Co to jest fenkuł? Przepisy na zupę i surówkę z fenkuła

fenkuł
Fot. Benjamin Egerland / EyeEm / Getty Images
Fenkuł (koper włoski) jest w Polsce niedocenianym składnikiem. Dania z tym warzywem mają intensywny, lekko anyżowy smak, a jednocześnie są niezwykle zdrowe. Ze względu na niską kaloryczność zupa z fenkułu jest polecana nawet osobom na diecie.
  • Co to jest fenkuł?
    • Fenkuł – uprawa rośliny
      • Fenkuł – właściwości
        • Jak przyrządzić fenkuł?
          • Fenkuł w leczeniu

            Fenkuł włoski (inaczej koper słodki) jako przedstawiciel rodziny selerowatych wyróżnia się dużą, twardą bulwą i wysoką łodygą. Warto go jeść, ponieważ duża dawka zawartej w roślinie witaminy C wzmacnia odporność. Fenkuł pieczony, duszony, zupa lub surówka z fenkułu – możliwości jest wiele. Z kolei stosowany w ziołolecznictwie ułatwia oczyszczanie górnych dróg oddechowych.

            Co to jest fenkuł?

            Koper włoski (fenkuł) to warzywo z rodziny selerowatych. Wyglądem przypomina nieco cebulę lub kalarepę. Składa się z niewielkich korzeni, dużej bulwy, zielonej łodygi, liści i owoców. Rośnie na uprawach w Azji, Afryce, Ameryce i Europie (Francja, Hiszpania, Niemcy, Szwajcaria), rzadko w Polsce. Jadalna jest praktycznie każda część rośliny, zarówno nasiona fenkułu, jak i jego bulwa. To właśnie ona jest składnikiem, po który sięga się najczęściej.

            Zupa z fenkułu , surówka z fenkułu czy sos – każda potrawa z tym warzywem będzie miała bardziej wyrazisty smak. Świeży fenkuł włoski ma jasne, twarde, jednolite bulwy i zielone łodygi. Nieświeży będzie miał barwę nieco siną lub pokrytą plamami czy przebarwieniami.

            Po zakupie warzywo najlepiej przygotować od razu, ponieważ z czasem traci swoje właściwości i intensywny smak. Nasiona fenkułu pozyskiwane z kwiatostanu można przechowywać w szczelnym pojemniku do pół roku.

            Fenkuł – uprawa rośliny

            Jeśli chodzi o domowy fenkuł, uprawa tej rośliny wymaga odpowiednich warunków. Najlepiej rośnie w około 20˚C, a temperatura poniżej 10˚C źle wpływa na jej wzrost. Miejsce do zasiania powinno być dobrze nasłonecznione i chronione przed wiatrem. Gleba musi być żyzna, najlepiej próchnicza z dodatkiem wapna. Koper włoski (fenkuł) wymaga regularnego, ale niezbyt częstego podlewania, zwykle co kilka dni. Przy uprawie fenkułu trzeba pamiętać, by co roku zmieniać jego miejsce, inaczej będzie dawać coraz mniej dorodne zbiory. Sianie warzywa można rozpocząć wczesną wiosną i kontynuować aż do lipca. Zbiory są prowadzone przez dwa miesiące od sierpnia.

            Fenkuł – właściwości

            Warzywo fenkuł jest źródłem wielu witamin i minerałów. Ma w sobie mnóstwo witaminy C (odpowiada za naturalną odporność organizmu), witaminy B1 (działa korzystnie na układ sercowy) czy witaminę A (korzystnie działa na wzrok). Fenkuł ma właściwości wpływające na prawidłowe działanie układu pokarmowego, dzięki zawartości błonnika (obniża też poziom cholesterolu). Potas zawarty w składzie warzywa obniża ciśnienie krwi, przez co chroni przed udarami. Za sprawą rutyny czy fitoskładników fenkuł ma działanie przeciwzapalne, a nawet przeciwnowotworowe. Innymi, cennymi składnikami warzywa są tiamina, ryboflawina, niacyna, witamina E i K, magnez, żelazo, fosfor, wapń, miedź czy kwas foliowy.

            Jak przyrządzić fenkuł?

            Warzywo fenkuł może być przygotowane na różne sposoby. Często występuje jako fenkuł pieczony czy fenkuł duszony . Można go również grillować i jeść na surowo. Najpopularniejsze potrawy z fenkuła to:

            1. Zupa z fenkułu

            Składniki:

            1 fenkuł

            1 cebula

            1 ziemniak

            Oliwa

            1 litr bulionu warzywnego

            Przyprawy: tymianek, oregano, kurkuma, czosnek, sól, pieprz

            Przygotowanie:

            Wszystkie składniki, czyli cebulę, fenkuł, por i ziemniak, umyte oraz pokrojone w kostkę, podsmażyć przez kilka minut na oliwie. Do garnka dodać przyprawy, a następnie wlać bulion. Całość gotujemy do miękkości składników i na końcu blendujemy. Podajemy z dodatkiem koperku.

            2. Surówka z fenkułu

            Składniki:

            1 fenkuł (bulwa)

            1 marchewka

            Kilka łyżek oliwy z oliwek

            Ząbek czosnku

            1 łyżeczka musztardy

            Tymianek, oregano, bazylia, rozmaryn

            Przygotowanie:

            Bulwę fenkułu pokroić w piórka, marchewkę w paski. Wymieszać przyprawy z oliwą i dodać do pokrojonych składników.

            Fenkuł w leczeniu

            Fenkuł włoski jest bardzo smaczny, ale warto go jeść nie tylko przez walory smakowe. Fenkuł ma również zastosowanie w leczeniu niektórych dolegliwości. Pomaga on niwelować problemy z układem trawiennym (wzdęcia, zaparcia, skurcze jelit, a nawet brak apetytu). Fenkuł ma właściwości moczopędne i pomaga w leczeniu schorzeń związanych z układem moczowym. Olejek uzyskiwany z fenkułu ma właściwości bakteriobójcze. Owoce kopru włoskiego np. w postaci naparu stosuje się również jako środek wykrztuśny w dolegliwościach górnych dróg oddechowych.

            Zobacz film: Dzikie rośliny jadalne, źródło: Dzień Dobry TVN

            Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

            podziel się:

            Pozostałe wiadomości

            Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

            Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

            Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

            Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

            Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

            Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

            Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

            Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

            Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

            Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

            Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
            Materiał promocyjny

            Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

            Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

            Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

            Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
            Materiał promocyjny

            Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

            Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

            Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

            Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

            Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

            Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
            Materiał promocyjny

            Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

            Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
            Materiał promocyjny

            Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

            "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
            Materiał promocyjny

            "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

            Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
            Materiał promocyjny

            Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

            Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
            Materiał promocyjny

            Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

            Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

            Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

            Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
            Materiał promocyjny

            Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

            Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

            Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

            Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

            Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

            Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

            Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

            Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
            Materiał promocyjny

            Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

            27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

            27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

            Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

            Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

            Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

            Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

            Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

            Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

            Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

            Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
            Materiał promocyjny

            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

            "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

            "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

            Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

            Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

            Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

            Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

            Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

            Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

            "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

            "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

            Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

            Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

            Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

            Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

            Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

            Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas