Makaron gryczany – jak zrobić pyszny obiad?

Gryka, do niedawna niedoceniana w gastronomii, obecnie cieszy się coraz większą popularnością. Odpowiada za to wzrost zainteresowania zdrowym stylem życia i produktami ekologicznymi. Makaron gryczany posiada szereg pozytywnych właściwości, dodatkowo ma niski indeks glikemiczny. Ponadto może być składnikiem wielu smacznych i ciekawych potraw.

Pomimo tego, że największą popularnością na rynku ekoproduktów cieszą się egzotyczne zboża i owoce takie jak quinoa, jagody goji czy amarantus, coraz częściej wybieramy znane nam produkty, ze zbóż takich jak gryka czy orkisz. Makaron gryczany stanowi doskonałą alternatywę dla osób nietolerujących glutenu. Można podać go zarówno z warzywami, kurczakiem albo przyrządzić makaron gryczany w formie spaghetti. Poniżej zbiór informacji o właściwościach gryki i kilka pomysłów na szybkie dania obiadowe.

Makaron gryczany – właściwości

Gryka zwyczajna, z której wytwarza się makaron gryczany jest rośliną, którą spotkamy przede wszystkim w Europie i Azji. Jej nasiona wykorzystuje się nie tylko do produkcji kaszy, która również posiada szereg korzystnych dla zdrowia właściwości, ale również mąki. Z tej zaś powstaje makaron i wiele innych produktów, takich jak chleb czy naleśniki. Ziarenka gryki są mielone na drobny pył w lekko brązowym odcieniu. Jakie zalety posiada makaron gryczany ? Bezglutenowy charakter mąki jest czymś naturalnym, zwróćmy jednak uwagę, czy na opakowaniu znajduje się stosowna informacja potwierdzająca ten fakt. Może się bowiem zdarzyć, że w procesie produkcji makaronu doszło do skażenia glutenem, jeśli w tej samej fabryce wytwarza się przykładowo zwykły makaron z mąki pszennej. Kolejnym argumentem na rzecz spożywania gryki jest wysoka zawartość przyswajalnego białka i błonnika. Pierwszy składnik stanowi ponad 10% wszystkich elementów, dodatkowo jest bardzo dobrej jakości. Cenne aminokwasy przyczyniają się do obniżenia poziomu cholesterolu. Co jeszcze zawiera w sobie makaron gryczany ? Nitki dostarczają nam węglowodanów złożonych, które dzięki swojemu powolnemu rozkładowi nie podnoszą gwałtownie cukru, co przekłada się na to, że makaron gryczany ma niski indeks glikemiczny . Ten rodzaj makaronu jest szczególnie polecany diabetykom oraz osobom będącym na diecie. Duża zawartość błonnika przyczynia się do szybkiego osiągnięcia uczucia sytości i poprawę trawienia.

Jaką wartość energetyczną ma makaron gryczany ? Kalorie to kolejny argument na rzecz spożywania gryki. 100 gram produktu zawiera ich mniej niż 200. Pamiętajmy jednak o tym, aby gotować makaron al dente. Rozgotowane produkty mają większy indeks glikemiczny. Makaron warto spożywać ze względu na niewielką zawartość tłuszczu. Kilka procent stanowią kwasy tłuszczowe nienasycone, które działają pozytywnie na nasz organizm. Gryka obfituje w witaminy z grupy B, witaminę E oraz niacynę. Dodatkowo w jej składzie znajdziemy magnez, żelazo, cynk, fosfor i flawonoidy. Makaron gryczany powinien być spożywany przez osoby cierpiące na cukrzycę, nadciśnienie, otyłość, a także wszystkich którzy pragną zdrowo się odżywiać.

Domowy makaron gryczany – przepis na smaczny obiad

Makaron gryczany ma charakterystyczny smak, zbliżony do kaszy. Jego przygotowanie nie jest zbyt skomplikowane. Musimy zaopatrzyć się w jajka, mąkę gryczaną , odrobinę oliwy i sól. Do przygotowania jednej porcji potrzebujemy pół szklanki mąki. Po jej przesianiu, dorzucamy jedno jajko, sól i parę kropli oliwy. Całość ugniatamy, do momentu uzyskania plastycznego, jednolitego ciasta. Następnie wkładamy je do lodówki na kwadrans, a po upływie zalecanego czasu rozwałkowujemy na maksymalnie cienki placek. Jak powstaje makaron gryczany? Nitki można uzyskać przy pomocy specjalnej maszynki do makaronu. Jeśli nie posiadamy tego typu sprzętu, wystarczy zwykły nóż. Ciasto kroimy na paski dowolnej wielkości. Zostawiamy na 2-3 godziny do wyschnięcia, a po tym czasie po prostu wrzucamy do wrzątku na 5 minut i otrzymujemy gotowy produkt. Zarówno makaron gryczany z warzywami, jak i z mięsem (np. makaron gryczany z kurczakiem ) będą smakowały świetnie. Żeby zrobić takie danie rozgrzewamy na patelni odrobinę oleju kokosowego, dodając pokrojony w paski imbir, czosnek i papryczkę chili. Do tego dorzucamy kawałki kurczaka, przyprawiając imbirem, solą, słodką papryką i odrobiną cynamonu. Gdy mięso będzie już zarumienione, dorzucamy pokrojoną cukinię, paprykę i fasolkę szparagową. Dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu do momentu, aż warzywa będą miękkie. Wlewamy odrobinę mleczka kokosowego i jeszcze chwilę trzymamy na kuchence. Następnie łączymy z makaronem i rozkoszujemy się pysznym obiadem lub kolacją.

Dużą popularnością cieszy się makaron gryczany soba . Przepisy kuchni japońskiej często zawierają go w swoim składzie. Stanowi podstawę diety mieszkańców Kraju Kwitnącej Wiśni, którzy spożywają go zarówno na ciepło, jak i na zimno. Soba w dosłownym tłumaczeniu oznacza grykę. Dodaje się go do różnego rodzaju zup, stir-fry lub je na zimno z sosami. Makaron jest dostępny w większości supermarketów lub w sklepach ze zdrową żywnością.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"