Świat

Matylda Grzelak w poszukiwaniu nowych smaków. "Kuchnia indyjska w dużej mierze jest jeszcze nieodkryta"

Dzień Dobry TVN

Świat

Matylda Grzelak w poszukiwaniu nowych smaków. "Kuchnia indyjska w dużej mierze jest jeszcze nieodkryta"

Dzień Dobry TVN

Żeby poznać prawdziwą kuchnię regionu, trzeba próbować i podróżować. Matylda Grzelak przemierza zakątki Indii, żeby znaleźć prawdziwy smak. Naszej reporterce opowiedziała o tej wyjątkowej kuchni.

W poszukiwaniu idealnego smaku

Jakiś czas temu ukończyła Gastronomiczny Uniwersytet we Włoszech. Potem do współpracy zaprosiła ją, tragicznie zmarła w tym roku, mistrzyni kuchni – Garima. Teraz, Matylda Grzelak stoi na czele projektu „Food Forward India”.

Ma on na celu odnalezienie fundamentów, elementów i tożsamości kuchni indyjskiej

- tłumaczy.

W tym celu Matylda przemierza Indie. Najpierw szuka kontaktów do osób, które mogą jej o tej kuchni opowiedzieć. Potem wyrusza w podróż za smakiem.

Kuchnia indyjska w dużej mierze jest jeszcze nieodkryta i bardzo nieznana

- dodaje.

Pomyślicie: „Jak to nieodkryta?”. Przecież nawet w Polsce wiele jest restauracji indyjskich, a sos tikka masala dostępny jest w każdym sklepie. To jednak są tylko pozory, a tamtejsza kuchnia ma do zaoferowania wiele więcej.

Moim zadaniem jest zebrać to wszystko w całość i poinformować świat o tym, co tak na dobrą sprawę charakteryzuje kuchnię indyjską i jakie fantastyczne dania możemy tam znaleźć

- opowiada Matylda Grzelak.

Nieodkryta kuchnia

Matylda Grzelak opowiada, że te najlepsze smaki są często nieoczywiste. Jedno z plemion poczęstowało ją daniem z popiołu i tamaryndowca. Inne – potrawą z mrówek.

Gdyby takie danie wylądowałoby w restauracji, na pewno byłoby daniem ekskluzywnym, wyszukanym i wysublimowanym

- tłumaczy kobieta.

I dodaje, że często ludność najbiedniejsza wstydzi się swoich potraw, a w nich tkwi właśnie ten poszukiwany smak.

To są ludzie, którzy gotują od pokoleń 'na oko', nie ma dokładnego przepisu

- mówi.

Zobacz też:

Polscy podróżnicy okrążyli Ziemię Dużym Fiatem: "Postanowiliśmy, że rzucamy wszystko i jedziemy"

Bracia Collins w nowym, ekstremalnym show. "Bardzo mocny program. Są momenty, w których łezka się zakręci"

Przez trzy lata zwiedzał Amerykę Południową bez planu podróży: "Wyznaczyłem sobie tylko kierunek"

Reporter: Aleksandra Rogowska-Lichnerowicz
Co sądzisz o tym artykule?
69
7
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0