Topinambur (słonecznik bulwiasty) - jakie ma właściwości, smak, jak go jeść i gdzie kupić?

Topinambur
Fot. Photographer, Basak Gurbuz Derman / Getty Images
Topinambur (słonecznik bulwiasty) to warzywo znane w Polsce od XVIII wieku. Jego częścią jadalną jest bulwa. Wyróżnia ją lekko orzechowy smak i sprzyjające zdrowiu właściwości, dzięki którym coraz więcej osób zastanawia się, co to jest topinambur.
  • Topinambur – co to jest?
    • Jak sadzić i jak uprawić topinambur?
      • Topinambur - właściwości
        • Topinambur - jak jeść?

          Topinambur to bardzo łatwe w uprawie warzywo. Nie jest wymagającą rośliną, jest w stanie przetrwać całą zimę w ziemi. Topinambur można kisić, jeść na surowo, jest składnikiem wielu sałatek, ale także nadaje się na placki czy zupę krem.

          Topinambur – co to jest?

          Topinambur , czyli słonecznik bulwiasty (nazywany również „cytrusem północy”), to należące do rodziny astrowatych warzywo, którego ojczyzną jest Ameryka Północna. Do Azji i Europy topinambur trafił dzięki portugalskim i hiszpańskim kolonistom. W Polsce smak topinamburu poznano w XVIII wieku, kiedy stosowany był jako warzywo ogrodowe lub roślina pastewna. Przez wiele lat topinambur miał bardzo skromne grono zwolenników. Dziś, dzięki modzie na zdrowe odżywianie, coraz więcej osób w Polsce wie, co to jest topinambur , jak go uprawiać, jak jeść , i jak przyrządzać słonecznik bulwiasty.

          Jak wygląda topinambur? W uprawie topinambur osiąga nie więcej niż 2,5 metra wysokości. Jego cechą charakterystyczną jest sztywna łodyga i rosnące na niej, pokryte włoskami, liście o kształcie serca. Kwiaty topinamburu są niewielkie i rozwijają się między sierpniem a październikiem. Przypominają kwiaty słonecznika szorstkiego.

          Jak sadzić i jak uprawić topinambur?

          Bulwy topinamburu mają kolor czerwony i są alternatywą dla ziemniaków, od których różnią się tym, że mogą być jedzone na surowo. Uprawa topinamburu jest bardzo prosta. Potrzebuje on żyznej, pulchnej gleby, dzięki której będzie mógł uformować bulwę i z której będzie mógł czerpać składniki odżywcze potrzebne do wytworzenia łodygi i masy liści. Z reguły słonecznik bulwiasty uprawiany jest z bulw, które umieszcza się w glebie na głębokości 15 cm, okres jego sadzenia przypada na wczesną wiosnę.

          Kiedy zbierać topinambur? Jesień, a dokładnie okres między październikiem a listopadem, to najlepszy czas na zbiór topinamburu. Oszacowano, że z jednego hektara ziemi można zebrać nawet 30-40 ton bulw.

          Zobacz film: Warzywa w roli głównej! Źródło: Dzień Dobry TVN

          Topinambur - właściwości

          Bulwy topinamburu wyróżniają się niską kalorycznością (100 g surowca ma jedynie 30 – 40 kcal) i niskim indeksem glikemicznym, dzięki czemu polecane są cukrzykom. Zamiast zbędnych kalorii, topinambur jest kopalnią składników pokarmowych mających pozytywny wpływ na funkcjonowanie organizmu. Bulwy topinambur to samo zdrowie, posiadają w składzie witaminy (m.in. A, C, B2, B1, niacynę) i minerały (sód, wapń, magnez, potas, żelazo, miedź, mangan, selen, cynk). Ważnym jego składnikiem są węglowodany, przede wszystkim inulina, która ma pozytywny wpływ na rozwój dobroczynnej flory bakteryjnej jelit. W bulwie słonecznika bulwiastego znaleźć można również polifenole, kwas salicylowy, kwas gentyzynowy i kwas chlorogenowy.

          Wymienione składniki odżywcze sprawiają, że topinambur ma właściwości , które wykazują ogromny wpływ na zdrowie konsumenta. Pomagają utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi, korzystnie oddziałują na funkcjonowanie układu immunologicznego i pokarmowego. Oczyszczają organizm ze zbędnych toksyn, mogą pomóc w chorobie wrzodowej żołądka, działają przeciwzapalnie oraz łagodzą dolegliwości arteriosklerozy i choroby Alzheimera. Topinambur ma również właściwości lecznicze, które chronią przed chorobą nowotworową i wspomagają regenerację komórek organizmu.

          Topinambur – jak jeść?

          Bulwy topinamburu mają delikatny smak, pod tym względem porównywane są do karczocha. Topinambur można jeść na surowo , dzięki czemu spotkać go można w przepisach na sałatki. Surowy topinambur stosowany jest do herbaty jako zamiennik cytryny. Nie ulega jednak wątpliwości, że najlepiej smakuje po ugotowaniu. Aby móc użyć go do przyrządzania potraw, trzeba wiedzieć, jak obierać topinambur. W związku z tym, że najcenniejsze składniki odżywcze znajdują się pod skórką, zaleca się nie obierać bulw. Zdecydowanie lepszym rozwiązaniem jest wyszorowanie ich pod bieżącą wodą. Osoby, które wolą obrać topinambur, powinny po zdjęciu skórki zanurzyć bulwę w wodzie z sokiem z cytryny. Kolejne ważne pytania, na które warto znać odpowiedzi, to jak i ile gotować topinambur? Nie jest to trudne zadanie, ponieważ słonecznik bulwiasty gotuje się w ten sam sposób co ziemniaki, z tym że trochę krócej.

          Z topinamburu można przyrządzić placki, purée i zapiekankę. Sprawdza się też z dodatkiem owoców, np. jako delikatny mus z gruszkami lub jabłkami. Z topinamburu można przygotować również zupę. Wystarczy pokrojoną w kostkę bulwę wrzucić razem z pietruszką i selerem do gotującego się bulionu. Kiedy warzywa zmiękną, należy je zblendować i na koniec dodać śmietanę kremówkę.

          Topinambur nadaje się też do kiszenia. Wystarczy nieobrane bulwy topinamburu umieścić w słoiku, zalać je solanką i odczekać kilka dni. Kiszony topinambur smakuje wybornie, ma lekko orzechowy posmak i konsystencję niczym marynowany czosnek.

          Gdzie można kupić topinambur ? Z reguły można go nabyć w gospodarstwach ekologicznych, których w Polsce nie brakuje i których adresy można znaleźć w Internecie.

          Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

          podziel się:

          Pozostałe wiadomości

          Muzyk Kultu wydał oświadczenie w sprawie zatrzymania

          Muzyk Kultu wydał oświadczenie w sprawie zatrzymania

          Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

          Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

          Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

          Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

          "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

          "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

          Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
          Materiał promocyjny

          Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

          "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

          "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

          Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
          Materiał promocyjny

          Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

          Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

          Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

          Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

          Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

          Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
          Materiał promocyjny

          Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

          "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

          "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

          Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
          Materiał promocyjny

          Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

          Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

          Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

          Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

          Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

          Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

          Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

          Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
          Materiał promocyjny

          Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

          Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

          Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

          Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
          Materiał promocyjny

          Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

          Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

          Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

          "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

          "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

          Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

          Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

          Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

          Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

          Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

          Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

          Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

          Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
          Materiał promocyjny

          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

          Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

          Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

          To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

          To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

          Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

          Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

          To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

          To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

          Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

          Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

          Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

          Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

          "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

          "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

          Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

          Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

          Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

          Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

          "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

          "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas