BAJGLE Z ALFAMY
Składniki:
4 bajgle
serek brie
chutney z mango
czerwona kapusta
ogórek
czerwona cebula
zielona sałata
oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Bajgle kroimy wzdłuż, polewamy odrobiną oliwy z oliwek i smarujemy chutneyem z mango. Do każdej kanapki wkładamy dwa plasterki serka brie, trochę poszatkowanej czerwonej kapusty, plasterki zielonego ogórka, plasterki cebuli i listek sałaty
ZUPA CHLEBOWA
Składniki:
200 g miąższu chleba
główka czosnku
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka octu winnego
1 łyżka słodkiej papryki
garść świeżego oregano
garść świeżego tymianku
1 pęczka pietruszki
sól i czarny pieprz do smaku
ok. 500 ml wywaru warzywnego
Przygotowanie:
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy do garnka drobno pokrojone ząbki czosnku, które po chwili zalewamy wywarem warzywnym. Do wywaru dodajemy porwany na małe kawałki miąższ z chleba, ocet winny, paprykę, sól i pieprz do smaku. Gotujemy 5-10 minut, żeby chleb się rozgotował. Zioła szatkujemy i dorzucamy do zupy. Całość mieszamy.
CALDO VERDE
Składniki:
300 g kapusty włoskiej
150 g wędzonego tofu
200 g ziemniaków
100 g białej cebuli
3 łyżki oliwy z oliwek
1 duża natka pietruszki
2 ząbki czosnku
pieprz i sól do smaku
ok. 500 ml wody
Przygotowanie:
Na rozgrzaną oliwę do garnka wrzucamy pokrojoną w małą kostkę cebulę i wyciśnięty czosnek. Dusimy na małym ogniu ok. 5 minut. Kapustę drobno szatkujemy, dorzucamy do cebuli i dusimy kolejne 10 minut. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dorzucamy do kapusty. Wlewamy wodę, solimy i pieprzymy do smaku i gotujemy ok. 25 minut. Następnie zupę miksujemy, dodajemy pokrojone w kostkę tofu i podgrzewamy jeszcze 5 minut. Do gotowej zupy dorzucamy drobno pokrojoną pietruszkę i całość mieszamy.
SOPA DA PEDRA (zupa z kamienia)
1 szklanki oliwy z oliwek
2 białe cebule
4 ząbki czosnku
150 wędzonego tofu
500 ml wywaru warzywnego
2 średnie marchewki
3 ziemniaki
1 duży liść laurowy
puszka krojonych pomidorów
puszka białej fasoli
sól i pieprz do smaku
kawałki chleba
oliwa
czosnek
Przygotowanie:
Na rozgrzaną oliwę do garnka wrzucamy drobno poszatkowany czosnek i po chwili drobno pokrojoną cebulę. Smażymy tak, aby delikatnie przyrumienić cebulę, a nie udusić. Dodajemy tofu pokrojone w kostkę i czekamy aż się przyrumieni mieszając od czasu do czasu. Całość zalewamy wywarem warzywnym, dodajemy drobno pokrojoną marchewkę, ziemniaki pokrojone w kostkę i liść laurowy. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. Dodajemy pomidory, fasolę, sól i pieprz do smaku. Podajemy z kawałkami chleba podpieczonego na patelni z oliwą z oliwek i ząbkiem czosnku dla aromatu.
KANAPKI Z ALFAMY
Składniki:
4 ciabatki
bakłażan
sok z 1 cytryny
1 duża biała cebula
1 łyżka octu winnego
1 łyżeczka cukru trzcinowego
2 łyżki kaparów
listki sałaty
pęczek pietruszki
sól i pieprz do smaku
oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Bakłażana kroimy w kostkę i grillujemy na suchej patelni pod pokrywką aż stanie się miękki. Następnie dodajemy odrobinę oliwy, sok z cytryny i poszatkowaną pietruszkę, sól i pieprz do smaku i całość mieszamy. Cebulę kroimy w cienkie plasterki i dusimy na odrobinie oliwy pod pokrywka aż stanie się miękka, następnie dodajemy ocet winny i cukier trzcinowy i mieszamy z bakłażanem. Kapary drobno szatkujemy i dorzucamy do cebuli z bakłażanem. Ciabatkę kroimy na pół, polewamy odrobiną oliwy z oliwek i nakładamy trochę pasty z bakłażana, cebuli i kaparów. Do kanapki dodajemy listek zielonej sałaty.
PASTEIS DE NATA
Składniki:
opakowanie gotowego ciasta francuskiego, lub
ciasto francuskie domowej produkcji:
500 g mąki pszennej tortowej
400 g masła
1 łyżka octu
woda
szczypta soli
krem:
1 1 szklanki mleka
3 łyżki mąki kukurydzianej
1 szklanki cukru trzcinowego
1 laska wanilii
1 szklanki śmietanki
3 łyżki mąki ryżowej
ciasto:
Masło zagniatamy z 1/4 ilości mąki na jednolitą masę z której formujemy kwadrat o grubości 1/2 cm. Wkładamy do lodówki na 1/2 godziny. Pozostałą ilość mąki mieszamy z wodą, octem i solą na sprężyste ciasto pierogowe, które rozwałkowujemy na okrągły placek o grubości ok. 3 mm. Ciasto maślane kładziemy na ciasto pierogowe i składamy z czterech stron, tak aby całkowicie zakryć ciasto maślane ciastem pierogowym. Powstanie nam coś w rodzaju koperty, którą podsypujemy mąką i rozwałkowujemy na prostokąt. Składamy go na trzy części, chłodzimy w lodówce przez 10 minut i i rozwałkowujemy znowu na prostokąt. Czynność powtarzamy trzy razy. Gotowe ciasto zwijamy w rulon i tniemy na małe kawałki. Każdy z nich ugniatamy w foremce do babeczki formując miseczkę. Krem: Szklankę mleka zagotowujemy z przeciętą na pół laską wanilii i wyskrobanymi z niej nasionkami. Pół szklanki mleka rozrabiamy z mąką i wlewamy mieszając do gotującego się mleka. Dodajemy cukier. Budyń gotujemy około 3 minuty i odstawiamy. Śmietankę mieszamy z mąką ryżową i łączymy z budyniem mieszając trzepaczką. Masę wlewamy do 1/3 wysokości wylepionych ciastem francuskim foremek. Pieczemy w temp. 230 stopni bez termoobiegu, aż krem budyniowy się przyrumieni, a ciasto francuskie będzie złociste.
Autor: TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN