Czy wegańskie mięso podbije świat?

Białko w diecie wegańskiej jest bardzo ważnym składnikiem w organizmie. Wegańskie źródła białka to głównie rośliny strączkowe, produkty zbożowe oraz orzechy i nasiona. Rośnie też popyt na produkty, które smakiem i wyglądem przypominają prawdziwe mięso. Co to takiego?

Coraz większą popularnością cieszy się dieta wegańska. Osoby, które nie zetknęły się wcześniej z tą dietą, często zastanawiają się, dlaczego weganie nie jedzą nabiału. Dzieje się tak, ponieważ dieta wegańska polega nie tylko na wykluczeniu mięsa ze swojego codziennego menu, ale również na wyeliminowaniu z niego produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mleko, jajka czy jogurty.

>>> Zobacz też: Dieta raw food – czyli surowy weganizm. Czy na tej diecie można schudnąć?

Dieta wegańska, której głównym założeniem jest wykluczenie wielu grup produktów spożywczych, może jednak doprowadzić do niedoborów pełnowartościowego białka. Białko w diecie wegańskiej jest natomiast niezwykle istotnym składnikiem w żywieniu człowieka – pełni bowiem funkcje regulacyjne i budulcowe. Białko jest podstawowym budulcem wszystkich narządów w organizmie człowieka. Zapewnia prawidłowe funkcjonowanie organizmu i to dzięki niemu jest możliwy prawidłowy rozwój oraz regeneracja uszkodzeń. Białka uczestniczą też w przemianie materii. Niedobory białka w organizmie mogą prowadzić między innymi do anemii.

>>> Zobacz też: Dieta roślinna – pyszne posiłki i proste zasady, które w krótkim czasie prowadzą do poprawy stanu zdrowia całego organizmu.

Źródła białka w diecie wegańskiej

Białka, w tym białko wegańskie, są tworzone przez aminokwasy. Białko pełnowartościowe to takie białko, które dostarcza organizmowi wszelkich aminokwasów w odpowiednich proporcjach.

Aminokwasy dzielą się na dwie grupy – aminokwasy endogenne, do których są zaliczane m.in.:

  • alanina
    • asparagina
      • cysteina
        • glicyna
          • seryna
            • tyrozyna

              Drugą grupą są aminokwasy egzogenne, do których należą m.in.:

              • fenyloalanina
                • izoleucyna
                  • leucyna
                    • lizyna
                      • tryptofan

                        To właśnie uzupełnienie aminokwasów egzogennych jest tak ważne dla naszego organizmu. Są to aminokwasy niezbędne, których organizm nie potrafi sam syntetyzować, w przeciwieństwie do aminokwasów endogennych, dlatego muszą być dostarczane systematycznie wraz z pożywieniem. Aby uzyskać pełnowartościowe białko, należy dostarczyć wszystkich aminokwasów w odpowiednich proporcjach.

                        Wegańskie źródła białka to produkty pochodzenia roślinnego. Należy jednak pamiętać, że białko wegańskie, poza białkiem sojowym, to zwykle białko niepełnowartościowe. Chcąc uniknąć niedoborów białka pełnowartościowego, należy spożywać zróżnicowane, dobrze zbilansowane posiłki, obfitujące w różnego rodzaju roślinne źródła białka, żeby wszystkie najważniejsze aminokwasy zostały dostarczone do organizmu.

                        >>> Zobacz też: Na czym polega różnica między wegetarianizmem a weganizmem?

                        Białko dla wegan możemy znaleźć przede wszystkim w nasionach roślin strączkowych, a także w produktach zbożowych. Rośliny strączkowe zawierają dużą ilość dobrze przyswajalnego białka, a także tłuszcze i węglowodany. W diecie wegańskiej powinny się zatem znaleźć soja, soczewica, groch oraz ciecierzyca, a ponadto kasze (gryczana, jaglana), ryż brązowy i komosa ryżowa. Źródła białka dla wegan należy również szukać w orzechach, pestkach i nasionach (np. orzechy włoskie, siemię lniane, ziarna słonecznika czy pestki dyni).

                        Produkty zawierające białko roślinne dzielimy zatem na trzy grupy, które wzajemnie się uzupełniają:

                        • rośliny strączkowe
                          • zboża i kasze
                            • orzechy i pestki

                              Aby dostarczyć do organizmu pełnowartościowe białko należy połączyć ze sobą produkty z co najmniej dwóch grup wymienionych powyżej. Przykładowo, pełnowartościowego białka dostarczy nam połączenie kaszy z ciecierzycą i pestkami dyni.

                              >>> Zobacz też: Dieta wegetariańska i wegańska dla dziecka. Dobry pomysł?

                              W celu zwiększenia zawartości białka w diecie możemy również stosować odżywki białkowe. Musimy jednak pamiętać, że najpopularniejsze z nich produkowane są z serwatki albo jajek, czyli produktów pochodzenia zwierzęcego. To powoduje, iż odżywki nie są odpowiednie dla osób stosujących dietę wegańską. Na rynku dostępnych jest jednak wiele odżywek zawierających

                              wegańskie białko

                              .

                              Wegańska odżywka białkowa

                              powstaje m.in. z ryżu, grochu i ciecierzycy. Odżywka taka będzie idealnym wyborem dla osób aktywnych fizycznie – pomoże ona w budowie masy mięśniowej, a także zwiększy wytrzymałość podczas treningu.

                              Chrupiące kotleciki z ciecierzycy i kaszy jaglanej

                              Składniki potrzebne do przygotowania około 20 sztuk niewielkich kotlecików:

                              • 100 g suchej ciecierzycy,
                                • 50 g kaszy jaglanej,
                                  • 1–2 łyżki mąki owsianej,
                                    • ½ cebuli,
                                      • 2 ząbki czosnku,
                                        • ½ pęczku koperku i natki pietruszki,
                                          • 1 płaska łyżeczka soli,
                                            • szczypta pieprzu.

                                              Przygotowanie:

                                              1. Dzień przed gotowaniem zalej ciecierzycę letnią wodą. Aż do momentu gotowania dania kilka razy wymieniaj wodę na świeżą.

                                              2. W dniu przygotowywania kotlecików, odcedź ciecierzycę, zalej świeżą wodą i gotuj, aż ciecierzyca stanie się miękka.

                                              3. Opłucz kaszę jaglaną pod strumieniem ciepłej wody. Gotuj do momentu, aż stanie się miękka, a następnie odcedź.

                                              4. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż.

                                              5. Zblenduj kaszę z ciecierzycą. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, podsmażoną cebulę, posiekane zioła oraz przyprawy. Wymieszaj wszystkie składniki.

                                              6. Dodaj mąkę i wymieszaj.

                                              7. Z masy formuj kuleczki, a następnie spłaszczaj. Smaż kotlety na rozgrzanej patelni z tłuszczem.

                                              8. Najlepiej kotleciki podawać od razu po zdjęciu z patelni, ze swoim ulubionym sosem.

                                              Chrupiące kotleciki z ciecierzycy i kaszy jaglanej to przykład dania, które dostarczy organizmowi pełnowartościowego białka.

                                              Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                                              Źródło zdjęcia głównego: E+

                                              podziel się:

                                              Pozostałe wiadomości

                                              Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                              Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                              Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                              Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                              Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                              Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                              Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                              Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                              Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                              Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                              Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
                                              Materiał promocyjny

                                              Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

                                              Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                              Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                              Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
                                              Materiał promocyjny

                                              Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

                                              Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                              Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                              Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                              Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                              Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
                                              Materiał promocyjny

                                              Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                              Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
                                              Materiał promocyjny

                                              Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

                                              "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
                                              Materiał promocyjny

                                              "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                              Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
                                              Materiał promocyjny

                                              Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                              Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
                                              Materiał promocyjny

                                              Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

                                              Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                              Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                              Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                              Materiał promocyjny

                                              Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                              Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                              Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                              Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                              Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                              Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                              Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                              Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
                                              Materiał promocyjny

                                              Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                                              27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                              27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                              Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                              Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                              Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                              Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                              Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                              Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                              Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                              Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                              Materiał promocyjny

                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                              "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                              "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                              Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                              Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                              Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                              Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                              Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                              Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                              "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                              "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                              Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                              Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                              Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                              Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                              Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                              Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas