Musaka to tradycyjne danie z Grecji, czyli zapiekanka z bakłażanami, pomidorami, mięsem mielonym oraz sosem beszamelowym i tartym serem. Zapiekanka składa się z kilku warstw i doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Przygotowanie musaki zajmuje nieco czasu, jednak trud się opłaca. Zapiekanka rodem z Grecji smakuje wyśmienicie i nadaje się na na rodzinny obiad lub spotkanie towarzyskie. Doskonałym dodatkiem do musaki jest sos tzatziki.

Musaka – jak przyrządzić grecką zapiekankę?

Podstawowymi produktami, w które musimy się zaopatrzyć przed przyrządzaniem musaki, są bakłażany, pomidory i mięso mielone. Najlepiej użyć mięsa wołowego. Warto też postarać się o świeże zioła jak mięta, pietruszka i oregano. Ważny jest też dobry ser, który potrzebny nam do przygotowania sosu beszamelowego. Idealnym wyborem będzie mozzarella lub parmezan. Lista niezbędnych produktów, które pozwolą nam stworzyć grecką potrawę zawiera:

· 2-3 ziemniaki,

· 2 bakłażany,

· 30 dag mięsa mielonego,

· 1 paprykę,

· 1 cebulę,

· 1 pomidor,

· zioła,

· oliwę,

· sól i pieprz.

Składniki na sos:

· 500 ml mleka,

· 2 łyżki masła,

· 2 łyżki mąki pszennej,

· 2 jaja,

· starty ser żółty.

Warstwy zapiekanki. Zaczynamy od przygotowania bakłażana, którego kroimy w plasterki i solimy z każdej strony. Tak przyrządzone warzywo odstawiamy na około 20 minut. W tym czasie możemy zająć się resztą składników. Ziemniaki obieramy, kroimy także w plastry i obsmażamy z każdej strony. To właśnie one będą stanowić pierwszą warstwę zapiekanki, dlatego zaraz po podsmażeniu układamy je na dnie naczynia żaroodpornego. Cebulę kroimy drobno i smażymy na oliwie, aż zmięknie. Do cebuli dorzucamy umytą i pokrojoną w kosteczkę paprykę. Warzywa smażymy chwilę razem, ciągle mieszając. Po około 5 minutach dodajemy mięso mielone, łączymy z papryką i cebulą i smażymy kolejne 5 minut. Pod koniec dodajemy wcześniej pokrojonego w kostkę pomidora, całość doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko dusimy 15 minut. Dopiero pod koniec duszenia dokładamy świeże zioła. Warzywa z mięsem stanowią kolejną warstwę zapiekanki, układamy je więc na ziemniakach. Bakłażany odsączamy na papierowym ręczniku i smażymy z każdej strony. To one stanowią wierzchnią warstwę musaki.

Sos beszamelowy. Musaka wymaga jeszcze tylko sosu. W rondelku topimy masło, dodajemy mąkę i mieszamy. To najważniejszy punkt w procesie przygotowywania sosu. Mieszać należy dokładnie, uważając, by nie spalić mąki i aby nie zostały żadne grudki. Najlepiej użyć miotełki. Następnie wlewamy całe mleko, powoli i stopniowo, cały czas mieszając. Sos musi mieć jednolitą konsystencję. Gdy zgęstnieje, zdejmujemy rondelek z ognia i dodajemy roztrzepane wcześniej jajka. Mieszamy, doprawiamy solą i wylewamy sos na zapiekankę. Na koniec posypujemy ją startym serem (im gęściej, tym lepiej). Zapiekankę pieczemy w 190 stopniach przez około godzinę. Piekarnik należy wcześniej nagrzać. Po upieczeniu musaka musi choć trochę wystygnąć, dlatego odstawiamy ją na około 20 minut i dopiero kroimy na kawałki.

Musaka – danie w wielu odsłonach

Choć musaka zawsze przygotowywana jest z tych samych składników, przepisy różnią się nieznacznie i jeśli się chce, można podać ją na wiele sposobów. Główną różnicą jest metoda przygotowywania bakłażanów oraz zastosowanie innego sosu niż beszamelowy. Przepis do wypróbowania to musaka z sosem kremowo-serowym . Składniki potrzebne do przyrządzenia takiej musaki to:

· 2 bakłażany,

· ½ kg mięsa mielonego,

· 2 cebule,

· 1 papryka,

· 1 puszka pomidorów bez skórki,

· 2 ząbki czosnku,

· sól, pieprz, oregano,

· oliwa,

· 100 g żółtego sera np cheddar,

· 100 g fety,

· 2 łyżki mleka.

Warstwy zapiekanki. Tym razem bakłażana kroimy wzdłuż na 2 cm plastry, które solimy z każdej strony. W ten sposób pozbawiamy warzywo goryczy. Po 30 minutach plastry płuczemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, smarujemy delikatnie oliwą i smażymy. Mięso mielone także smażymy. W oddzielnym rondelku smażymy cebulę, czosnek, dodajemy pomidory. Warzywa dusimy, aż zmiękną, następnie dodajemy do nich mięso. Całość doprawiamy solą, pieprzem, ziołami. Żaroodporne naczynie smarujemy oliwą i układamy pierwszą warstwę bakłażanów, następnie warstwę mięsa, startego sera i ponownie bakłażanów. Czynności powtarzamy aż do wyczerpania się składników. Do zapiekanki brakuje jeszcze sosu serowego. Jak go przygotować?

Sos serowy. Na patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy i 2 łyżki mleka. Dodajemy pokruszony ser feta i 4 łyżki startego żółtego sera. Podgrzewamy, aż sery się rozpuszczą i powstanie jednolita masa, którą wylewamy na wierzch zapiekanki. Zapiekankę wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika, na 30 minut. Musakę można podać z sałatką grecką.

Musaka na winie z jagnięciną

Musaka może zostać przyrządzona z mieszanką mięsa wołowego i jagnięcego. Tradycyjny Przepis od tego tradycyjnego różni się jedynie sposobem przygotowywania mięsa. Mięso podsmażamy na patelni, a następnie dodajemy do niego cebulę szalotkę, czosnek i przyprawy (laskę cynamonu, ziele angielskie, liść laurowy, oregano i tymianek). Następnie dorzucamy pomidory z puszki wraz z zalewą oraz wino. Dusimy pod przykryciem około 40 minut, po czym wyjmujemy korę cynamonu, tymianek i liść laurowy. Odparowujemy nadmiar sosu, doprawiamy solą i pieprzem. Dalej postępujemy jak w większości przepisów, układamy na przemian bakłażany z mięsem w naczyniu żaroodpornym, polewamy sosem beszamelowym i posypujemy startym serem.

Zobacz film: Puddinng ryżowy, beduiński chleb, baba ganoush, sos na bazie Tahini oraz musaka. Źródło: Dzień Dobry TVN 

Co sądzisz o tym artykule?
47
3
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0