świata. W jaki sposób się ją przyrządza?

Co to jest miso? Właściwości

Zupy w Japonii należą do dań obowiązkowych. Zwykle w Japonii jada się trzy posiłki dziennie, a każdy z nich składa się z pięciu elementów. Dwoma najważniejszymi są: ryż i zupa (często zupa miso z tofu lub zupa miso z kurczakiem). Do nich dobiera się jeszcze trzy elementy wybrane spośród różnych grup dań, np. surową rybę lub marynowane warzywa.

Wielu Japończyków spożywa zupę miso każdego dnia. Ta tradycyjna japońska zupa sporządzona jest na bazie specjalnego bulionu – dashi, który zawiera wiórki ryb oraz wodorosty. Dostępny jest on w postaci proszku, pasty, a także kostek, a nawet esencji. Chcąc przygotować zupę miso w Polsce, można kupić ten bulion w niektórych sklepach, ewentualnie można zamienić go na nasz klasyczny bulion. Do zupy dodaje się również miso. Co to jest miso? Jest to bardzo gęsta pasta produkowana ze sfermentowanej soi. W jej składzie może znaleźć się ryż, sól, drożdże oraz jęczmień. Dzięki temu dodatkowi, właściwości zupy miso znane są na całym świecie. W miso znajduje się wiele witamin, substancji mineralnych, a także białka.

Jest wiele odmian miso – najbardziej znane jest miso słone i pikantne, jednak można znaleźć również miso owocowe i słodkie. Zupa miso jest tradycyjną zupą w Japonii, choć najprawdopodobniej wywodzi się z Chin. Jej oryginalny skład był jednak nieco inny – Chińczycy przygotowywali ją na bazie soi, zboża, soli oraz alkoholu.

Zobacz też:

Ciasteczka owsiane na drugie śniadanie

Zupa miso i jej składniki

Oprócz dashi oraz pasty sojowej miso, do zupy można dodać różnorodne składniki. Możemy przyrządzić np. zupę miso z kurczakiem, zupę miso z krewetkami, zupę miso z łososiem itd. Japończycy do zupy chętnie dodają ryby oraz specjalne wodorosty wakame. W myśl japońskiej tradycji łączy się składniki, które należą do tych samych pór roku, ale mogą być także łączone na zasadzie kontrastu, np. smaków. Często łączy się smaki wyraziste, np. cebulę, ze smakiem łagodnym, np. tofu. W zupie mogą pojawić się również ziemniaki, grzyby, rzodkiew i wiele innych składników.

Zobacz też: Andrzej Polan - przepis na "pączki mojej mamy" >>>

Zupa miso – przepis

Przygotowanie zupy miso jest bardzo proste i szybkie. Składniki potrzebne do jej przygotowania można bez problemu znaleźć w wielu supermarketach. W zupie mogą znaleźć się zarówno składniki pochodzące z tradycyjnej kuchni japońskiej, a więc glony, grzyby mun czy rzodkiew, ale również szereg produktów używanych w kuchni polskiej: szpinak, szczypiorek, seler naciowy, por lub marchew. Bulion można podawać również z makaronem. Należy jednak pamiętać, aby wszystkie składniki przygotować osobno. Niektórzy dodają do zupy odrobinę sake – idąc w kierunku pierwotnej zupy chińskiej. W tradycyjnej japońskiej zupie nie ma alkoholu.

Zobacz film: ''Zupa miso''. Źródło: Dzień Dobry TVN

Składniki na 6 porcji :

  • 1,5 l wody,
    • 1,5 saszetki bulionu dashi,
      • 4 łyżki pasty miso (do wyboru są pasty czerwone, białe i mieszane).
        • 1 opakowanie tofu (ok. 350 g),
          • 1 opakowanie wodorostów wakame,
            • cebula dymka,
              • krewetki,
                • grzyby,
                  • ziemniaki.

                    Przygotowanie:

                    Wodę wlej do garnka i zagotuj. Następnie dodaj 1,5 saszetki bulionu. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Do tak przygotowanego bulionu dodaj pastę miso. Można dodać ją w całości, mieszając jednocześnie bulion. Zaleca się jednak przepuszczenie pasty przez sitko. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw na niewielkim ogniu jeszcze przez ok. 2–3 minuty. Do tak przygotowanego bulionu można dołożyć pokrojone w kostkę tofu. Nie dodajemy do zupy jednak innych dodatków. Jeżeli chcesz, aby w zupie znalazł się kurczak, należy go wcześniej przygotować: umyć, pokroić, ugotować lub przypiec z przyprawami na patelni. Wodorosty zalej wrzącą wodą na 10 minut przed podaniem. Wszystkie dodatki umieść w miseczce, a następnie zalej je zupą miso.

                    Uwaga! Zupy miso nie można doprowadzać do wrzenia. W zupie znajdują się żywe bakterie. Doprowadzona do wrzenia zupa traci zarówno swój charakterystyczny smak, jak i swoje właściwości.

                    Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                    podziel się:

                    Pozostałe wiadomości

                    Kasia Kowalska zabiera fanów w sentymentalną podróż

                    Kasia Kowalska zabiera fanów w sentymentalną podróż

                    Janina Ochojska pokonała raka. Wyjaśniła, co jest najważniejsze w zdrowieniu

                    Janina Ochojska pokonała raka. Wyjaśniła, co jest najważniejsze w zdrowieniu

                    Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                    Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                    Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

                    Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

                    Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                    Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                    Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                    Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                    Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                    Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                    "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                    "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                    11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                    11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                    Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                    Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                    Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                    Materiał promocyjny

                    Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                    Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                    Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                    Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                    Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                    Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                    Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                    Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim
                    Materiał promocyjny

                    Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim

                    Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                    Materiał promocyjny

                    Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                    Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                    Materiał promocyjny

                    Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                    Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                    Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                    Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                    Materiał promocyjny

                    Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                    Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                    Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                    Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                    Materiał promocyjny

                    Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                    Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                    Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                    Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                    Materiał promocyjny

                    Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                    Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                    Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                    Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                    Materiał promocyjny

                    Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                    Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                    Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                    Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                    Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                    Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                    Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                    Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                    Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                    Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                    Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                    "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                    "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                    Materiał promocyjny

                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                    Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                    Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                    "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                    "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                    Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                    Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                    Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                    Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                    Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                    Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                    Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                    Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                    Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                    Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                    Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                    Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                    "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                    "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                    Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                    Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas