Pieczone wędliny, które zrobisz w domu. Przygotuj je według sprawdzonych przepisów

Zaskocz domowników i przygotuj domowe wędliny. Skorzystaj z przepisów Grzegorza Zawieruchy i dowiedz się jak przygotować faszerowany boczek, galantynę z kurczaka, szynkę w glazurze miodowo-klonowej oraz chrzan do mięsa.

Boczek faszerowany

Składniki:

  • 1 kawałek boczku surowego – cienki ok. 1 kg
    • mięso mielone wieprzowe 500g
      • 2 łyżeczki soli
        • ½ łyżeczki tymianku
          • ½ łyżeczki rozmarynu
            • ½ łyżeczki papryki słodkiej
              • ½ łyżeczki papryki ostrej
                • 1 łyżeczka majeranku
                  • ½ łyżeczki czosnku granulowanego
                    • ½ łyżeczki gałki muszkatałowej
                      • ¾ łyżeczki pieprzu czarnego
                        • ½ łyżeczki cząbru
                          • 3 łyżki oliwy z oliwek

                            Do mięsa mielonego:

                            • 1 jajko
                              • sucha kajzerka namoczona w mleku
                                • 50 ml wody
                                  • 1 nieduża cebula
                                    • 1 łyżeczka soli
                                      • płaska łyżeczka pieprzu

                                        Do mięsa mielonego wbijamy jajko, dodajemy wodę, ścieramy cebulę na drobnym oczku, dodajemy odciśniętą z mleka bułkę i doprawiamy solą i pieprzem. Farsz dokładnie mieszamy. Boczek rozkładamy. Należy zwrócić uwagę, żeby był równy na całej powierzchni. Przyprawy wszystkie mieszamy ze sobą, a następnie dobrze nacieramy plaster boczku. Na ¾ powierzchni boczku nakładamy farsz o grubości ok. 1 cm. Boczek zwijamy i wiążemy sznurkiem. Obsmażamy na patelni na rumiano z każdej strony, a następnie wkładamy do rękawa do pieczenia i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 180 stopni Celsjusza. Pieczemy ok. 2 godziny. 10 minut przed końcem otwieramy rękaw i dopiekamy.

                                        Schab z białą kiełbasą

                                        Składniki:

                                        • 1,5 kg schabu bez kości
                                          • 3 białe kiełbasy
                                            • 4 ząbki czosnku
                                              • 1 duża łyżka musztardy Dijon
                                                • 2 łyżki majeranku
                                                  • 2 łyżeczki pieprzu
                                                    • 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
                                                      • 4 liście laurowe
                                                        • 4 ziela angielskie
                                                          • 1 łyżka oleju rzepakowego
                                                            • 50 ml wody

                                                              Sposób przygotowania:

                                                              Gotujemy białą kiełbasę około 15 minut i zdejmujemy skórkę. Następnie ostrożnie za pomocą drewnianej łyżki robimy dziurę na wylot w środku schabu uważając, aby mięso się nie rozdzieliło. Wnętrze otworu smarujemy mieszanką musztardy, czosnku, pieprzu i majeranku. Nadziewany schab kiełbasą wkładając ją ostrożnie z dwóch stron. W moździerzu rozcieramy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, paprykę wędzoną i sól. Powstałą mieszanką przypraw dokładnie nacieramy mięso i delikatnie skrapiamy olejem rzepakowym. Pieczemy w rękawie z dodatkiem wody 15 minut w temperaturze około 210 stopni. Następnie zmniejszamy temperaturę do 170 stopni i pieczemy około 80 minut.

                                                              Kurczak faszerowany

                                                              Składniki:

                                                              • 1 kurczak wyluzowany około 1,5 kg (samo mięso bez kości)
                                                                • 1 łyżeczka majeranku\u0009,
                                                                  • 1 łyżeczka tymianku
                                                                    • 1 łyżeczka papryki słodkiej
                                                                      • 1 łyżeczka ostrej papryki
                                                                        • 1 łyżeczka czosnku granulowanego\u0009
                                                                          • 1 łyżeczka suszonej cebuli
                                                                            • ½ łyżeczki imbiru suszonego
                                                                              • 1 łyżeczka pieprzu czarnego
                                                                                • 2 łyżeczki soli
                                                                                  • ½ łyżeczki kurkumy
                                                                                    • 2 łyżki oleju rzepakowego

                                                                                      Farsz:

                                                                                      • 30 dag mielonego wieprzowego
                                                                                        • 2 łyżki natki pietruszki\u0009
                                                                                          • 1 ząbek czosnku
                                                                                            • ½ cebuli
                                                                                              • ½ łyżeczki soli
                                                                                                • ½ łyżeczki pieprzu czarnego
                                                                                                  • 15 dag wątróbki drobiowej
                                                                                                    • Jajko
                                                                                                      • Chałka namoczona w mleku 1 kromka
                                                                                                        • 3 łyżki bułki tartej
                                                                                                          • Resztka przypraw z kurczaka

                                                                                                            Sposób wykonania:

                                                                                                            Kurczaka luzujemy i rozkładamy na płasko. Jeśli mamy za dużo mięsa w jednym miejscu, możemy zbić tłuczkiem, albo odciąć nadmiar. Nacieramy dokładnie wszystkimi przyprawami z obydwu stron (po 1 łyżce oleju na stronę i 3 łyżeczki mieszanki przypraw na stronę). Rozkładamy skórą do dołu i nakładamy farsz. Na ¾ powierzchni kurczaka. Całość zawijamy bardzo ściśle i zawiązujemy sznurkiem. Kurczaka obsmażamy na patelni na złoto, a następnie pieczemy w rękawie 90 minut w temp. 180 stopni Celsjusza. Do rękawa możemy wlać 50 ml wody.

                                                                                                            Farsz:

                                                                                                            Mięso mielone mieszamy z mieloną wątróbką i cebulą, dodajemy przyprawy (które pozostały z mieszanki do przyprawienia kurczaka), chałkę odsączoną z mleka, czosnek przeciśnięty przez praskę i żółtko. Mieszamy razem, dodajemy bułkę tartą a na koniec dodajemy białko ubite na sztywno. Całość delikatnie mieszamy.

                                                                                                            Szynka w glazurze miodowo-klonowej

                                                                                                            Składniki:

                                                                                                            • 2 kg szynka wieprzowa
                                                                                                              • 1 cebul
                                                                                                                • 1 marchewka
                                                                                                                  • 2 łodygi selera
                                                                                                                    • 2 liście laurowe
                                                                                                                      • 12 ziaren czarnego pieprzu
                                                                                                                        • 2 łyżeczki soli

                                                                                                                          Składniki na glazurę:

                                                                                                                          • 50 ml syropu klonowego
                                                                                                                            • 50 g brązowego cukru
                                                                                                                              • 4 łyżki miodu
                                                                                                                                • 4 łyżki musztardy dijon
                                                                                                                                  • 100 ml cydru

                                                                                                                                    Przyprawy do szynki:

                                                                                                                                    • garść goździków
                                                                                                                                      • 1 łyżeczka papryka ostra
                                                                                                                                        • 1 łyżeczka papryka słodka
                                                                                                                                          • 1 łyżeczka solo
                                                                                                                                            • 1 łyżeczka pieprzu

                                                                                                                                              Sposób przygotowania:

                                                                                                                                              W dużym rondlu z zimną wodą umieścić szynkę, warzywa i przyprawy. Zagotować dobrze wodę i lekko posolić, a później zredukować i gotować na wolnym ogniu. 40 minut na 1 kg mięsa. Wyjąć mięso i poczekać aż przestygnie (płyn z gotowania można wykorzystać np. do zupy). Dobrze natrzeć solą, pieprzem i papryką. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Przygotować naczynie a w środku położyć folię aluminiową. Ponacinać delikatnie szynkę w kształt litery X. Powsadzać w dziurki goździki. Ułożyć mięso w na folii w naczyniu. Glazura. W rondelku rozpuszczamy cukier z cydrem. Następnie dodajemy miód i syrop klonowy i musztardę. Piec około 10 minut szynkę. Wyjąć i dobrze nasmarować glazurą. Piec około 20 minut. Przełożyć, nasmarować resztą glazury i znów wsadzić do piekarnika. Piec kolejne 20 minut (Jeśli szynka jest np. 2kg zapiekamy 2 razy po ok 35 minut). Kiedy glazura się zarumieni szynkę wyciągamy i odstawiamy do ostygnięcia.

                                                                                                                                              Chrzan do wędlin

                                                                                                                                              Składniki:

                                                                                                                                              • mały słoik chrzanu
                                                                                                                                                • 1 jajko na twardo
                                                                                                                                                  • 2 łyżeczki cukru
                                                                                                                                                    • 100 ml wody
                                                                                                                                                      • 2 łyżki soku z cytryny

                                                                                                                                                        Przygotowanie:

                                                                                                                                                        Chrzan odcedzamy na sicie. Do rondelka wrzucamy 2 łyżeczki cukru, zalewamy wodą i gotujemy, aż cukier się rozpuści do powstania tzw. nitki. Delikatnie mieszamy i uważamy żeby nie powstały grudki. W razie potrzeby dolewamy odrobinę więcej wody. Żółtko rozgniatamy widelcem, a białko siekamy a następnie zgniatamy widelcem „na gładko”. Do miseczki z chrzanem dodajemy jajko, przestudzony cukier, sok z cytryny i dokładnie mieszamy. Przekładamy do słoiczka i serwujemy z domowymi, pieczonymi wędlinami.

                                                                                                                                                        Zobacz też:

                                                                                                                                                        Co przechowywać w lodówce i na której półce, a czego absolutnie tam nie wkładać?

                                                                                                                                                        Mikołaj Rey poznaje smaki Lwowa - słodkie, słone, nieznane

                                                                                                                                                        Najzdrowsze pieczywo – jaki chleb warto włączyć do diety?

                                                                                                                                                        ***

                                                                                                                                                        Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku tutaj.

                                                                                                                                                        Autor: Jola Marat

                                                                                                                                                        podziel się:

                                                                                                                                                        Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                        Kasia Kowalska zabiera fanów w sentymentalną podróż

                                                                                                                                                        Kasia Kowalska zabiera fanów w sentymentalną podróż

                                                                                                                                                        Janina Ochojska pokonała raka. Wyjaśniła, co jest najważniejsze w zdrowieniu

                                                                                                                                                        Janina Ochojska pokonała raka. Wyjaśniła, co jest najważniejsze w zdrowieniu

                                                                                                                                                        Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                                                                                                        Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                                                                                                        Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

                                                                                                                                                        Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

                                                                                                                                                        Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                                                                                                                                        Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                                                                                                                                        Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                                                                                                                                        Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                                                                                                                                        Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                                                                                                                                        Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                                                                                                                                        "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                                                                                        "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                                                                                        11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                                                                                                                                        11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                                                                                                                                        Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                                                                                                                                        Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                                                                                                                                        Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                        Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                                                                                                        Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                                                                                                                                        Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                                                                                                                                        Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                                                                                                                                        Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                                                                                                                                        Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                                                                                                                                        Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                                                                                                                                        Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim
                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                        Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim

                                                                                                                                                        Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                        Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                                                                                                                                        Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                        Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                                                                                                                                                        Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                                                                                                        Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                                                                                                        Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                        Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                                                                                                                                        Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                                                                                                        Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                                                                                                        Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                        Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                                                                                                                                        Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                                                                                                        Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                                                                                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                                                                                                        Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                                                                                                                                        Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                                                                                                                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                                                                                                        Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                                                        Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                                                        Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                                                                                                        Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                                                                                                        Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                                                                                                        Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                                                                                                        Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                                                                                                        Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                        Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                                                                                                        Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                                                                                                        "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                                                                                        "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                                        Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                                                                                        Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                                                                                        "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                                                                                        "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                                                                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                                                                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                                                                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                                                                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                                                                                        Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                                                                                                        Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                                                                                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                                                                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                                                                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                                                                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                                                                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                                                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                                                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                                                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                                                                        Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                                                                                        Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas