Kawa arabika a robusta – jakie są między nimi różnice? Którą wybrać?

Ziarenka kawy
Fot. GettyImages / Caiaimage/Adam Gault
Arabika i robusta to gatunki cieszące się zdecydowanie największą popularnością. Choć znawcy często preferują tę pierwszą, druga również ma wielu zwolenników. Kawy te różnią się nie tylko kształtem i kolorem ziaren, lecz także swoimi właściwościami.

Różnice między arabiką a robustą leżą między innymi w ich smaku czy zawartości kofeiny. Która z nich jest bardziej pobudzająca, a która ma łagodniejszy smak? Czym jeszcze różnią się od siebie oba gatunki kawy?

>>> Zobacz także:

Kawa arabika – za co jest ceniona?

Arabika to dość trudny w uprawie gatunek. Mimo tego szacuje się, że stanowi ona aż 70 proc. światowego rynku kawy. Wszystko ze względu na jej przyjemny, pozbawiony goryczki, lekko kwaskowaty smak. Wielu kawoszy ceni ją też za gęstą, kremową, a nawet nieco oleistą konsystencję, a także wyjątkowo bogaty aromat. Ziarna arabiki mogą zawierać od 6 do 9 proc. tłuszczów oraz od 15 do 17 proc. cukrów. Nie jest to gatunek o wysokiej zawartości kofeiny, zazwyczaj nie przekracza ona bowiem 1,7 proc. Nie zapewni więc wyjątkowo mocnego pobudzenia po zaledwie jednej filiżance. Z drugiej jednak strony, pozwala to na wypicie większych ilości tego aromatycznego napoju, a także sięgnięcie po niego przez osoby z niższą tolerancją kofeiny. Niewielka zawartość tego składnika jest też przyczyną jej trudności w uprawie, ponieważ z tego względu często pada ona ofiarą szkodników.

Ziarna arabiki są lekko podłużne, płaskie, a ich kolor zazwyczaj jest lekko zielonkawy. Jej największe plantacje znajdują się w Brazylii, Jemenie, Indonezji, Etiopii oraz na Jawie. Wszystko ze względu na szczególne wymagania tej kawy, w tym wilgotny, tropikalny klimat czy optymalną temperaturę w przedziale od 15 do 30 st. C. Służy jej także żyzna, wulkaniczna gleba. Zwykle krzewy arabiki znajdują się na terenach górzystych, na wysokości ok. 800–2200 m n.p.m.

Co ciekawe, pomimo trudności w uprawianiu arabiki w warunkach naturalnych, coraz częściej ten gatunek kawy można znaleźć w domach w doniczkach. Utrzymanie ich w dobrym stanie pod dachem nie jest zbyt trudne. Najważniejsza będzie gleba o kwaśnym odczynie oraz regularne przesadzanie. Zadbana roślina może urosnąć nawet na wysokość 2 metrów.

W czym robusta jest lepsza od arabiki?

Wśród koneserów tego napoju najpowszechniejsze jest przekonanie, że to arabika zasługuje na miano lepszego gatunku kawy. Jednak również robusta ma szerokie grono zwolenników. Wielu z nich kusi jej wyrazisty, lekko gorzkawy smak, który zdobywa uznanie szczególnie tych kawoszy, którzy nie przepadają za kwaskowatymi nutami. Co więcej, pomimo lżejszej konsystencji oraz mniej bogatego aromatu, robusta zawiera znacznie więcej kofeiny niż arabika, bo nawet do ok. 4 proc. Z tego względu kawa ta pozwala osiągnąć efekt natychmiastowego, intensywnego pobudzenia, nawet po wypiciu jej niewielkiej ilości. Jedną z ogromnych zalet jest również zdolność do wytwarzania kremowej pianki, bardzo pożądanej szczególnie przy parzeniu espresso, dlatego ten gatunek kawy dodawany jest również do mieszanek, które z założenia mają dawać taki właśnie efekt. Ziarna robusty są niewielkie, o okrągłym kształcie i mają lekko szarawy bądź bladozielony odcień. Zawierają one od 3 do 7 proc. tłuszczu oraz od 10 do 11,5 proc. cukru.

Robusta jest również tańsza od arabiki, szczególnie ze względu na jej znacznie łatwiejszą uprawę. Przede wszystkim jest ona zdecydowanie odporniejsza na choroby oraz wszelkie szkodniki, głównie ze względu na dużą ilość kofeiny. Jej największe plantacje znajdują się w Brazylii, Wietnamie, Kamerunie, Indonezji, Indiach i Ugandzie. Zwykle rośnie ona na wysokości ok. 800 m n.p.m. Najlepsza temperatura dla jej uprawy to od 24 do 36 st. C. Szacuje się, że jej udział w rynku kawowym może wynosić od 20 do 29 proc.

Kawa 100 proc. arabiki, robusty czy mieszanka?

Wiele osób, kuszonych opiniami ekspertów, chętnie sięga po opakowania z napisem „100 proc. arabika”. Czy jednak konsumenci zawsze wiedzą, co tak naprawdę kupują? W rzeczywistości arabika jest ogólną nazwą gatunku kawy, z którego wyróżnia się wiele odmian. W tym zarówno te lepszej, jak i słabszej jakości. Dlatego warto pamiętać, że takie kawy to zwykle mieszanki, które mogą znacząco różnić się od siebie smakiem, aromatem oraz konsystencją uzyskanego naparu.

Często wybierane są również mieszanki arabiki i robusty, które zapewniają wyjątkowo zbilansowany smak i średnią zawartość kofeiny. Decydując się na miks tego typu, warto sprawdzić zawartość procentową obu typów ziaren. Należy pamiętać, że smak robusty jest szczególnie intensywny, co może przypaść do gustu miłośnikom cappuccino czy caffè latte, ponieważ doskonale komponuje się ona z mlekiem.

Zarówno arabika, jak i robusta mają swoich zwolenników. Znając podstawowe różnice między tymi dwoma gatunkami, wybór tego odpowiedniego z pewnością nie sprawi trudności.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
Materiał promocyjny

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
Materiał promocyjny

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
Materiał promocyjny

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
Materiał promocyjny

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
Materiał promocyjny

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
Materiał promocyjny

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
Materiał promocyjny

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
Materiał promocyjny

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
Materiał promocyjny

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas