Szkodliwość cukru – jak cukier wpływa na organizm?

80 proc. Polaków uważa że się zdrowo odżywia, ale badania GUS pokazuję że jemy więcej cukru i mięsa. W studiu Dzień Dobry TVN gościliśmy Ilonę Gałązkę-Czarnecką, technologa żywienia i Dariusz Kortko, dziennikarza, współautora książki o cukrze.

Szkodliwość cukru to kwestia sporna i budząca duże zamieszanie. Jedni twierdzą, że należy go całkowicie wyeliminować z diety, a niektórzy uważają cukier za najlepszą substancję słodzącą dostępną na sklepowych półkach. Czy cukier jest szkodliwy?

Słodki jak Polak

Szkodliwość cukru – wpływ na organizm

Cukier spożywczy jest produkowany z buraków cukrowych lub trzciny cukrowej. Jest obecny w chlebie, napojach gazowanych, przekąskach i produktach mlecznych. Kryje się pod tajemniczymi nazwami: aspartam, glukoza, fruktoza, maltodekstryna czy sacharyna. Wiele osób zastanawia się, czy cukier w owocach jest szkodliwy i w jakich godzinach należy je spożywać.

Jedzenie nadmiaru produktów zawierających cukier niesie ze sobą wiele niepożądanych skutków. Szkodliwość cukru objawia się m.in. przyrostem masy ciała, gromadzeniem tkanki tłuszczowej oraz rozwojem niebezpiecznych chorób i nowotworów. Szkodliwe działanie cukru to również problemy z trzustką, chorobami serca, bólami żołądka, insulinoodpornością oraz nadciśnieniem.

Rodzaje cukru i jego zamienniki

Wyróżnia się m.in.:

  • cukier buraczany,
    • cukier trzcinowy,
      • cukier inwertowany,
        • cukier wanilinowy,
          • cukier puder,
            • cukier kokosowy,
              • erytrytol,
                • ksylitol,
                  • stewię,
                    • syrop daktylowy,
                      • syrop klonowy,
                        • syrop ryżowy,
                          • syrop z agawy,
                            • melasę,
                              • miód.

                                Cukier buraczany to najpopularniejszy cukier spożywczy składający się z sacharozy. Ciężko doszukać się wartości odżywczych tego produktu, ponieważ w 100 g cukru białego znajduje się prawie 100% węglowodanów. Podobny wynik obserwuje się w przypadku cukru trzcinowego, który zawiera jedynie niewielką ilość białka i minerałów, tj. fosforu, żelaza czy wapnia. Najkorzystniejszym rozwiązaniem będzie wybór nieoczyszczonego cukru nierafinowanego, który zachowuje swoje wartości odżywcze.

                                Nieco mniej słyszy się o cukrze inwertowanym, który powstaje w wyniku hydrolizy sacharozy. Efektem reakcji są dwa związki chemiczne, tj. glukoza i fruktoza. Czy cukier inwertowany jest szkodliwy? Niestety nadmiar spożywania tego produktu niesie ze sobą takie konsekwencje jak w przypadku cukru białego. Słodzik inwertowany ma zastosowanie w cukiernictwie, przemyśle spożywczym i piekarnictwie. Jest bardziej gładki niż cukier stołowy, dzięki czemu łatwiej rozpuszcza się w ciastach, kremach i polewach. Szkodliwość cukru inwertowanego objawia się nagłym wzrostem glukozy we krwi i zwiększonym ryzykiem zachorowań na cukrzycę typu II, niealkoholowe stłuszczenie wątroby, a także otyłość oraz próchnicę. Popularnym dodatkiem do ciast jest cukier wanilinowy. Do stworzenia tego produktu wykorzystuje się cukier i wanilinę, czyli związek chemiczny otrzymywany z gwajakolu, którego zapach przypomina wanilię, ale nie ma z nią żadnego związku. Wanilina jest szkodliwa tylko w nadmiarze, ponieważ może podrażniać żołądek, jelita i skórę.

                                Kolejny cukier szkodliwy dla zdrowia to cukier puder , dodawany przede wszystkim do deserów i ciast. Charakteryzuje się takim samym składem węglowodanów co cukier spożywczy, a jego nadmiar prowadzi do szeregu niebezpiecznych zmian w organizmie.

                                Większa świadomość konsumentów na temat szkodliwości cukru spożywczego doprowadziła do powstania wielu zamienników, takich jak ksylitol, erytrol czy stewia. Nowinką jest również cukier kokosowy, pozyskiwany z kwiatostanów palmy kokosowej. Cukier kokosowy to produkt droższy, ale mniej kaloryczny. Ponadto charakteryzuje się niższym indeksem glikemicznym i większą zawartością białka oraz tłuszczu. W 100 g zawiera ok. 29 mg magnezu oraz 45 mg wapnia, a więc kilkakrotnie więcej od cukru spożywczego. Nie należy jednak traktować go jako źródła wartości odżywczej ze względu na ponad 90 proc. węglowodanów w 100 g produktu.

                                Ksylitol, erytrol i stewia to naturalne słodziki pozyskiwane kolejno z brzozy, owoców i rośliny zielarskiej. Te produkty charakteryzuje niski indeks glikemiczny i niska kaloryczność, dlatego ludzie tak chętnie zastępują nimi szkodliwy cukier spożywczy.

                                Czy cukier w owocach jest szkodliwy?

                                Cukier znajduje się również w owocach, jednak nie jest tak szkodliwy, jak w produktach przetworzonych. Nosi nazwę fruktozy, która ma znacznie niższy indeks glikemiczny niż sacharoza. Czy cukier z owoców jest szkodliwy? Ze względu na niski IG nie dochodzi do wzrostu glukozy we krwi, więc spożywanie owoców jest szczególnie wskazane dla cukrzyków. Mimo wszystko fruktoza to cukier prosty, który w nadmiarze może przyczynić się do wzrostu tkanki tłuszczowej. Największą szkodliwość cukru na organizm wykazują daktyle, rodzynki i suszone figi, dlatego ich nadmierne spożywanie jest niewskazane. Owoce jedzone z umiarem zastępują słodycze, a 100 g słodkich i soczystych jagód to zaledwie 45 kcal. Warto pamiętać o witaminach i wartości odżywczej znajdującej się w owocach. Z tego względu nie należy ich unikać, ale jeść z rozsądkiem i umiarem.

                                Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                                podziel się:

                                Pozostałe wiadomości

                                Świadczy usługi terapeutycznego przytulania. "Nie wykazuję żadnych emocji"

                                Świadczy usługi terapeutycznego przytulania. "Nie wykazuję żadnych emocji"

                                Projekt wakacji kredytowych na nowych zasadach?

                                Projekt wakacji kredytowych na nowych zasadach?

                                Grzegorz Głuszak ze łzami w oczach wspomina Komendę. "Wygrał z systemem, ale przegrał z chorobą"

                                Grzegorz Głuszak ze łzami w oczach wspomina Komendę. "Wygrał z systemem, ale przegrał z chorobą"

                                Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                Rafał Collins o ostatnich chwilach Tomka Komendy. "Trudna sytuacja ciągnęła się już od grudnia"

                                Rafał Collins o ostatnich chwilach Tomka Komendy. "Trudna sytuacja ciągnęła się już od grudnia"

                                Wyceniono majątek syna Alicji Bachledy-Curuś. 15-latek może pochwalić się pokaźną sumą

                                Wyceniono majątek syna Alicji Bachledy-Curuś. 15-latek może pochwalić się pokaźną sumą

                                Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                                Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                                Kiełek czeka na adopcję

                                Kiełek czeka na adopcję

                                Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
                                Materiał promocyjny

                                Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

                                Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                                Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                                Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
                                Materiał promocyjny

                                Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

                                Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
                                Materiał promocyjny

                                Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

                                Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
                                Materiał promocyjny

                                Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

                                Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                Materiał promocyjny

                                Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                Materiał promocyjny

                                Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                Materiał promocyjny

                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas