Brownie
Składniki:
120 ml oleju kokosowego
dwa bataty
mały burak
4 łyżki kakao
4 łyżki mąki kokosowej
3 łyżki syropu z agawy
1,5 łyżki chia rozpuszczone w 3 łyżkach wody
kopiata łyżeczka sody oczyszczonej
ziarenka wanilii wydłubane z 1/4 laski
Przygotowanie:
Bataty i buraczka obieramy, i ścieramy na tarce. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki, oprócz mąki kokosowej. Mieszamy. Teraz dorzucamy mąkę kokosową (w przeciwnym razie wchłonie całą wilgoć, i będzie trudniej wymieszać ciasto). Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem i pieczemy 30 min. w 180 st. C.
Roladki z bakłażana i orzechów
Składniki:
bakłażan
1/2 szkl. orzechów (ja stosuję włoskie, ale mogą być laskowe, ziemne, czy inne, które lubicie)
3/4 szkl. ziaren słonecznika
ok. 1/2 szkl. wody mineralnej
1/2 puszki pomidorów (mogą też być świeże, a nawet koncentrat pomidorowy)
cebula
sól
ksylitol
oregano,
listki bazylii do dekoracji
Przygotowanie:
Kroimy bakłażana na cienkie plastry, solimy porządnie i odstawiamy na kilkanaście minut. Po tym czasie puści sok, który należy spłukać wodą. Plastry wycieramy z resztek wody i grillujemy plastry na patelni, kładąc tak, by paski przebiegały skośnie. W niewielkim garnuszku miksujemy orzechy i słonecznika. Dodajemy wodę, sól i mieszamy. Powinna powstać niezbyt gładka masa (tak, żeby coś chrupało w zębach). Grillowane bakłażany są delikatne, więc ostrożnie kładziemy na każdym z plastrów masę orzechowo-słonecznikową i delikatnie zwijamy w roladkę. Od razu przekładamy na talerze, na których będziemy jeść. Kroimy drobno cebulę, podsmażamy ją na małej patelni i dodajemy pomidory, sól, ksylitol oraz oregano. Mieszamy i smażymy kilka minut, aż powstanie sos. Polewamy nim artystycznie roladki, na każdą kładziemy bazyliowy listek – i gotowe.
Deser kokosowy z chia
Składniki:
puszka mleka kokosowego
2 łyżki chia
dżem (może być domowy), albo owoce
dowolne orzechy lub bakalie (mój typ: podprażone płatki migdałów)
Przygotowanie:
Mleko przelewamy do wysokiego garnka i ubijamy, jak śmietanę. Po kilku minutach, kiedy zacznie gęstnieć (a nawet jak nie zacznie, bo to zależy od producenta), wrzucamy chia. Przelewamy do przezroczystych pucharków, wypełniając je w 2/3 i wkładamy na 30 min. do lodówki. Na górę każdego pucharka robimy dużego kleksa dżemu albo układamy trochę owoców. Odstawiamy na 3 godziny, albo nawet na kolejny dzień. Tuż przed podaniem posypujemy orzechami lub bakaliami.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN