Dania z ziemniaków Janka Kuronia

W kuchni Dzień Dobry TVN Janek Kuroń przygotował dania z ziemniaków: pikantną zupę ziemniaczaną, ziemniaczaną zapiekankę z łososiem i porem oraz pulpeciki ziemniaczane faszerowane kabanosem.

Pikantna zupa ziemniaczana (wersja wegańska)

Przepisy:

  • 3 łyżki oleju
    • 1 duża cebula pokrojona w piórka
      • 1 posiekana papryczka pepperoni
        • 3 posiekane ząbki czosnku
          • 2 marchewki posiekane w pół plastry
            • 1 pietruszka pokrojona w cienkie plasterki
              • 3 duże ziemniaki pokrojone w kostkę
                • sól, pieprz
                  • 1 czubata łyżeczka słodkiej mielonej papryki
                    • 1/2 płaskiej łyżeczki mielonej kurkumy
                      • 2 litry bulionu warzywnego
                        • 200 ml „mleka” ryżowego, migdałowego lub owsianego
                          • posiekana kolendra lub szczypiorek do podania

                            Przygotowanie:

                            Na średnio rozgrzanym oleju zeszklij cebulę, dodaj pepperoni oraz czosnek. Smaż 2–3 minuty na średnim gazie. Dodaj marchewkę z pietruszką i smaż, mieszając kolejne kilka minut. Dodaj przyprawy: sól, pieprz, paprykę, kurkumę i zalej całość bulionem oraz warzywnym mlekiem. Gotuj na małym ogniu do miękkości składników.

                            Fot. Tomasz Urbanek / East News

                            Ziemniaczana zapiekanka z łososiem i porem

                            Składniki:

                            • 1 kg obranych ziemniaków (preferowane mączyste odmiany – B, a nawet C)
                              • 200 g miękkiego masła
                                • 2 duże posiekane pory
                                  • 200 g filetu z łososia
                                    • 200 g pokrojonego w kostkę łososia wędzonego
                                      • 300 ml śmietany 18 proc.
                                        • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
                                          • 75 g pikantnego sera żółtego startego
                                            • świeże zioła do dekoracji

                                              Przygotowanie:

                                              Ziemniaki ugotuj do miękkości. Odcedź, odparuj, porządnie ubij, połącz ze 100 g masła i odstaw przykryte w ciepłe miejsce. Piekarnik rozgrzej do 160 st. C. Pozostałe masło rozpuść na małym ogniu, dodaj pory, duś kilka minut (nie powinny się zrumienić). Ułóż je na spodzie naczynia, w którym będziesz zapiekankę zapiekał. Łososia (surowego) upiecz do miękkości, mocno rozdrobnij. Piekarnik rozgrzej do 220 st. C z włączonym górnym rusztem. Wymieszaj upieczonego łososia z ziemniakami i wędzonym łososiem. Śmietanę podgrzej w rondlu razem z gałką muszkatołową, dodaj do poprzednich składników, wymieszaj i wyłóż je na warstwę pora. Całość zapiekaj kilka minut, do zrumienienia.

                                              Fot. Tomasz Urbanek / East News

                                              Krokiety / pulpeciki ziemniaczane faszerowane kabanosem

                                              Składniki:

                                              • 600 g ziemniaków ugotowanych w osolonej wodzie
                                                • sól, pieprz
                                                  • 100 g roztopionego gorącego masła
                                                    • 150 g startego pikantnego żółtego sera
                                                      • 100 g kabanosów pokrojonych w centymetrowe kawałki
                                                        • 1/2 l oleju rzepakowego do smażenia (6 cm wysokości)
                                                          • 50 g startego parmezanu do podania

                                                            Panierka:

                                                            • 1 szkl. mąki pszennej
                                                              • 3 jajka
                                                                • 2 szkl. bułki tartej

                                                                  Przygotowanie:

                                                                  Ziemniaki przeciśnij przez praskę jak najszybciej po ugotowaniu i połącz z masłem i startym serem. Dopraw solą oraz pieprzem. Na zimnej blasze do pieczenia rozłóż warstwę powstałej masy. Zakryj ją szczelnie folią i chłódź przez minimum 4 godziny, a najlepiej całą noc. Do każdej kuleczki wkładaj kawałek kabanosa i zaklejaj, tak aby był na środku pulpecika. Przygotuj trzy miseczki z panierką (mąka, rozbełtane jajka, bułka tarta). Każdą kuleczkę obtaczaj w mące, nurzaj w jajku, a na koniec obtaczaj w bułce tartej. Smaż w oleju nagrzanym do 170 st. C przez około 3 minuty lub do odpowiedniego zezłocenia.

                                                                  Fot. Tomasz Urbanek / East News

                                                                  Zobacz także:

                                                                  Wariacje Polana na temat placków ziemniaczanych

                                                                  Mikołaj Rey. Co warto wiedzieć o ziemniakach?

                                                                  W kuchni królują ziemniaki!

                                                                  Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                                                                  podziel się:

                                                                  Pozostałe wiadomości

                                                                  Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                  Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                  Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                  Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                  Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                  Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                  Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                  Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                  Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                  Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                  Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                  Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                  Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                  Materiał promocyjny

                                                                  Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                  Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                  Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                  "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                  "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                  Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                  Materiał promocyjny

                                                                  Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                  Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                  Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                  Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                  Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                  10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                  Materiał promocyjny

                                                                  10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                  Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                  Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                  Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                  Materiał promocyjny

                                                                  Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                  Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                  Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                  Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                  Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                  Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                  Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                  "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                  "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                  Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                  Materiał promocyjny

                                                                  Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                  Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                  Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                  Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                  Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                  Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                  Materiał promocyjny

                                                                  Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                  Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                  Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                  Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                  Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                  Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                  Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                  Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                  Materiał promocyjny

                                                                  Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                  "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                  "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                  Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                  Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                  "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                  "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                  Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                  Materiał promocyjny

                                                                  Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                  Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                  Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                  Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                  Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                  Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                  Materiał promocyjny

                                                                  Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                  Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                  Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                  To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                  To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                  Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                  Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                  Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                  Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                  Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                  Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                  E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                  Materiał promocyjny

                                                                  E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                  Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                  Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                  Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                  Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                  Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                  Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                  Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                  Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                  9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                  9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                  Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                  Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                  Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                  Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                  Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                  Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                  Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                  Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                  Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                  Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                  Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                  Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"