Borowiki trujące i ich rodzaje. Jak je rozpoznać?

Grzybobranie - mężczyzna zbiera grzyby.
Fot. Halfpoint / Getty Images
Niektóre z borowików są gatunkami trującymi. Problem z tego rodzaju grzybami polega jednak na tym, że wiele z nich jest do siebie bardzo podobnych i łatwo je pomylić. Czym zatem charakteryzują się borowiki trujące?

Jakie są podobieństwa i różnice w borowikach jadalnych i ich trujących odmianach. Na co zwrócić uwagę, by nasze grzybobranie było bezpieczne i zakończone kulinarnym sukcesem?

Czy borowik ceglastopory jest trujący?

Wiele osób zadaje sobie takie pytanie, a odpowiedź na niestety nie jest jednoznaczna. Grzyb ten, zwany także „ czerwononożką ” czy „ pociecem ”, klasyfikuje się jako trujący, jeśli spożyty zostaje na surowo. Po ugotowaniu ponoć jest jadalny, bo woda doskonale wypłukuje zawarte w nim toksyny (należy ją koniecznie odlać po gotowaniu i nic na niej nie przyrządzać!). Grzyb ten poleca się do marynowania w occie oraz do przygotowania sosów - jest bardzo łagodny w smaku. Można go znaleźć w lasach świerkowych, mieszanych i liściastych. Jego trzon jest pękaty, baryłkowaty, z biegiem czasu - walcowaty i osiąga wysokość do 15 cm. Cechą charakterystyczną jest to, że pokrywają go czerwone strzępki, które dają efekt ceglastego zabarwienia. U podstawy pozostaje on jednak żółty. Kapelusz u borowika ceglastoporego jest półkolisty, potem spłaszczony, poduchowaty i ma zazwyczaj kolor jasnobrązowy lub ciemnobrązowy. Miąższ jest żółty i natychmiast po uszkodzeniu zmienia się na ciemnogranatowy. Rurki u tej odmiany grzyba mogą być oliwkowe, pomarańczowe lub żółte.

Zobacz film: Grzybobranie - polski sport narodowy. Źródło: Dzień Dobry TVN

Borowik trujący – odmiany

Borowik szatański

Występuje na glebach wapiennych, w lasach liściastych, a jego wysiew przypada na okres od lipca do października. Zwany jest często „ diabelskim grzybem ”, „ szatanem ” lub „ grzybem krwistym ”. Nie bez powodu. Jest on bowiem silnie trujący, zwłaszcza w postaci surowej. Nieumyślne spożycie grozi poważnymi dolegliwościami ze strony żołądka i jelit oraz zaburzeniami wodno-elektrolitowymi. Toksyny zawarte w grzybie działają silnie drażniąco na śluzówkę, dlatego objawy zatrucia pojawiają się dość szybko, bo nawet do 2 godzin po spożyciu. Wśród nich wymienić można: nudności, wymioty, wzmożone pragnienie, wodnistą biegunkę, a nawet silne kurcze łydek. Jak wygląda borowik szatański? Jego trzon ma dość intensywne zabarwienie w kolorze czerwonym, przez co ta odmiana grzyba często jest mylona z borowikiem ceglastoporym. U borowika szatańskiego występuje drobna siateczka różowych lub purpurowych żyłek, która może bardzo przypominać kosmki borowika ceglastoporego. Kapelusz u borowika szatańskiego jest w jasnym, niemal białym kolorze. U młodych okazów - półkolisty, u starszych - spłaszczony i poduszkowaty, potrafi osiągnąć średnicę nawet do 30 cm. Chcąc upewnić się, czy mamy do czynienia z borowikiem szatańskim, można wykonać prosty test dotykając kapelusza czubkiem języka - gorzko-kwaśny smak przypominający żółć jest znakiem, że trafiliśmy na klasycznego „szatana”. Miąższ u tego grzyba jest kremowy lub biały z domieszką żółtego zabarwienia i jeśli go natniemy czy naciśniemy, zaczyna sinieć. Co więcej, u starych grzybów nieprzyjemnie pachnie padliną. Rurki natomiast mają kolor brązowooliwkowy, żółty lub czerwony.

Borowik korzeniasty

Ten rodzaj grzyba także porasta lasy liściaste i upodobał sobie gleby wapienne. Rośnie od lipca do października i często jest mylony z borowikiem grubotrzonowym, ze względu na podobną budowę. Borowik korzeniasty ma bulwiasto wybrzuszony trzon o długości do 12 cm i szerokości do 8 cm o kolorze żółtocytrynowym i szarobrunatnym u podstawy. Jego kapelusz początkowy jest półkolisty, potem płaski o charakterystycznym zabarwieniu bieli z szarymi smugami. Miąższ jest bardzo gorzki w smaku i ma barwę cytrynowożółtą. On także, podobnie jak borowik szatański, w przypadku uszkodzenia przybiera odcień błękitny.

Borowik purpurowy

Borowik purpurowy, zwany też borowikiem czerwonotrzonowym, jest ciepłolubny i rośnie w lasach bukowo-dębowych. Wysiew ma miejsce od lipca do października. Należy do gatunków wymierających. Borowik purpurowy jest nieco większy od swoich poprzedników, jego trzon może dochodzić nawet do 20 cm wysokości i 6 cm szerokości. W tej odmianie jest on purpurowy, stąd zresztą jego nazwa. Górna część grzyba pozostaje jednak żółta. Podobnie jak u poprzednich odmian, młode okazy mają kapelusz półkolisty, a starsze spłaszczony i poduchowaty, do tego jest on gładki. Jeśli chodzi o zabarwienie, to z wiekiem staje się ono brudno brązowe (na początku jest biało-żółte), a krawędzie mogą być lekko czerwonawe. Miąższ borowika purpurowego ma barwę dość intensywną, cytrynową, a rozcięty staje się sinozielony. Rurki zaś początkowo są żółte, by z czasem nabrać koloru karminoczerwonego, a finalnie stać się żółto-zielone.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
Materiał promocyjny

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
Materiał promocyjny

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
Materiał promocyjny

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
Materiał promocyjny

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
Materiał promocyjny

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
Materiał promocyjny

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
Materiał promocyjny

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
Materiał promocyjny

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
Materiał promocyjny

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas