Panacotta czy panna cotta? Nieważne! Najlepszy przepis na lekki deser z owocami

Panacotta
Fot. Tanor / Getty Images
Panna cotta, czyli idealne połączenie pełnego smaku śmietanki, lekkości galaretki i cudownego waniliowego aromatu, to obowiązkowa pozycja w menu każdej szanującej się włoskiej restauracji. Przekonaj się, że można ją łatwo przygotować w domowej kuchni.

Deser panna cotta pochodzi z Piemontu, a więc północno-zachodniej części Włoch. Chyba trudniej zapamiętać, jak zapisuje się nazwę tego smacznego deseru, niż go zrobić. W Internecie można natknąć się na wiele form zapisu tej nazwy: pana cotta , pannakota czy nawet pana kota . Być może rzeczywiście jest coś na rzeczy z tym kotem – wszak nie ma chyba kota, który pogardziłby kremową śmietanką. Prawdziwi Włosi wiedzą jednak, że panna cotta nie znaczy nic innego jak tylko „gotowana śmietanka”. I właśnie o to w tym chodzi – by ugotować śmietankę, a następnie usztywnić ją za pomocą żelatyny. Śmietanka i galaretka w jednym – pomysłowe, prawda?

Bez względu na to, jak zapiszemy nazwę deseru, przepis na panna cottę warto znać, ponieważ jest to danie dość proste w przygotowaniu i bardzo efektowne, jeśli chodzi o smak i sposób podania. Poza tym nic tak nie będzie pasowało do włoskiego obiadu złożonego z pizzy czy makaronu, jak deser panna cotta. Ewentualnie może być to słynne tiramisu – zrobienie go jest jednak nieco bardziej czasochłonne. Dla zapracowanych i zmęczonych przygotowaniem dania głównego panna cotta będzie więc idealna.

Zobacz film: Panna cotta. Źródło Dzień Dobry TVN

Przepis na panna cottę z malinami – niezbędne składniki

Jak zrobić panna cottę? Zacznijmy od przygotowania niezbędnych składników:

· 250 ml śmietanki kremówki – najlepiej 36%,

· 250 ml mleka (można zrobić też panna cottę z samej śmietanki, należy wtedy użyć 500 ml i 2 łyżeczek żelatyny),

· 60–70 g cukru,

· 3 łyżeczki żelatyny

· laska wanilii (warto kupić prawdziwą wanilię zamiast syntetycznej),

· maliny – ok. 200 g,

· 2 łyżeczki cukru pudru do owoców.

Taka ilość składników wystarczy na przygotowanie 5–7 porcji deseru (w zależności od pojemności foremek: jeśli użyjemy tych o pojemności 150 ml, powinniśmy otrzymać ok. 5 porcji, przy 100 ml – ok. 7 porcji).

Przygotowanie deseru panna cotta

Na początku – ważna uwaga. Deser nie należy do rodzaju „błyskawicznych”. Panna cottę najlepiej przygotować dzień przed podaniem , ponieważ wymaga co najmniej 6 godzin tężenia w lodówce.

Śmietankę łączymy z mlekiem, cukrem i ziarenkami wanilii. Aby je uzyskać, należy przekroić laskę wzdłuż i wyskrobać to, co jest wewnątrz, na przykład łyżeczką czy czubkiem noża. To właśnie wnętrze wanilii jest jej najbardziej aromatyczną częścią, używaną do przygotowywania takich deserów, jak panna cotta.

Całość mieszamy w rondelku, podgrzewając aż do rozpuszczenia cukru i dbając o to, aby płyn nie zagotował się do końca, ale by zaczął już nieco wrzeć.

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie (ok. 50 ml – należy jej użyć jak najmniej – tyle, by można było rozpuścić żelatynę, ale by nie popsuć smaku śmietanki) i wlewamy do śmietanki. Całość ubijamy przez jakiś czas trzepaczką – nie musimy uzyskać sztywnej piany – nasz deser panna cotta i tak osiągnie odpowiednią konsystencję dzięki żelatynie. Należy uważać przy tym, aby nie poparzyć się gorącą śmietanką! Jeśli obawiamy się poparzenia, możemy wlać całość do miksera i ubijać minutę czy dwie.

Następnie należy przygotować foremki – naczynia o pojemności ok. 100–150 ml – mogą być to specjalne foremki do panna cotty, małe filiżanki, a nawet kubeczki po gotowych deserkach dla dzieci. Najważniejsze, by miały kształt „babeczek” i szerokie brzegi – to pozwoli nam łatwiej wydostać z nich deser po wystygnięciu.

Gdy śmietanka z żelatyną, wanilią i cukrem nieco się przestudzi, wlewamy ją do przygotowanych foremek. Następnie na kilka godzin (co najmniej 6) wstawiamy foremki do lodówki.

Gotowa panna cotta powinna całkowicie stężeć – jeśli wydaje nam się, że deser jest w środku płynny, lepiej potrzymać go jeszcze w lodówce.

Jak podawać deser panna cotta?

Wyłożone na talerzyki śmietankowe „babeczki” podajemy z musem z malin , który przygotowujemy, miksując części owoców z niewielką ilością cukru pudru. Dekorujemy, układając mus dookoła panna cotty oraz rozsypując kilka malin zachowanych w całości. Owoce można też ułożyć na „babeczkach”.

Na koniec warto dodać, że maliny wolno nam też zastąpić innymi owocami i przygotować na przykład panna cottę z truskawkami (zwykle trzeba do nich dosypać nieco więcej cukru) lub jagodami . Można też użyć wcześniej przygotowanych, domowych konfitur – na przykład wiśniowych.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"