Kurczak po syczuańsku – pomysł na danie z orzechami i nie tylko

Kurczak po syczuańsku w brązowej misce
Fot. rudisill / Getty Images
Kurczak po syczuańsku to kwintesencja chińskiej kuchni i idealne danie dla wielbicieli azjatyckich smaków. Dowiedz się, jak przyrządzić tradycyjnego kurczaka po syczuańsku z orzechami i nowoczesną wersję tej potrawy z selerem naciowym.

Kuchnia syczuańska jest jedną z bardziej znanych kuchni regionalnych w Chinach. Jej styl i smak są związane z dusznym i wilgotnym klimatem tego regionu, co sprzyja upodobaniu do bardzo pikantnego jedzenia. W opinii mieszkańców Syczuanu ostre potrawy wyciągają wilgoć z ciała i przywracają zachwianą przez klimat równowagę między yin i yang .

Smażenie syczuańskich dań polega na pozbawieniu mięsa nadmiaru wody, dzięki czemu robi się chrupiące, ale nie suche. Poznaj przepis na kurczaka po syczuańsku – pyszne, soczyste mięso w pikantnym warzywnym sosie. Wypróbuj tradycyjną wersję z orzechami oraz bardziej nowoczesną z selerem naciowym.

Kurczak po syczuańsku – oryginalny przepis

Kurczak po syczuańsku z orzechami jest bardzo prosty w przygotowaniu. Wystarczy świeże mięso, warzywa, garść orzechów i orientalne przyprawy, aby wyczarować pyszne danie.

Składniki na 4 porcje:

· podwójna pierś z kurczaka,

· duża czerwona papryka,

· mała cebula,

· 2 ząbki czosnku,

· pół pęczka dymki,

· 2 garście orzechów ziemnych,

· 2 marchewki,

· 2 łyżki sosu sojowego,

· 1 cm świeżego korzenia imbiru,

· 2 łyżki koncentratu pomidorowego,

· 2 łyżeczki miodu,

· sól i pieprz,

· łyżka słodkiej mielonej papryki,

· szczypta papryczki chilli,

· łyżka mąki kukurydzianej,

· łyżka mąki ziemniaczanej,

· olej rzepakowy,

· kolendra.

Sposób przygotowania:

Najpierw dokładnie umyj mięso – to bardzo ważna czynność, o której nie można zapomnieć. Następnie osusz je i pokrój w grube paski. Zanurz mięso w marynacie przygotowanej z sosu sojowego, chilli, papryki mielonej, mąki kukurydzianej oraz szczypty pieprzu i soli. Odstaw je przynajmniej na pół godziny. W tym czasie zajmij się warzywami. Paprykę, cebulę, dymkę oraz marchewki pokrój w cienkie paseczki. Im staranniej je posiekasz, tym ciekawiej będzie się prezentował na talerzu kurczak syczuański .

W woku lub na głębokiej patelni rozgrzej tłuszcz i wrzuć zamarynowanego kurczaka. Kiedy się delikatnie zrumieni, dodaj posiekaną cebulę, dymkę i rozgnieciony czosnek. Po kilku minutach dorzuć paprykę, marchewkę i orzechy. Całość smaż razem kolejne kilka minut.

Kiedy wszystkie składniki ładnie się połączą, zalej całość szklanką wody. Następnie dodaj miód, starty imbir i koncentrat pomidorowy. Przykryj patelnię pokrywką i duś całość, aż warzywa zmiękną. Dopraw kurczaka po syczuańsku odrobiną soli i szczyptą pieprzu, a na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną, mieszając cały czas energetycznie.

Oryginalny przepis podpowiada, aby kurczaka po syczuańsku serwować z kolendrą i posiekaną dymką. Smakuje wybornie zarówno z ryżem, jak i z makaronem ryżowym.

Zobacz film: Kurczak na trzy sposoby. Źródło Dzień Dobry TVN

Kurczak po syczuańsku z selerem naciowym

To przepis na kurczaka po syczuańsku w nowej odsłonie. Zawsze warto eksperymentować z kuchnią azjatycką.

Składniki na 2 porcje:

· podwójna pierś z kurczaka,

· 4 łodygi selera naciowego,

· czerwona cebula,

· pół małego pęczka dymki,

· 50 ml oleju arachidowego,

· papryczki chili (ich ilość zależy od pożądanej ostrości potrawy),

· łyżeczka pieprzu syczuańskiego,

· łyżka półwytrawnego wina ,

· łyżka sosu sojowego,

· łyżka oleju sezamowego,

· sól.

Sposób przygotowania:

Umyj i pokrój mięso w kosteczkę. Pokrój seler naciowy na średniej grubości paseczki, posiekaj cebulę, dymkę i papryczki chilli, a czerwoną paprykę pokrój w piórka.

Rozgrzej w woku olej arachidowy, wrzuć kurczaka i smaż kilka minut na dużym ogniu. Kiedy z mięsa odparuje woda, przygaś nieco ogień, dodaj cebulę, dymkę i papryczki chili. Dopraw pieprzem syczuańskim oraz odrobiną soli.

Kiedy całość się podsmaży, wlej wino oraz sos sojowy i smaż kolejne 10 minut, aż płyn odparuje, a mięso zrobi się chrupkie. Następnie dodaj pokrojony seler naciowy oraz czerwoną paprykę. Całość podsmażaj przez chwilę, aż warzywa delikatnie zmiękną. Na koniec dodaj olej sezamowy i smaż, mieszając, jeszcze około minuty. Kurczak po syczuańsku z selerem naciowym jest już prawie gotowy. Najlepiej podawać go z białym sypkim ryżem.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Kasia Kowalska zabiera fanów w sentymentalną podróż

Kasia Kowalska zabiera fanów w sentymentalną podróż

Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
Materiał promocyjny

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim
Materiał promocyjny

Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim

Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
Materiał promocyjny

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
Materiał promocyjny

Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
Materiał promocyjny

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
Materiał promocyjny

Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

"Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

"Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas