Dziś Międzynarodowy Dzień Wegetarianizmu. Czy warto jeść czerwone mięso?

Czerwone mięso
Fot. istetiana/Getty Images
Czerwone mięso jest bogate w tłuszcze nasycone i cholesterol, dlatego powinno pojawić się w diecie sporadycznie. W zbyt dużych ilościach może doprowadzić do rozwoju miażdżycy, choroby niedokrwiennej serca, zawału, a także do nadwagi i otyłości. Jednak nie należy całkowicie eliminować go z jadłospisu, gdyż dostarcza cennego żelaza, białka i witaminy B12.

Czerwone mięso jest dobrym źródłem pełnowartościowego białka i łatwo przyswajalnego żelaza. Zawiera jednak duże ilości tłuszczu oraz cholesterolu, dlatego jego nadmiar w diecie zwiększa ryzyko rozwoju miażdżycy i innych chorób układu sercowo-naczyniowego.

Czerwone mięso - rodzaje, wartość odżywcza

Czerwone mięso pozyskiwane jest ze zwierząt hodowlanych oraz łownych. Zalicza się do niego wieprzowinę, wołowinę, baraninę, koninę, kozinę, sarninę, cielęcinę, jagnięcinę, dziczyznę, a także mięso z osła . Czerwone mięso dostarcza dużych ilości pełnowartościowego białka, które jest niezbędne dla zachowania zdrowia i prawidłowego funkcjonowania organizmu. Ponadto, białko pochodzące z tego rodzaju mięsa jest łatwo przyswajalne przez przewód pokarmowy. Czerwone mięso jest dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B12 , która występuje wyłącznie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Cennym składnikiem czerwonego mięsa jest łatwo przyswajalne żelazo. Z tego powodu jest ono zalecane w diecie osób z anemią, nastolatkom (zwłaszcza obficie miesiączkującym) oraz kobietom ciężarnym, które są szczególnie narażone na niedokrwistość spowodowaną niedoborem żelaza. Czerwone mięso w swoim składzie zawiera również cynk, który działa wzmacniająco na odporność oraz zapewnia optymalną kondycję i zdrowy wygląd skóry, włosów i paznokci. Wieprzowina, baranina, wołowina, dziczyzna oraz pozostałe rodzaje czerwonego mięsa dostarczają dużych ilości tłuszczu oraz stosunkowo dużo “złego” cholesterolu, który ma negatywny wpływ na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego .

Wieprzowina - najpopularniejszy rodzaj czerwonego mięsa w Polsce

W polskiej kuchni najpopularniejszym rodzajem czerwonego mięsa jest wieprzowina , a więc mięso pozyskiwane ze świń. Jest ona ceniona głównie za swój smak, łatwość i wszechstronność zastosowania, a także stosunkowo niską cenę. Jednak w porównaniu do wołowiny, mięso wieprzowe cechuje się niższą wartością odżywczą. Zawartość tłuszczu w wieprzowinie, podobnie jak w innych rodzajach mięsa czerwonego, jest zależna od części tuszy. Najmniejsze ilości tłuszczu występują w schabie, natomiast największe - w boczku. Wieprzowina w stosunku do wołowiny dostarcza również mniejszych ilości pełnowartościowego białka, a także: żelaza, miedzi, cynku, witamin z grupy B oraz A, E i D.

Czerwone mięso a zdrowie

Kuchnia dla mięsożerców / DDTVN

Czerwone mięso mimo wysokiej wartości odżywczej, bogactwa białka i żelaza nie jest rekomendowane w codziennej diecie. Wołowina, baranina, konina, wieprzowina i inne rodzaje czerwonego mięsa to produkty wysokokaloryczne, które dostarczają dużych ilości tłuszczu, dlatego ich nadmiar może być przyczyną rozwoju nadwagi i otyłości. Czerwone mięso zawiera znaczne ilości “złego” cholesterolu . Zbyt duże spożycie produktów bogatych w cholesterol skutkuje odkładaniem się tego związku w ścianach tętnic, czego konsekwencją jest rozwój miażdżycy. Nadmierna ilość czerwonego mięsa w diecie zwiększa również ryzyko wystąpienia innych chorób układu sercowo-naczyniowego, m.in. choroby niedokrwiennej mięśnia sercowego, która może doprowadzić do zawału serca lub udaru mózgu. Czerwone mięso obfituje także w tłuszcze nasycone, których spożycie zgodnie z zaleceniami Europejskiego Towarzystwa Kardiologicznego należy ograniczyć, a w niektórych przypadkach nawet całkowicie wyeliminować. Produkty bogate w tłuszcze nasycone przyczyniają się do zaburzenia gospodarki lipidowej, przez co mogą doprowadzić do rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego stanowiących jedną z głównych przyczyn zgonów.

Czerwone mięso a nowotwór

Czerwone mięso spożywane w bardzo dużych ilościach, zwłaszcza w postaci smażonej oraz grillowanej, może przyczyniać się do zwiększenia ryzyka rozwoju raka jelita grubego . Ponadto, badania pokazują, że nadmierna podaż czerwonego mięsa w diecie może być czynnikiem predysponującym do wystąpienia raka piersi u kobiet. Dietetycy i specjaliści do spraw żywienia zaznaczają, że czerwone rodzaje mięsa powinny być spożywane stosunkowo rzadko . W codziennej diecie bardziej zalecane jest mięso białe, głównie indycze, kurze i od kurcząt, które zawiera znacznie mniejsze ilości tłuszczu i cholesterolu, a ponadto jest mniej kaloryczne. Alternatywą dla czerwonego mięsa są również ryby morskie, stanowiące dobre źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 o działaniu przeciwzapalnym, antyarytmicznym oraz korzystnie wpływającym na rozwój i funkcjonowanie mózgu. Ryby w porównaniu z czerwonym mięsem zapobiegają rozwojowi chorób układu sercowo-naczyniowego oraz przyczyniają się do regulowania rytmu i pracy serca. Zalecanymi technikami przyrządzania potraw mięsnych i rybnych są: gotowanie w wodzie i na parze, pieczenie w folii lub pergaminie, grillowanie bez dodatku tłuszczu oraz duszenie bez obsmażania. W codziennej diecie dla zachowania zdrowia i właściwej masy ciała należy ograniczyć spożycie mięs panierowanych, smażonych oraz pieczonych w tradycyjny sposób, a więc z dodatkiem tłuszczu.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN. Poznajcie emocjonujące nowe

Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN. Poznajcie emocjonujące nowe

Książę Harry poniósł druzgocącą porażkę w sądzie. Już zapowiedział apelację

Książę Harry poniósł druzgocącą porażkę w sądzie. Już zapowiedział apelację

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
Materiał promocyjny

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
Materiał promocyjny

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
Materiał promocyjny

Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

Indyk zamiast przynęty? Nie uwierzysz, co wędkarz złapał na haczyk

Indyk zamiast przynęty? Nie uwierzysz, co wędkarz złapał na haczyk

Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
Materiał promocyjny

Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"
Materiał promocyjny

Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"

W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
Materiał promocyjny

W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
Materiał promocyjny

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

Przyjaźń wśród zwierząt. "Maddie od razu ciągnęła, żeby iść do Luny"

Przyjaźń wśród zwierząt. "Maddie od razu ciągnęła, żeby iść do Luny"

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
Materiał promocyjny

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
Materiał promocyjny

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
Materiał promocyjny

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas