Szakszuka i kurczak w daktylach, czyli potrawy izraelskiej kuchni według Michała Cessanisa

Jak przygotować szakszukę? Michał Cessanis uczył się tego od najlepszych kucharzy z Izraela. Poznaj jego przepis na zieloną wersję tej potrawy oraz obacz, jak w prosty sposób przygotować kurczaka w daktylach.

Zielona szakszuka

Składniki:

30 g masła
2 łyżki oliwy
4 mniejsze pory pokrojone na talarki, ugotowane na parze
1 łyżeczka uprażonych nasion kminu i lekko rozgniecionych
2 małe kiszone cytryny, drobno posiekane
300 g młodego szpinaku
4-6 jajek
100 g pokruszonej fety
do przyprawienia: zatar, sól i pieprz, kmin.

Przygotowanie:

Na patelnię wrzucić masło i wlać oliwę, ustawić na dużym ogniu. Gdy masło się rozpuści, wrzucić podgotowane na parze pory, posypać odrobiną soli i dużą ilością pieprzu. Gotować 3 minuty, dodać kmin, cytryny oraz liście szpinaku i dusić minutę wciąż na dużym ogniu. Następnie zmniejszyć płomień, wbić jajka, rozłożyć fetę i przykryć patelnię pokrywką. Jajka muszą się ściąć. Posypać zatarem i podać do stołu.

Kurczak w daktylach

Składniki:

8 nóg kurczaka
6 ząbków czosnku
świeże liście oregano
6 łyżek octu winnego czerwonego
6 łyżek oliwy
120 g kaparów
200 g daktyli świeżych bez pestek
120 ml białego wytrawnego wina
3 łyżki syropu daktylowego
sól i pieprz

Przygotowanie:

Kurczaka zalać na dobę przygotowaną marynatą (bez wina i daktylowej melasy). Po tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni C z termoobiegiem. Ułożyć kurczaka na blasze zalać marynatą i winem z daktylową melasą. Piec godzinę. I gotowe!