Sałatka z kurczakiem i rukolą to dość popularne danie, często serwowane na różnego rodzaju imprezach. Można znaleźć co najmniej kilka jego wersji i wszystkie są również smaczne.
Sałatka z rukoli i kurczaka – zielone na zdrowie
Sałatka: rukola, kurczak – może wydawać się, że nie ma bardziej banalnego połączenia. Pod względem zdrowotnym jest ono jednak bardzo cenne. Zastąpienie tradycyjnej sałaty masłowej lub lodowej bardziej wyrazistą rukolą ma nie tylko smakowe, ale i zdrowotne walory. Rukola (znana w Polsce jako rukiew siewna) to kapustowate (a nie sałatowate) warzywo o dużej dawce kwasu foliowego, wapnia, żelaza i magnezu. Do tego dochodzi jeszcze witamina C, odpowiednia dawka karotenoidów oraz chroniących przed rakiem glukozynolanów. Sałatka z rukolą, kurczakiem i suszonymi pomidorami to prawdziwa bomba witaminowa, a przy tym cenne źródło białka (kurczak).
Sałatka z rukolą, suszonymi pomidorami i kurczakiem – jak zrobić?
Sałatki z rukolą i kurczakiem mają wiele odmian. Ta z dodatkiem suszonych pomidorów jest chyba jedną z najpopularniejszych wersji tego dania. Z pewnością ze względu na to, że suszone pomidory idealnie komponują się nie tylko z kurczakiem, ale i rukolą, i często łączone są z tymi dwoma składnikami.
Sałatka z kurczakiem rukolą i suszonymi pomidorami – przepis
· 1 duży filet z kurczaka,
· 1 opakowanie rukoli (130 g),
· 1 słoik suszonych pomidorów (z ziołami lub czosnkiem),
· 1 duża cebula,
· ocet balsamiczny,
· sos winegret.
Kurczaka kroimy w kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem, słodką papryką (ewentualnie można wykorzystać także kurkumę). Smażymy na patelni. Ostudzonego kurczaka mieszamy z rukolą, pokrojonymi w paski pomidorami, cebulą pokrojoną w piórka. Możemy dodać trochę pestek słonecznika lub dyni. Wszystko zalewamy sosem winegret z dodatkiem octu balsamicznego.
Sałatka z rukolą, kurczakiem i mozzarellą
Sałatka z rukolą, kurczakiem i słonecznikiem dodatkowej wyrazistości może nabrać właśnie dzięki wybranym pestkom i nasionom. Do wyboru mamy dynię, słonecznik, sezam. Nie poleca się do tego zestawienia migdałów. Do wyjściowej wersji sałatki możemy dodać również 2 kule sera mozzarella pokrojone w paski lub kostkę. W takim przypadku do całej sałatki warto dodać również zioła prowansalskie.
Sałatka z rukolą, kurczakiem, fetą i... makaronem
Sałatka z rukolą, fetą i kurczakiem to kolejna modyfikacja wyjściowego przepisu, tyle że mozzarellę zastępuje jedno opakowanie sera feta. Łamiemy i rozdrabniamy go w palcach. Do takiej sałatki, jeśli ma ona na przykład stanowić podstawowe danie, możemy dodać około 120 g makaronu kokardki. Należy jednak pamiętać, aby makaron był ugotowany al dente.
Sałatka z kurczakiem, rukolą – wersja light
Sałatka z rukolą, kurczakiem i słonecznikiem, a także makaronem, fetą, mozzarellą to sycące, aczkolwiek mało dietetyczne przepisy. Jeśli zależy nam na połączeniu dobrego smaku i niskiej kaloryczności, to zamiast mozzarelli lub fety możemy użyć warzyw i owoców o bogatej zawartości kwasów omega-3. Sałatka: kurczak, awokado, rukola będzie nie tylko pyszna, ale i zdrowa oraz niskokaloryczna. Podobnie jak sałatka z kurczakiem, rukolą i pomarańczą .
Sałatka z rukolą i kurczakiem wędzonym
Sałatka kurczak-rukola z wędzonym mięsem – przepis
· mix sałat (roszponkę, rukolę, ewentualnie sałatę masłową),
· dwa podudzia z kurczaka wędzone,
· 8 czarnych oliwek,
· opakowanie kuleczek mozzarella,
· 10 pomidorków koktajlowych.
Mięso oddzielamy od kości, dzielimy na małe strzępki i mieszamy z pozostałymi składnikami. Sos przygotowujemy, mieszając 3 łyżki oliwy z 2 łyżkami octu jabłkowego, suszonymi ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.
Sos do sałatki z kurczakiem i rukolą
Sałatka z rukolą, kurczakiem i którymkolwiek wybranym przez nas dodatkiem potrzebuje sosu. Oczywiście możemy wykorzystać tradycyjny winegret, ale możemy też skorzystać z innych rozwiązań.
Sałatka z kurczakiem, rukolą i makaronem świetnie będzie komponowała się z sosem miodowo-musztardowym. Składniki na sos:
· łyżeczka miodu,
· 3 łyżeczki musztardy,
· oliwa z oliwek,
· odrobina soku z cytryny,
· wyciśnięty ząbek czosnku.
Sałatka z grillowanym kurczakiem i rukolą dobrze będzie komponowała się też z bardziej neutralnym dressingiem. Składniki na dressing:
· wyciśnięty sok z cytryny,
· musztarda,
· oliwa z oliwek,
· pieprz,
· sól.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN