Syrop glukozowo-fruktozowy – skład i wpływ na zdrowie. Źródła syropu glukozowo-fruktozowego

Słodycze uzależnienie
Mediaphotos/Getty Images
Źródło: E+
Syrop glukozowo-fruktozowy w dużych ilościach wykazuje wysoką szkodliwość dla zdrowia. Sprzyja rozwojowi otyłości, cukrzycy oraz chorób układu sercowo-naczyniowego. Syrop glukozowo-fruktozowy dodawany jest m.in. do słodyczy, napojów gazowanych i produktów mlecznych.

Syrop glukozowo-fruktozowy znajduje szerokie zastosowanie w produkcji żywności. Jego zaletą jest niska cena oraz łatwość użycia, gdyż ma postać płynną i nie wymaga rozpuszczania.

Syrop glukozowo-fruktozowy – co to jest? Skład

Syrop glukozowo-fruktozowy jest substancją słodzącą powszechnie wykorzystywaną w przemyśle spożywczym. Otrzymuje się go najczęściej ze skrobi kukurydzianej, rzadziej z pszenicznej lub ziemniaczanej. Skład syropu glukozowo-fruktozowego to cukry proste, a dokładnie: 55 proc. glukozy i 42 proc. fruktozy. Pozostałe 3 proc. stanowi dodatek innych cukrów. Syrop glukozowo-fruktozowy jest bezbarwny i płynny. Odznacza się małą lepkością i wysoką siłą słodzącą.

Syrop glukozowo-fruktozowy a cukier

Syrop glukozowo-fruktozowy jest chętniej stosowany przez producentów żywności niż tradycyjny cukier z dwóch prostych przyczyn. Jedną z nich jest niska cena pozwalająca na zmniejszenie kosztów produkcji przy jednoczesnym zwiększeniu zysku. Drugą z przyczyn jest natomiast łatwość użycia syropu glukozowo-fruktozowego i jego właściwości technologiczne. Syrop glukozowo-fruktozowy nie wymaga rozpuszczania, nie ulega krystalizacji oraz cechuje się niską lepkością. Jego dodatek do żywności skutkuje poprawą cech produktu, m.in. smaku i konsystencji.

Syrop glukozowo-fruktozowy – gdzie występuje?

Syrop glukozowo-fruktozowy występuje w wielu produktach żywnościowych. Jest powszechnie stosowany do słodzenia napojów gazowanych, niegazowanych oraz alkoholowych, m.in. do piw smakowych czy likierów. Syrop glukozowo-fruktozowy wykorzystywany jest w produkcji dżemów, galaretek, lodów oraz różnego rodzaju wyrobów cukierniczych i piekarniczych. Znajduje się także w fermentowanych napojach mlecznych, do których należą smakowe jogurty i maślanki. Syrop glukozowo-fruktozowy można znaleźć również w gotowych zupach, keczupie, mielonym mięsie oraz w zalewie do ogórków i śledzi.

Syrop glukozowo-fruktozowy – zdrowie

Wysokie spożycie produktów zawierających syrop glukozowo-fruktozowy ma niekorzystny wpływ na zdrowie. Ten powszechnie dodawany do żywności składnik odgrywa istotną rolę w rozwoju wielu chorób, do których należą: otyłość, cukrzyca typu 2, zaburzenia gospodarki lipidowej, schorzenia układu sercowo-naczyniowego, kamica nerkowa, dna moczanowa, a nawet nowotwory. Szkodliwość syropu glukozowo-fruktozowego wynika w dużej mierze z wysokiej zawartości fruktozy, która może zaburzać odczuwanie głodu i sytości. Skutkuje to zwiększeniem apetytu i wzrostem ilości pobieranego pokarmu. Konsekwencją jest szybsze odkładanie się tkanki tłuszczowej w organizmie, co prowadzi do rozwoju nadwagi i otyłości. Syrop glukozowo-fruktozowy przyczynia się do wzrostu poziomu trójglicerydów we krwi, co może zwiększać ryzyko wystąpienia miażdżycy, choroby niedokrwiennej mięśnia sercowego, zawałów serca, udaru mózgu oraz schorzeń wątroby. Nadmierna ilość syropu glukozowo-fruktozowego sprzyja osłabieniu naczyń krwionośnych i kości, a także obniżeniu naturalnej odporności organizmu. Składnik ten zaburza gospodarkę węglowodanową, powodując nagłe zmiany poziomu cukru we krwi, co może wywoływać insulinooporność tkanek, a w konsekwencji cukrzycę.

Produkty bez syropu glukozowo-fruktozowego

Syrop glukozowo-fruktozowy jest powszechnie stosowanym dodatkiem do żywności, jednak nie występuje we wszystkich produktach. W celu wyeliminowania syropu glukozowo-fruktozowego z diety wystarczy dokładnie czytać etykiety artykułów spożywczych informujące o ich składzie. Produkty bez syropu glukozowo-fruktozowego to głównie żywność nieprzetworzona, cechująca się krótkim wykazem składników na etykiecie. Trudno jest jednoznacznie określić grupę produktów, w których syrop glukozowo-fruktozowy nie występuje. Ze względu na jego szkodliwość wielu producentów rezygnuje z dodawania go do żywności. Na rynku można więc znaleźć jogurty smakowe, lody i słodycze bez syropu glukozowo-fruktozowego.

Syrop glukozowo-fruktozowy z pszenicy

Syrop glukozowo-fruktozowy jest otrzymywany głównie ze skrobi kukurydzianej. W procesie produkcji można jednak wykorzystać również pszenicę. Produkty żywnościowe zawierające syrop glukozowo-fruktozowy z pszenicy mogą być źródłem glutenu. Związek ten jest szkodliwy dla osób z celiakią oraz alergią na gluten. Spożycie produktów zawierających gluten przez osoby chore prowadzi do poważnych konsekwencji zdrowotnych, dlatego ważne jest dokładne czytanie etykiet.

Jakich substancji unikać w produktach spożywczych? Zobacz wideo:

Zobacz także:

Dieta węglowodanowa na masę i odchudzanie. Co można jeść, stosując dietę węglowodanową?

Dieta, która odbuduje florę bakteryjną po COVID-19. Naukowcy szukają chętnych do badania

Detoks organizmu - moda czy skuteczna dieta? "Można go wsadzić między bajki a marketing"

Autor: Adrian Adamczyk

Źródło zdjęcia głównego: E+

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"