Dobre wino węgierskie: szlakiem historycznych winnic

wino węgerskie
Fot. Ódor Dorottya / EyeEm /Getty Images
Węgry to kraj małych winnic produkujący doceniane na świecie, bardzo aromatyczne wina. Najpopularniejszy jest tokaj, pod względem smaku porównywany do szampana. W IX wieku słynny trunek ten został uznany za jedno z najlepszych słodkich win świata, tym samym rozsławiając kraj.

Uprawa winorośli i produkcja węgierskiego wina sięga IX wieku. Od początków kształtowania się winiarskiej tradycji trunek był częścią kultury kraju i gastronomii. Przez stulecia Węgry w Europie ugruntowały pozycję znawcy win, którego produkty doceniane są na całym świecie. Kraj podzielony jest na 22 regiony winiarskie, a 4 z nich – Tokaj, Eger, Badacsony, Szekszard – zostały umieszczone w 2002 roku na liście światowego dziedzictwa UNESCO. Współczesne Węgry to kraj winiarskich szlaków z małymi, historycznymi winnicami, z których każda produkuje charakterystyczny dla siebie smak win. Tradycyjne węgierskie wino jest białe, a w smaku słodkie z delikatną nutą pikanterii. Na mapie pozostałych państw winiarskich Węgry jako jedyne mają najbardziej rozwinięte i zróżnicowane odmiany winorośli. Północ to kraina win białych, z kolei południe kraju to wina czerwone.

Więcej:

Węgierskie wino tokaj

Tokaj to duma kraju, z którą wielu miłośników win kojarzy Węgry. Przez degustatorów trunek ten pod względem historii, smaku i aromatu stawiany jest obok szampana. Tokaj to również najsłynniejszy w Europie region winiarski położony przy zboczach Gór Zemplińskich. Bogaty w gleby powulkaniczne, przecięty dwiema rzekami skalisty teren stwarza nietypowy mikroklimat, który zdecydowanie wpływa na smak i jakość uprawianych winorośli. Bazowe odmiany to: furmint, muskotaly i harslevelu, które służą za szczep wyjściowy do produkcji tokajskich win. Ich głęboki i nietypowy smak uzyskuje się poprzez działanie pleśni Botrytis Cinerea, która – porażając liście winogron – powoduje otwieranie się owoców i odparowanie z nich wody. Pozostały w gronach sok jest cierpki, gęsty i mocno skoncentrowany. Sława tokajskich win sięga XV wieku, kiedy to za pomocą łączników duchownych i królewskich wysłanników przewożono wino do różnych zakątków Europy. Tokaj bardzo szybko trafił na królewskie stoły i stał się jednym z ulubionych trunków władców. Król Ludwik XIV nazwał je „winem królów” oraz „królem win”. Wpisane na karty historii, wino Tokaj stało się symbolem wspominanym nawet w hymnie narodowym Węgier.

Białe węgierskie wino deserowe produkowane jest w kilku wersjach: wytrawnej, słodkiej i półsłodkiej. Wina tokajskie otrzymywane są w wyniku kilku sposobów obróbki zebranych winogron. Niektóre z nich pozostają niezmienione od XVI wieku. Charakterystyczne jest wykorzystywanie zwiędłych owoców i spleśniałych liści, które ostatecznie wpływają na niepowtarzalny i aromatyczny smak wina tokajskiego.

Szekszard – kraina czerwonego wina węgierskiego

Szekszard jest mikroregionem położonym na południu Węgier, nad zachodnim brzegiem Dunaju. To miejsce o ciepłym i bardzo słonecznym klimacie, który sprzyja uprawie winorośli. Tereny bogate są w czerwonoziemy i lessy, co pozwala na produkcję wysokogatunkowych win (merlot, kadarka, chardonnay, olaszrizling). Szekszard na mapie regionów wina zajmuje wysoką pozycję i słynie przede wszystkim z produkcji trunku czerwonego, którego początki sięgają jeszcze czasów celtyckich. Ciekawostką jest fakt, iż tym w regionie (drugim po Egerze) oficjalnie można produkować bikavera, czyli słynną Byczą Krew. To wytrawne lub półwytrawne wino, powstające z różnych szczepów, m.in. kadarki. Szekszard to również wina białe. Mimo że są mniej popularne, to zasługują na uwagę ze względu na swój wonny aromat i słodki smak.

Zobacz film: Łosoś z sosem z czerwonego wina. Źródło: Dzien Dobry TVN

Eger – region korytarzy

Eger to słynny region winiarski położony w północno-wschodniej części kraju. W rzeczywistości składa się z trzech mniejszych okręgów (Bukk, Eger i Matra), które obejmują ponad 10 tysięcy hektarów winnic. Na mapie Węgier to jedno z najważniejszych miejsc uprawy winorośli. Słynie z produkcji czerwonego wina, któremu sprzyja klimat kontynentalny z wpływami klimatu śródziemnomorskiego. Najważniejszym winem regionu Eger jest Bycza Krew, produkowana z kilkunastu odmian winogron. Miejscowe winnice słyną z przechowywania leżakujących butelek w wydrążonych korytarzach podziemnych piwnic ciągnących się przez około 130 kilometrów.

Badacsony – królestwo białych win

Badacsony to położony w zachodnich Węgrzech region o zróżnicowany terenie. Połączenie klimatu kontynentalnego, śródziemnomorskiego z licznymi lasami chroniącymi przed wpływem zimnego powietrza tworzy miejsce dogodne do uprawy aromatycznych, białych winogron. Badacsony to królestwo białych win ze szczepami: tramini, olaszrizling, ottonel muskotaly, chardonnay, sauvignon.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
Materiał promocyjny

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
Materiał promocyjny

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
Materiał promocyjny

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
Materiał promocyjny

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
Materiał promocyjny

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
Materiał promocyjny

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
Materiał promocyjny

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
Materiał promocyjny

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
Materiał promocyjny

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas