Właściwości prozdrowotne siemienia lnianego
Nasiona lnu, zwane siemieniem lnianym mają liczne właściwości zdrowotne i wartości odżywcze. Zawdzięczają to zawartości kwasów tłuszczowych omega-3 i błonnika. Te pierwsze wspierają funkcjonowanie układu krążenia, zmniejszają stany zapalne, redukują ryzyko miażdżycy oraz zakrzepów, wpływają pozytywnie na pracę mózgu i pamięć, a także chronią przed nowotworami.
Błonnik natomiast obniża poziom cukru i glukozy we krwi (łyżka siemienia lnianego to 8-12 proc. jego dziennego zapotrzebowania). Działa również ochronnie na śluzówkę układu trawienia, szczególnie przy podrażnieniach i stanach zapalnych, a nawet w przypadku problemów jelita drażliwego.
Nasiona lnu zawierają także lignany mające działanie antyoksydacyjne i antynowotworowe. Wpływają one też pozytywnie na układ krążenia, redukują ryzyko zachorowania na chorobę wieńcową i miażdżycę. Łagodnie regulują pracę układu hormonalnego, dlatego są polecane kobietom w okresie menopauzy. Przyczyniają się również do zmniejszenia poziomu złego cholesterolu LDL oraz glukozy we krwi, chronią przed osteoporozą oraz hamują rozwój mikroorganizmów chorobotwórczych.
Zastosowanie siemienia w kuchni
Nasiona lnu przed spożyciem najlepiej zmielić, bo wtedy wydobywa się z nich cenne składniki. Warto też pamiętać, że siemię lniane nie lubi obróbki na ciepło, ponieważ - jak powiedziała Kornelia Westergaard, biotechnolog i psychodietetyk - "kwasy omega-3 nie są stabilne w wysokiej temperaturze".
Przepisy:
Eliksir zdrowia i długowieczności
Składniki:
- 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
- woda
Przygotowanie:
Siemię lniane zalać letnią (przegotowaną) wodą i zamieszać.
Eliksir najlepiej pić rano lub między posiłkami. Jest bardzo smaczny, poprawia przemianę materii i poniekąd wspomaga odchudzanie, ponieważ wypełnia żołądek i mamy mniejszy apetyt
- powiedziała Kornelia Westergaard.
Posypka do sałatek z siemieniem
Składniki:
- siemię lniane
- pestki słonecznika
- pestki dyni i/lub orzechy
Przygotowanie:
Zmielić w młynku do kawy siemię lniane i zmieszać z rozdrobnionymi pestkami słonecznika, dyni i/lub orzechów - posypywać sałatki dla smaku i dekoracji.
Dressing z siemieniem do sałatek
Składniki:
- 2 łyżki oleju lnianego
- łyżeczka miodu
- ząbek czosnku
- 2 łyżeczki musztardy francuskiej
- szczypta pieprzu i soli
- 2 łyżki zimnej wody (przefiltrowanej)
- 2 łyżeczki soku z cytryny lub octu balsamicznego
Przygotowanie:
Wymieszać wszystkie składniki i polać np. wiosenną sałatkę.
Spoiwo do potraw (zamiennik jajka)
Składniki:
- łyżka zmielonego siemienia lnianego
- 3 łyżki wody
Przygotowanie:
Zmieszać siemię lniane z wodą. Odstawić na kilka minut i - zamiast jajka - używać do sklejania np. placków i kotlecików.
Pieczone talarki z kiszonej kapusty z siemieniem lnianym
- 500 g kiszonej kapusty posiekanej
- 4-6 ziemniaki starte na grubych oczkach
- 2-3 marchewki startej na grubych oczkach
- 2 jajka lub 2 łyżki siemienia lnianego wymieszonego z 6 łyżkami wody
- cebula
- 2 ząbki czosnku zmiażdżonego
- pieprz, sól do smaku
- siemię lniane do dekoracji
Przygotowanie:
Zmieszać posiekaną kapustę, starte ziemniaki, marchewkę, cebulę i jajka (lub wymieszane z wodą siemię lniane). Doprawić przyprawami i wyrobić masę. Formować kotleciki, ułożyć na blachę wyłożoną papierem, posypać siemieniem lnianym i piec w 180 st. C przez 30 minut, po czym odwrócić na drugą stronę i dopiec przez 10 min.
Lniane kruche chlebki
Składniki:
- 200 g siemienia lnianego
- 100 g nasion słonecznika, pestek dyni i sezamu
- 2 łyżki łuski nasiennej babki jajowatej
- opcjonalnie przyprawy: papryka wędzona, kmin rzymski, sól
Przygotowanie:
Nasiona zalać wodą i odstawić na godzinę do napęcznienia. Częściowo zblendować, wylać na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Uformować cienką warstwę i suszyć w piekarniku w 100 st. C przez 2-3 godziny, odwracając chlebki pod koniec pieczenia.
Można je jeść zamiast chipsów
- stwierdziła Kornelia Westergaard.
>>> Zobacz także:
- Czym zastąpić jajko w diecie? Rewolucja na talerzu
- Siemię lniane lepsze niż tran i ryby
- Siemię lniane idealne dla kobiet. Przepisy!
Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.
Autor: Iza Dorf