Kolorowy makaron - przygotuj według włoskiego przepisu Cristiny Catese

Cristina Catese przygotowuje kolorowy makaron. Źródło: DDTVN
Lubisz makarony? Te przepisy są dla Ciebie! Przygotuj w domowym zaciszu dania, które będą smakowały jak z najlepszej włoskiej restauracji.

Zielona pasta fresca ze szpinakiem, ricottą, Parmigiano Reggiano i tymiankiem

Składniki

Makaron:

  • 60 g szpinaku
    • 300 g mąki typu 00
      • 3 jajka

        Sos:

        • 350 g ricotty
          • 70 g startego Parmigiano Reggiano
            • 70 g śmietanki
              • sól I pieprz
                • świeży tymianek

                  Oczyszczony szpinak dusimy na patelni z dwoma łyżkami wody i szczyptą soli. Przykrywamy pokrywką i dusimy do miękkości, a następnie odcedzamy na sitku. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajka i szpinak. Ugniatamy całość, aż powstanie jednolita masa. Jeśli ciasto będzie za twarde możemy dodać jedną lub dwie łyżki ciepłej wody i dalej ugniatać. Przykrywamy ciasto i przekładamy na przynajmniej pół godziny w chłodniejsze miejsce.

                  Po odpoczęciu ciasto będzie delikatniejsze i bardziej elastyczne. Następnie wałkujemy i wycinamy pożądany kształt. 

                  Zobacz także: Jakie są rodzaje makaronów i dlaczego w ogóle warto go jeść?

                  Sos:

                  Za pomocą łopatki przecieramy przez sito ricottę do miski, dodajemy tarty Parmigiano Reggiano i śmietankę. Mieszamy całość dokładnie, dodajemy tymianek i solimy, pieprzymy do smaku.

                  Gotujemy makaron al dente, pozostawiając z gotowania odrobinę wody, odcedzamy i przekładamy do miski z ricottą, mieszamy całość dokładnie dodając również odrobinę wody z gotowania. 

                  Pappardelle z groszkiem i bekonem

                  Składniki:

                  • 400 g pappardelle (świeże)
                    • 200 g bekonu krojonego w słupki
                      • 300 g groszku
                        • 4 łyżki gęstej śmietany
                          • 70 g Parmigiano Reggiano
                            • Oliwa z oliwek
                              • 10 g mięty
                                • 0,5 szklanki białego wytrawnego

                                  Przygotowanie:

                                  Wrzucamy bekon na zimną patelnię i bardzo powoli podgrzewamy, dopóki tłuszcz się nie rozpuści a boczek nie usmaży we własnym tłuszczu. Trzymamy go na patelni do momentu, aż będzie chrupiący i wówczas przekładamy bekon na papier kuchenny. Pozwalamy mu ostygnąć, dzięki czemu będzie bardzo chrupiący.

                                  Na patelni, którą używaliśmy do smażenia bekonu (bez mycia) wrzucamy groszek, zalewamy szklanką białego wina, gotujemy 5 minut, odstawiamy. Miętę siekamy. W międzyczasie gotujemy papparadelle al dente. Na końcu wrzucamy makaron do groszku, ustawiamy ponownie na ogniu i dodajemy Parmigiano Reggiano, odrobinę wody z gotowania makaronu – tak by sos zgęstniał. Rozkładamy na talerze i każdy z nich dekorujemy łyżką śmietany i posypujemy świeżą miętą. Serwujemy natychmiast.

                                  Garganelli Primavera

                                  Składniki na salsa primavera:

                                  • 250 g pieczarek
                                    • 170 g cukinii
                                      • 200 g marchewki
                                        • 200 g czerwonej cebuli
                                          • 250 g brokułów
                                            • 200 g pomidorków koktajlowych
                                              • 1 puszka krojonych pomidorów 400 gr
                                                • 200 g Parmigiano Reggiano
                                                  • tymianek
                                                    • 30 g oliwy z oliwek extra virgin
                                                      • sól, świeżo mielony czarny pieprz

                                                        Sposób przygotowania:

                                                        Zaczynamy od przygotowania warzyw: marchew obieramy i kroimy w zapałkę, cebulę szatkujemy drobno. Z cukinii odkrajamy końcówki i również kroimy w słupki. Brokuły dzielimy na różyczki. Pieczarki kroimy w plasterki, a pomidorki przekrajamy na pół. Teraz zaczynamy smażyć warzywa: na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy marchewkę, smażymy kilka minut i dodajemy brokuły. Podlewamy połową pomidorów z puszki, przykrywamy i gotujemy przez 3-4 minuty, dodajemy cebulę, cukinię i grzyby. Gotujemy mieszając od czasu do czasu. Doprawiamy solą i pieprzem, po czym dodajemy pomidorki koktajlowe, resztę pomidorów z puszki i tymianek.

                                                        Makaron garganelli

                                                        Składniki na ciasto:

                                                        • 4 jajka
                                                          • 400 g mąki

                                                            Sposób przygotowania:

                                                            Z podanych składników zagnieść ciasto, owinąć szczelnie folią spożywczą i umieścić na godzinę w lodówce.

                                                            Ciasto wałkujemy na minimum 2 mm grubości i za pomocą radełka wykrawamy kwadraty o boku 3 cm. Każdy kwadrat zawijamy od rogu np. na trzonku drewnianej łyżki i odciskamy wzorek na specjalnie do tego przeznaczonej formie.

                                                            Podanie:

                                                            Garganelli gotujemy krótko w dużej ilości osolonej wody. Łączymy z salsą primavera i podajemy z dużą ilością Parmigiano Reggiano.

                                                            Czerwona pasta fresca z białym ragu' z kurczaka i bazylią

                                                            Składniki:

                                                            Makaron:

                                                            • 500 g mąki typu 00
                                                              • 3 jajka
                                                                • 2 łyżki pasty pomidorowej

                                                                  Sos:

                                                                  • 250 g kurczaka bez kości
                                                                    • połowa cebuli
                                                                      • seler naciowy
                                                                        • 2 łyżki masła
                                                                          • oliwa z oliwek extra vergine
                                                                            • 200 g śmietanki
                                                                              • 200 ml białego wina
                                                                                • Parmigiano Reggiano
                                                                                  • sól, pieprz
                                                                                    • garść świeżej bazylii

                                                                                      Sposób przygotowania

                                                                                      Makaron:

                                                                                      Mąkę przesiewamy na blat roboczy, dodajemy na środek jajka i mieszamy widelcem. Dodajemy pastę pomidorową i zagniatamy ciasto zaczynając od środka. Gotowe ciasto zawijamy w folię i odstawiamy do odpoczęcia na godzinę. 

                                                                                      Sos:

                                                                                      Seler naciowy i cebulę siekamy, podsmażamy na patelni z dwoma łyżkami masła i oliwy, solimy. Kurczaka kroimy w paseczki i dodajemy na patelnię. Smażymy całość 10 minut, dodajemy wino i gotujemy bez przykrycia kolejne 5 minut.

                                                                                      Kontynuujemy gotowanie przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu, doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy śmietankę na 4 minuty przed końcem gotowania.

                                                                                      Makaron gotujemy w osolonej wodzie przez około minutę, następnie odcedzamy i przekładamy na patelnię z sosem, tam dokańczamy gotować makaron, aż będzie al dente. Serwujemy ciepły z tartym Parmigiano Reggiano i posiekaną bazylią.

                                                                                      Żółta pasta z kurkumą, sosem z chorizo, fetą i rukolą

                                                                                      Składniki:

                                                                                      Makaron:

                                                                                      • 500 g mąku typu 00
                                                                                        • 20 g kurkumy w proszku
                                                                                          • 5 jajek

                                                                                            Sos:

                                                                                            • 400 g pomidorowej passaty
                                                                                              • 150 g chorizo
                                                                                                • 2 ostre papryczki
                                                                                                  • 2 ząbki czosnku
                                                                                                    • 150 g fety
                                                                                                      • Pęczek rukoli

                                                                                                        Sposób przygotowania

                                                                                                        Makaron:

                                                                                                        Mąkę mieszamy z kurkumą i formujemy kopczyk na blacie roboczym. Na środek wbijamy jajka i ugniatamy delikatnie ciasto do momentu, aż będzie gładkie. Zawijamy w folię i odstawiamy na bok do odpoczęcia na godzinę.

                                                                                                        Rozwałkowujemy na kilka milimetrów i wycinamy nieregularne romby. Oprószamy je mąką i gotujemy 6 minut w osolonej wodzie.

                                                                                                        Sos: Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek i podsmażamy czosnek razem z papryczką. Po minucie dodajemy chorizo, po 3 minutach passatę pomidorową, solimy i gotujemy 20 minut od czasu do czasu mieszając.

                                                                                                        Na koniec gotowania dodajemy rukolę i zdejmujemy patelnię z ognia. Makaron maltagliati mieszamy z sosem i na koniec kruszymy do środek fetę.

                                                                                                        Zobacz wideo: Crisitna Catese przygotowuje włoska pastę. Zobacz, jakie ma patenty na kolorowe makarony.

                                                                                                        Autor: Jola Marat

                                                                                                        Źródło zdjęcia głównego: iStockphoto

                                                                                                        podziel się:

                                                                                                        Pozostałe wiadomości

                                                                                                        Muzyk Kultu wydał oświadczenie w sprawie zatrzymania

                                                                                                        Muzyk Kultu wydał oświadczenie w sprawie zatrzymania

                                                                                                        Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                                                        Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                                                        Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                                                        Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                                                        "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                                        "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                                        Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                        Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                                                        "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                                        "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                                        Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                        Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                                                                                        Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

                                                                                                        Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

                                                                                                        Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                                        Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                                        Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                        Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                                                                                        "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                                        "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                                        Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                        Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                                                                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                        Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                                        Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                                        Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                                                                                        Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                                                                                        Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                                        Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                                        Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                                        Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                        Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                                                                                        Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                                                                                        To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                                        To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                                        Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                                                                                        Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                                                                                        To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                                                                                        To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                                                                                        Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

                                                                                                        Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

                                                                                                        Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                                                                                        Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                                        Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

                                                                                                        Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

                                                                                                        Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                                                        Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas