Jak zrobić żółty ryż z curry lub kurkumą i z czym go podawać?

Porcja żółtego curry z kurkumą
Robert Kneschke / EyeEm / Getty Images
Źródło: EyeEm
Na świecie istnieje kilka tysięcy rodzajów ryżu. Trudno więc się dziwić, że w wielu krajach jest tak popularny. Sława ryżu rośnie także w Polsce - zjadamy go coraz więcej i coraz chętniej. To dobra zmiana w nawykach żywieniowych, gdyż ryż zawiera mnóstwo witamin i mikroelementów, a im mniej jest przetworzony, tym lepszy. Dodatek ten może jednak szybko się znudzić, jeżeli przygotujemy go ciągle w klasycznej wersji. By uniknąć rutyny, dobrze skusić się na aromatyczny ryż w orientalnym stylu. Zwłaszcza, że zrobić żółty ryż jest łatwiej, niż może się wydawać.

Poniżej przedstawiamy garść porad, jak zrobić żółty ryż z kurkumą lub curry i z czym go podać.

Jak zrobić żółty ryż z curry?

Chcąc przygotować żółty ryż, pamiętajmy, że ziarna zwiększają swoją objętość trzykrotnie, dlatego optymalną ilością jest ¼ szklanki suchego ryżu na osobę dorosłą, jeżeli przygotowujemy go jako dodatek do dania. Gdy jest on samodzielnym daniem, konieczne może być ugotowanie nawet 1 szklanki ryżu na osobę. Ryż każdego rodzaju można barwić przy pomocy curry, bez znaczenia czy jest on krótko- czy długoziarnisty. Nadaje się do tego także ryż brązowy. Aby to zrobić, wystarczy ugotować go z dodatkiem przyprawy, według instrukcji na opakowaniu. Curry dodać można na początku gotowania lub pod jego koniec (wtedy barwa ryżu będzie mniej intensywna). Kolor ryżu zależy także od ilości przyprawy. Aby uzyskać intensywnie żółty ryż, należy dodać 1 łyżeczkę curry na 200 g (szklankę) suchych ziaren. Warto pamiętać, że curry oprócz barwy zmienia też smak ryżu, dlatego nie należy dodawać zbyt dużo tej przyprawy.

A może żółty ryż z kurkumą?

Żółty ryż można przygotować również z dodatkiem kurkumy. Ma ona silniejsze właściwości barwiące niż curry. Należy jednak dbać o jej optymalną ilość w daniu, gdyż nadmiar kurkumy sprawi, że będzie miało ono cierpko-gorzki smak. Na 150 g ryżu (¾ szklanki) wystarczy łyżeczka „żółtego korzenia”.

Żółty ryż z kurkumą smakuje dobrze z innymi aromatycznymi przyprawami. Dobrym rozwiązaniem jest rozmieszanie w 2 łyżkach roztopionego masła 1 łyżeczki kurkumy, ½ łyżeczki czosnku przeciśniętego przez praskę, ¼ łyżeczki mielonego kminku i ⅓ łyżeczki cynamonu. Następnie dodajemy do garnka suchy ryż (2 szklanki) i prażymy go przez 2 minuty. Kolejnym krokiem jest ugotowanie go do miękkości w bulionie.

Jak zrobić żółty ryż na sypko?

Gotowany złoty ryż lepiej prezentuje się i smakuje, gdy jest przyrządzony na sypko. Wygląda dużo apetyczniej niż rozlana na talerzu „breja”. Zrobienie żółtego ryżu na sypko nie jest łatwe, ale możliwe do osiągnięcia przy przestrzeganiu pewnych zasad. Pierwszym i najważniejszym krokiem jest dokładne wypłukanie ryżu pod chłodną, bieżącą wodą przed gotowaniem. Pozwoli to na wypłukanie skrobi, która jest głównym sprawcą klejenia się ryżu. Gdy woda wypływająca z sita stanie się przejrzysta, można będzie przejść do gotowania. Istotną kwestią jest także ilość wody użytej do gotowania ryżu - im jej więcej, tym bardziej będzie kleił się ryż. Używamy około 1,5-2 szklanki wody na szklankę sypkiego produktu. Czas gotowania zależy od rodzaju ryżu i z reguły podany jest na opakowaniu. Jeśli zdecydujemy się na gotowanie ryżu pod przykryciem, potrzebujemy o pół szklanki wody więcej. W tym przypadku ryż gotujemy przez 5-7 minut, a następnie owijamy cały garnek (wraz z przykrywką) ręcznikiem lub pledem, by wchłonął wodę i doszedł sam. Jest to bardziej czasochłonny proces (30-40 minut), ale w ten sposób łatwiej uzyskać sypki ryż.

Smażony żółty ryż

Żółty ryż można nie tylko ugotować. Świetnie smakuje także smażony.

Składniki na 4 porcje:

· 200 g ryżu,

· 500 ml bulionu,

· 2,5 łyżeczki kurkumy,

· 3 łyżki sosu sojowego,

· 4 łyżki oliwy.

Przygotowanie:

Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę. Gdy będzie gorąca, wrzucamy na nią ryż, który podsmażamy przez kilka minut, mieszając co pewien czas. Kiedy będzie już szklisty, stopniowo wlewamy bulion i sos sojowy. Dodajemy kurkumę i opcjonalnie szczyptę sproszkowanej papryki chilli. Ryż dusimy pod przykryciem do czasu wchłonięcia całego bulionu. Jeśli po tym czasie nie jest wystarczająco miękki, dolewamy na patelnię wodę, by dogotować żółty ryż.

Kurkumę można zastąpić 2 łyżeczkami curry.

Z czym podawać żółty ryż?

Żółty ryż idealne nadaje się do jedzenia jako samodzielne danie. Jest wyjątkowo smaczny, gdy podsmażamy go z dodatkiem warzyw, np. czerwonej papryki, pora, kukurydzy, pieczarek, marchewki, cebuli, groszku, fasolki szparagowej. Z pomidorkami koktajlowymi tworzy świetną kompozycję smakową i wizualną. Smak żółtego ryżu można wzbogacić olejem sezamowym. Należy jednak pamiętać, że olej ma bardzo intensywny smak, dlatego nie każdemu przypadnie do gustu. Należy także uważać z jego ilością - już kilka kropel zmienia znacznie smak potrawy. Żółty ryż jest także idealnym dodatkiem do dań głównych, np. kurczaka w sosie sojowym czy sosie teriyaki, a także smażonego tofu. Tak ugotowany ryż to także dobry składnik zapiekanek i sałatek. Jego niebanalna barwa sprawia, że wszystkie dania z nim wyglądają apetycznie i słonecznie.

Zobacz film: Dyniowe curry.

Zobacz film: Dyniowe curry. Źródło: Dzień Dobry TVN

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło zdjęcia głównego: EyeEm

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"