Włoski placek piadina – na słodko i na ostro

Włoski placek piadina
Fot. milla1974 / Getty Images
Piadina to potrawa wywodząca się z północnych Włoch. Jest to cienki pszenny placek, który można wypełnić dowolnym farszem, najczęściej serem, sosem pomidorowym i mięsem mielonym. Innymi dodatkami są np. rukola, szpinak, grzyby. Piadina występuje też w wersji na słodko z czekoladą bądź konfiturą.

Piadina to przekąska sprzedawana we Włoszech w małych budkach. Jest to płaski, cienki placek wypełniony pysznymi dodatkami. Piadina jest łatwa do przygotowania w warunkach domowych, dlatego miłośnicy włoskiej kuchni mogą delektować się potrawą, kiedy tylko najdzie ich ochota.

Piadina – przepis na włoski placek

Aby przygotować cztery placki o średnicy ponad 20 cm, potrzebujemy następujących składników:

· 500 g mąki pszennej typu 550,

· ⅓ łyżeczki sody oczyszczonej,

· 1 łyżeczkę soli,

· 75 g smalcu,

· 200 ml wody.

W misce łączymy suche składniki, dodajemy smalec oraz wodę, mieszając wszystko ręką. Ciasto wyrabiamy około 10 minut, do momentu gdy składniki się połączą, a ciasto zyska elastyczność. Ciasto formujemy w kulkę, wkładamy do miski wysypanej mąką i odstawiamy na pół godziny, przykrywając ściereczką. Po upływie 30 minut dzielimy ciasto na 4 części, z których każdą rozwałkowujemy na cienki placek. Do smażenia placków musimy użyć patelni z grubym dnem, mocno rozgrzanej. Każdy placek kładziemy i nakłuwamy widelcem, smażymy krótko z obu stron. Piadinę zdejmujemy z patelni i nadziewamy ulubionymi dodatkami. Następnie składamy na pół i przekrawamy. Czym nadziać placek? Opcji jest dużo, tak naprawdę wszystko zależy od naszego kulinarnego gustu i fantazji. Możemy użyć sera, sosu pomidorowego lub świeżych pomidorów, szynki parmeńskiej, rukoli lub innej sałaty, salami, mozzarelli, tuńczyka czy szpinaku. Placki możemy przygotować w wersji grubszej lub cieńszej, w zależności od upodobań, ciasto wałkujemy ma preferowaną grubość.

Zobacz film: Słoneczna kuchnia włoska. Źródło Dzień Dobry TVN

Piadina z pesto, rukolą i włoską szynką

Włoska piadina to przepis z sosem pesto i włoską surową szynką. Zaczynamy od przygotowania ciasta na placki. 200 g mąki pszennej przesiewamy do miski, dodajemy do niej 30 g smalcu (w temperaturze pokojowej), 120 ml wody zmieszanej ze szczyptą soli oraz pół łyżeczki sody oczyszczonej. Wszystkie składniki zagniatamy ręką. Następnie wyjmujemy ciasto na stolnicę oprószoną mąką i wyrabiamy do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Przygotowane wkładamy do miski i odstawiamy na kilka godzin (możemy czekać nawet do następnego dnia). Miskę przykrywamy folią lub ściereczką, aby ciasto nie wyschło. Gdy mamy zamiar zabrać się za smażenie placków, stolnicę podsypujemy mąką, z ciasta formujemy kilka kulek i każdą rozwałkowujemy na placek. Piadinę smażymy na mocno rozgrzanej suchej patelni (może być żeliwna lub patelnia do naleśników). Placki pieczemy krótko i nie czekamy, aż zrumienią się całe, ponieważ będą zbyt kruche i łamliwe. Przygotowane piadiny zdejmujemy z patelni, połowę każdego placka smarujemy sosem pesto (może być to sos na bazie bazylii, pietruszki czy rukoli z orzechami lub pestkami słonecznika czy dyni). Na sosie układamy dwa plasterki sera brie, dwa plasterki surowej szynki włoskiej i kilka połówek pomidorków koktajlowych. Dodatki nakładamy na przypieczoną stronę placka (w tym przepisie najpierw smażymy placki tylko z jednej strony). Piadinę z dodatkami kładziemy na patelnię (surową stroną) i podpiekamy, aż ser zacznie się topić. Składamy placek na pół i zdejmujemy z patelni. Do środka możemy jeszcze włożyć kilka listków świeżej rukoli.

Piadina z kurczakiem

Piadina zwana jest inaczej piadą i można ją kupić jako gotowy placek, który należy tylko podgrzać i wypełnić nadzieniem. Dobrze smakuje z kurczakiem i sosem czosnkowym. Jak przygotować danie? Potrzebne składniki to:

· 3 gotowe piady,

· 2 piersi z kurczaka,

· 1 papryka,

· ½ cukinii,

· 3 ogórki małosolne,

· 2 pomidory,

· sałata,

· oliwa z oliwek,

· przyprawa do gyros, sól i pieprz,

· 2 łyżki majonezu,

· 2 łyżki śmietany,

· 3 ząbki czosnku.

Kurczaka kroimy w cienkie paseczki, skrapiamy oliwą i przyprawiamy. Wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Warzywa kroimy. Po upływie 2 godzin kurczaka smażymy z cukinią i papryką. Przygotowujemy sos: mieszamy majonez, śmietanę z czosnkiem, solą i pieprzem. Piadiny podgrzewamy w piekarniku, nakładamy kurczaka i warzywa, polewamy sosem i składamy na pół.

Piadina razowa z makrelą

Włoską piadinę można również przygotować na bazie razowego placka. Do ciasta potrzebujemy:

· 250 g mąki razowej,

· 125 ml letniej wody,

· 50 g mąki pszennej typ 500,

· soli,

· bazylii,

· rozmarynu,

· papryki ostrej (przypraw po dwie szczypty).

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Dzielimy na części, rozwałkowujemy i smażymy na suchej patelni. Przygotowujemy nadzienie: do miseczki wrzucamy makrelę w oleju (1 opakowanie), 150 g sera białego (solony z przyprawami), łyżeczkę posiekanego koperku i pieprz. Składniki mieszamy, aż powstanie pasta. Połowę każdego placka smarujemy przygotowaną pastą rybną, układamy kawałki rzodkiewki i liście sałaty, składamy na pół. Tak złożone możemy jeszcze przeciąć przed podaniem.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"