Paella z kurczakiem i warzywami – zdradzamy tajniki przygotowania tej hiszpańskiej potrawy

Wakacje w Hiszpanii nie mogą obejść się bez klasycznej potrawy, jaką jest paella z kurczakiem i chorizo lub owocami morza. Swój charakterystyczny żółty kolor zawdzięcza dodatkowi w postaci szafranu. Często przygotowuje się ją na oczach klientów, na wolnym powietrzu. Paella z kurczakiem i krewetkami jest serwowana zwykle na obiad. W większości przypadków podaje się ją w naczyniu, w którym była wcześniej przygotowywana.

Hiszpańska paella z kurczakiem to tradycyjna potrawa, której możemy zasmakować w każdym regionie tego kraju. Jej historia sięga przełomu XV/XVI wieku i regionów Walencji. Paella z kurczakiem pojawiła się jako wynik potrzeby ówczesnej społeczności, która potrzebowała szybkiego, sycącego i przede wszystkim taniego posiłku. Współcześnie podaje się ją w wielu wersjach, jednak jedną z najpopularniejszych jest paella z kurczakiem i owocami morza. Przepis może zostać uzupełniony dowolnymi warzywami. Podczas wakacji w Hiszpanii warto spróbować tego przysmaku, aby przekonać się, która wersja najbardziej nam odpowiada.

Paella z kurczakiem i warzywami – przepis na klasyczną wersję

Podstawą paelli, niezależnie od tego, czy występuje ona w wersji mięsnej, czy wegetariańskiej, jest szafran. Nie tylko nadaje charakterystycznego koloru, ale również smaku i aromatu. Tradycyjnie danie wykonuje się w naczyniu nazywanym paellera lub paella. Znajdziemy je w przeróżnych rozmiarach, począwszy od bardzo niewielkich po ogromne, w których przygotowuje się potrawę w restauracjach. Oczywiście paella z kurczakiem może być przyrządzana również na zwykłej patelni. Kolejnym bardzo ważnym elementem jest ryż. Powinien być średnioziarnisty, gdyż taki najlepiej absorbuje smaki i soki wydzielane przez poszczególne składniki. W co jeszcze musimy się zaopatrzyć? Oprócz ryżu i szafranu potrzebny jest bulion, który wlewamy pod koniec smażenia. Na dwie porcje przyda się około 1 litra wywaru. Dodatkowo 2 piersi z kurczaka, fasolka szparagowa, oliwki, brokuły, cukinia lub bakłażan, pomidory, papryka, kilka ząbków czosnku i oliwa. Jakich przypraw wymaga paella z kurczakiem i warzywami ? Przepis wymienia słodką i ostrą paprykę, sól oraz pieprz. Zaczynamy od pokrojenia mięsa na kawałki i podsmażenia na oliwie. Pamiętajmy, że wszystkie składniki wylądują na jednej patelni, powinniśmy się więc zaopatrzyć w dosyć spory egzemplarz tego naczynia.

Kurczaka doprawiamy na patelni, a gdy jest już zarumieniony, dorzucamy fasolkę szparagową i pokrojone w kostki cukinię, pomidory, paprykę oraz różyczki brokułów. Do tego dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Paella z kurczakiem i warzywami wymaga kilkudziesięciu minut smażenia, ale efekt jest wart czekania. Gdy warzywa zaczną się rumienić, dosypujemy do nich ryż – oczywiście nieugotowany. Przez kilka minut intensywnie mieszamy, do momentu gdy ryż zacznie zmieniać kolor z białego na przezroczysty. Kolejny krok to dolanie przygotowanego wcześniej bulionu. Paella z kurczakiem powinna zagotować się razem z bulionem, następnie zmniejszamy ogień, doprawiając szafranem, solą i pieprzem. Po zagotowaniu trzymamy patelnię na gazie jeszcze przez pół godziny. Na tym etapie nie powinniśmy już mieszać składników. Po upływie zalecanego czasu zdejmujemy patelnię z gazu i zostawiamy danie pod przykryciem na około 10 minut do przeniknięcia się smaków. Hiszpańska paella z kurczakiem doskonale komponuje się z białym winem. Danie można udekorować kawałkami cytryny.

Kolejne przepisy kulinarne – paella z kurczakiem i nie tylko

Każdy kucharz w pewnym stopniu dokonuje modyfikacji potrawy, nie inaczej było w przypadku tego dania. W Hiszpanii bardzo często serwowana jest paella z kurczakiem i chorizo. Przepis jest mocno zbliżony do poprzedniego. Hiszpańska kiełbasa posiada charakterystyczny, mocny smak, który świetnie komponuje się z pozostałymi składnikami. Kroimy ją na kawałki i wrzucamy na patelnię razem z kurczakiem. W trakcie smażenia będzie wytapiać się tłuszcz stanowiący doskonały nośnik smaku. Warzywa, które sprawdzą się w tym połączeniu, to papryka, kukurydza i pomidory. Po podsmażeniu kurczaka i wędliny dodajemy je do reszty, doprawiając przyprawami i czosnkiem. Paella z kurczakiem i chorizo będzie bardzo wyrazista w smaku. Kolejnym krokiem jest dodanie ryżu, podsmażenie go i wlanie bulionu. Oczywiście nie możemy zapomnieć o szafranie. Całość trzymamy na ogniu przez pół godziny, następnie wyłączamy i zostawiamy pod przykryciem.

Hiszpański przysmak często serwuje się z owocami morza. Przykładem może być paella z kurczakiem i krewetkami. Przepis zaleca użycie dużych krewetek, które będą stanowić dodatkowy walor estetyczny dania. Receptura jest identyczna, owoce morza, po ewentualnym wcześniejszym rozmrożeniu, lądują na patelni razem z kurczakiem. Dla osób, które zrezygnowały z mięsa, dedykowana jest wegetariańska wersja potrawy. Paella z warzywami jest równie smaczna i pożywna, jak jej mięsny odpowiednik. Wybrane składniki łączymy ze sobą, podsmażamy na patelni, następnie dodajemy ryż. Dalsza procedura jest analogiczna. Możemy eksperymentować z ulubionymi gatunkami warzyw. Warto wypróbować również smaki innych owoców morza. Popularna w Hiszpanii jest także paella z kurczakiem i ślimakami .

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"