Przepisy kulinarne

Wiosenne sałatki, po których nie zaburczy ci w brzuchu. Przepisy Sebastiana Olmy

Sebastian Olma i sałatki, którymi się najesz

Sałatka kojarzy nam się jako dodatek do obiadu, nigdy jako jego zastępstwo. W kuchni Dzień Dobry TVN Sebastian Olma udowadnia, że może być inaczej. Te potrawy nasycą i dadzą dużo energii do działania przez cały dzień.

Sałatka z prażoną ciecierzycą, kolorowymi pomidorkami i bazylią

Składniki:

  • 250 g ugotowanej ciecierzycy
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 szalotki
  • 1 papryczka chili
  • 2 łyżki nasion kopru włoskiego
  • 200 ml oliwy z oliwek
  • 50 ml soku z cytryny
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 1 pęczek kolendry
  • 3 czerwone pomidory
  • 3 żółte pomidory
  • 1 pęczek bazylii

Przygotowanie:

Ugotowaną ciecierzycę podsmażyć na patelni z dodatkiem posiekanego czosnku, szalotki, chili i nasionami kopru włoskiego. Pod koniec smażenia dodać na patelnię oliwę z oliwek, sok z cytryny, olej sezamowy i posiekane zioła. Żółte i czerwone pomidory pokroić w cienkie plastry, ułożyć na przemian na płaskim talerzu polewając prażoną ciecierzycą i powstałym na patelni dressingiem. Sałatkę udekorować świeżymi liśćmi bazylii.

Sałatka z truskawkami, serem korycińskim, słonecznikiem i miętą

Składniki:

  • 100 g nasion słonecznika
  • 200 g sera korycińskiego
  • 500 g świeżych truskawek
  • 1 pęczek mięty
  • 2 limonki
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 1 sałata rzymska
  • 25 ml octu ryżowego 

Przygotowanie:

Nasiona słonecznika sprażyć na suchej patelni ze szczyptą soli, ser koryciński pokroić na mniejsze kawałki. Truskawki umyć, pokroić na połówki i przełożyć do miski, dodać następnie do nich posiekane liście mięty, sok i skórkę z limonki, cukier waniliowy, ocet ryżowy i oliwę z oliwek. Wymieszać dokładnie truskawki i zostawić na 1 godzinę, a następnie odcedzić i zostawić sos osobno do polania na koniec. Na spodzie głębokiego naczynia ułożyć marynowane truskawki, następnie ułożyć małe liście sałaty rzymskiej, dodać pokrojony ser, posypać słonecznikiem, udekorować liśćmi mięty i polać na koniec powstałym wcześniej sosem.

Wiosenna sałatka z gotowanym indykiem, prażonymi nasionami i kalarepką

Składniki:

Dressing vinaigrette:

  • 200 ml oleju z pestek winogron
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 1 łyżka cukru
  • 25 ml soku z cytryny
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka musztardy francuskiej

W słoiku wymieszać olej z pestek winogron, posiekany czosnek, musztardę Dijon, cukier       i sok z cytryn. Dokładnie wstrząsać, aby składniki się wymieszały, na koniec doprawić do smaku solą oraz dodać musztardę francuską.

Sałatka:

  • 50 g pestek dyni
  • 50 g nasion słonecznika
  • 50 g nasion sezamu
  • 50 g nasion siemienia lnianego
  • 250 g filetu z indyka
  • 1 pęczek włoszczyzny
  • 1 pęczek białych szparagów
  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 1 żółta cukinia
  • 1 zielona cukinia
  • 1 pęczek selera naciowego
  • 3 kalarepy
  • 2 pęczki rzodkiewki
  • 200 g pomidorków koktajlowych
  • 1 zielony ogórek
  • 1 opakowanie roszponki

Przygotowanie:

Pestki dyni, słonecznika i sezamu i siemienia lnianego podprażyć na suchej patelni. Filet z indyka wstawić do gotowania razem z pęczkiem włoszczyzny, gotować przez 45 minut, zdjąć z ognia nie wyjmując mięsa aby nie schło. Gdy wywar będzie chłodny, wyjąć mięso i pokroić na cienkie plastry. W powstałym wywarze gotować przez 5 minut warzywa (zielone i białe szparagi, cukinię, seler naciowy) i przełożyć do wody z lodem. Kalarepkę obrać, pokroić w plastry, a następnie w paski. Rzodkiewkę, pomidorki koktajlowe i zielonego ogórka pokroić na mniejsze kawałki. Na płaskim talerzu ułożyć ugotowane i świeże warzywa, na środku ułożyć ugotowane plasterki mięsa, polać sosem winegret i udekorować świeżymi liśćmi roszponki oraz prażonymi nasionami.

Sałatka nicejska z tuńczykiem, oliwkami i zielonymi szparagami

Składniki:

  • 2 puszki tuńczyka
  • sól
  • pieprz
  • 20 ml oliwy z oliwek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 5 jajek
  • 200 g młodych ziemniaków
  • 100 g fasolki szparagowej
  • 100 g zielonych szparagów
  • 50 g czarnych oliwek
  • 50 g zielonych oliwek
  • 100 g pomidorków koktajlowych
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 pęczek natki pietruszki

Przygotowanie:

Tuńczyka przełożyć do miski, doprawić solą, pieprzem, oliwą i sokiem z cytryny. Jajka ugotować przez 6 minut w posolonej wodzie, przełożyć do wody z lodem, obrać i przekroić na połówki. Młode polskie ziemniaki ugotować do miękkości, zostawić w wodzie aż ostygną, wyjąć i pokroić na mniejsze kawałki. Fasolkę szparagową i zielone szparagi zblanszować przez 4 minuty i przełożyć do wody z lodem. W misce wymieszać ugotowane ziemniaki, fasolkę szparagową, zielone szparagi, pomidorki i oliwki. Dodać oliwę, posiekany czosnek, natkę pietruszki i oliwki. Przełożyć na talerz, dodać ugotowane jajko i kawałki tuńczyka.

Zobacz także:

Co sądzisz o tym artykule?
62
6
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0