Kuchnia Botswany jest uwarunkowana klimatem, panującym w tym południowo-afrykańskim kraju. Posiłki mają dostarczać energii na cały dzień. Stąd ich podstawą są zazwyczaj produkty z lokalnych upraw: kukurydza, sorgo, proso, słoneczniki, avokado i mieso.

Chakalaka z okry

Składniki:
4 starte marchewki
1 posiekana zielona papryka
1 posiekana czerwona papryka
1 duża posiekana cebula
2 łyżka curry
1 czerwone posiekane papryczki chilli
200 g okry

Przygotowanie:
Rozgrzej oliwę w dużym garnku. Dodaj cebulę, papryczki chilli, paprykę, smaż 5-10 minut, aż będą miękkie. Dodaj curry i okrę. Wymieszaj i duś 10 minut. Zdejmij z ognia, dopraw solą i pieprzem, ostudź. Podawaj jako dodatek do mięsa.

Morogo (suszone na słońcu liście dyni z ziemniakami)

Składniki:
200 g suszonych liści dyni namoczonych w wodzie
1 pokrojony w plasterki ziemniak
1 pokrojona w plasterki cebula
2 łyżki masła orzechowego
50 ml mleka koziego

Przygotowanie:
Zalej cebulę i ziemniaki wodą i gotuj aż ziemniaki będą miękkie. Dodaj liście dyni, masło orzechowe i kozie mleko.

Kaszka kukurydziana z wołowiną i sosem peri-peri

Składniki:
kaszka kukurydziana
4 szklanki mleka
2 łyżka soli
4 szklanki kaszki kukurydzianej

Przygotowanie:
Zagotuj mleko na dużym ogniu, dodaj kaszkę kukurydzianą i energicznie wymieszaj drewnianą łyżką. Wyłącz ogień, przykryj i pozostaw na 30 minut. Mieszaj co 5 minut.

wołowina
500 g wołowiny do duszenia
500 g ogonów wołowych
sól
2 litry wody

Przygotowanie:
Włóż mięso do garnka, zalej wodą, dopraw solą i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu aż mięso będzie miękkie i 3 wody wyparuje. Przelej płyn przez gęste sitko do miseczki. Mięso ugniataj łyżką 20 minut, wlej płyn z miseczki, dopraw do smaku, podgrzej.

Sos:
4 posiekane pomidory
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 posiekana zielona papryka
2 posiekane papryczki chilli
2 łyżki oleju
sól, pieprz
200 g cebuli

Przygotowanie:
Rozgrzej patelnię, wlej olej, usmaż cebulę na złoto. Dodaj pozostałe składniki i duś 30 minut. Dopraw solą i pieprzem.

Perliczka z drożdżowymi kluseczkami

Kluseczki:
200 g mąki
50 g drożdży
100 ml ciepłej wody
1 łyżeczki soli

Przygotowanie:
Zagnieć z podanych składników ciasto, przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu aż podwoi objętość. Odgazuj ciasto i podziel na kulki wielkości piłeczki do tenisa. Ponownie pozostaw do wyrośnięcia. Dodaj do garnka z perliczką, przykryj i gotuj 10-15 minut.

Perliczka:
1 perliczka podzielona na części
4 szklanki wody
1 zmiażdżony ząbek czosnku
1 kawałek startego imbiru
1 listek laurowy

Przygotowanie:
Dodaj perliczkę, czosnek, imbir i listek laurowy do garnka, zalej wodą, posól. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 30 minut.

Źródło: Dzień Dobry TVN |
Artykuł sponsorowany
Co sądzisz o tym artykule?
78
7
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0