Tłuszcz - podział na frakcje, źródła. Czy tłuszcze nasycone szkodzą?

Produkty bogate w tłuszcze trans
Fot: Dzevoniia / gettyimages.com
Kwasy tłuszczowe nasycone spożywane w nadmiarze mogą negatywnie wpływać na zdrowie. Przyczyniają się do otyłości i chorób naczyń krwionośnych. Jednak są niezbędne do prawidłowego działania organizmu. W czym są tłuszcze nasycone?

Z tego tekstu dowiesz się, czym są tłuszcze nasycone, dlaczego kwasy tłuszczowe nasycone posiadają metkę “złych”, a także tego, w jakich produktach występuje tłuszcz nasycony.

Tłuszcze nasycone - podstawowe informacje

Tłuszcz nasycony to frakcja lipidowa, o której potocznie mówi się, że jest niezdrowa. Z chemicznego punktu widzenia jest to składnik, w którym cząsteczki węgla połączone są pojedynczym wiązaniem. W związku z tym kwasy tłuszczowe nasycone różnią się pod względem właściwości od ich nienasyconych odpowiedników.

Frakcja o niechlubnej opinii wśród dietetyków - nasycone kwasy tłuszczowe

WHO (Światowa Organizacja Zdrowia) oraz IŻŻ (Instytut Żywności i Żywienia) jednoznacznie wskazują na mało korzystny wpływ nadmiaru tłuszczów nasyconych w diecie na zdrowie człowieka.

Zaleca się, by ograniczać dzienne spożywanie produktów bogatych w tłuszcz nasycony . Lipidy nasycone i nienasycone różnią się głównie tym, iż te pierwsze negatywnie wpływają na profil lipidowy organizmu, co tym samym sprzyjają rozwojowi chorób serca.

Czy nasycone tłuszcze to główny czynnik wywołujący choroby?

Ze względu na wysoką dostępność tej frakcji oraz jej “dobry” smak społeczeństwo przyzwyczaiło się do częstego spożycia tłuszczu nasyconego w niemałych ilościach. To zjawisko można uznać za jeden z głównych czynników decydujących o częstotliwości występowania chorób cywilizacyjnych.

Jednak opracowania naukowe wskazują także na pozytywny efekt oddziaływania niektórych kwasów z grupy tłuszczów nasyconych . Warto pamiętać, że to źródło i dawka decydują o wpływie na zdrowie, dlatego nie wrzucajmy wszystkich kwasów do jednego worka.

Nienasycone kwasy tłuszczowe kontra kwasy tłuszczowe nasycone - kto wygra?

Porównując poszczególnych reprezentantów z obu frakcji, jakimi są: nienasycone kwasy tłuszczowe i kwasy tłuszczowe nasycone , bardzo łatwo dojść do wniosku, że to właśnie te pierwsze są zalecane w żywieniu. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe i ich jednonienasycone odpowiedniki to podstawa dobrze zbilansowanego jadłospisu. Dobór odpowiednich źródeł tłuszczu to jeden z głównych elementów prozdrowotnego schematu żywienia.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe: Omega 3, Omega 6 - obniżają poziom cholesterolu, redukują stan zapalny, regulują pracę komórek nerwowych, korzystnie oddziaływują na serce.

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone poprawiają profil lipidowy, obniżają poziom tzw. złego cholesterolu LDL.

To tylko kilka z prozdrowotnych właściwości, jakie wykazują frakcje nienasycone . Biorąc pod lupę tłuszcze nasycone , trudno będzie znaleźć wiele korzystnych informacji na ten temat. Ich rola w poprawie zdrowia jest zdecydowanie mniej istotna, jednak zauważalna. Chodzi tutaj głównie o prozdrowotny efekt krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, np. kwasu masłowego .

Odpowiadając na pytanie, które tłuszcze są zdrowe, nasycone czy nienasycone, żywieniowcy wyrażają opinię, że są to nienasycone kwasy tłuszczowe.

Zobacz film: Tłuszcze w kuchni DDTVN. Źródło: Dzień Dobry TVN.

Tłuszcze nasycone w diecie - podstawowe źródła

Najpopularniejsze i łatwo dostępne są zawierające tłuszcze nasycone produkty zwierzęce i roślinne. Przykłady produktów zawierających tłuszcze nasycone to

· masło,

· masło klarowane,

· smalec,

· łój,

· olej kokosowy,

· olej palmowy,

· sery żółte.

Zdrowe tłuszcze nasycone - czy coś takiego istnieje?

Jak wcześniej wspomniano, tłuszcze nasycone również odgrywają szczególną rolę w organizmie. Odpowiadając na pytanie, czy nasycone kwasy tłuszczowe są zdrowe , warto zaznaczyć, że:

· stanowią nośnik witamin rozpuszczalnych w tłuszczach,

· kwas masłowy reguluje ekspresję genów,

· kwas laurynowy wykazuje korzystny wpływ względem układu krążenia,

· mają wysoki punkt dymienia, w związku z czym idealnie nadają się do smażenia.

Kwasy tłuszczowe nasycone i nienasycone - przykłady

Tłuszcze nienasycone - podstawowe produkty zawierające lipidy

W przypadku otyłości oraz chorób układu sercowo-naczyniowego warto pamiętać, że tłuszcze nasycone w diecie należy ograniczyć do ok. 6-10% zapotrzebowania kalorycznego na dobę. Spożywajmy mniej: tłustych mięs, tłustych wyrobów mlecznych na rzecz frakcji o prozdrowotnych właściwościach.

Nienasycone kwasy tłuszczowe - produkty

· oliwa z oliwek,

· ryby,

· orzechy,

· olej rzepakowy,

· olej lniany,

· olej słonecznikowy.

Tłuszcze nasycone w diecie - przykłady dań

Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe występują najobficiej w oleju lnianym i oleju krokoszowym. Dlatego właśnie te wyroby zalecane są każdemu z nas. Natomiast nasycone kwasy tłuszczowe zawierają m.in.:

· golonka,

· kotlety smażone na smalcu,

· słodycze,

· frytki smażone na tłuszczu spożywczym (zazwyczaj jest to olej palmowy),

· jajka na bekonie.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"