Risotto grzybowe – z grzybami suszonymi, świeżymi, mrożonymi. Przepisy

Rissotto z grzybami
Fot. Audi Santoso / EyeEm / Getty Images
Do risotto z grzybami leśnymi nadają się m.in. prawdziwki, podgrzybki i kurki, ostatecznie można użyć też innych jadalnych grzybów lub ich mieszanki. Risotto grzybowe dobrze komponuje się także z warzywnymi składnikami oraz kurczakiem.

C: Risotto z grzybami można zrobić z grzybami leśnymi lub np. z pieczarkami. W tym wypadku przewagą grzybów leśnych jest ich oryginalny smak, zapach i konsystencja. Risotto z grzybami leśnymi swój wyjątkowy smak zawdzięcza doskonałemu połączeniu składników takich jak ryż, grzyby, masło, parmezan, cebulka i czosnek. Wszystkie te nuty łączą się idealnie w kremowej konsystencji.

Risotto z grzybami – przepis i przydatne wskazówki

Podstawowy przepis na risotto grzybowe z grzybami leśnymi nie podaje konkretnie, jakich grzybów użyć. Wynika to z dostępności tego składnika oraz faktu, że risotto z grzybami można zrobić zarówno ze szlachetnymi prawdziwkami, podgrzybkami, kurkami, jak i z mniej atrakcyjnymi grzybami, jak koźlarze czy mieszanki grzybowe.

Najważniejszą zasadą w robieniu risotto grzybowego jest to, by grzyby pochodziły z pewnego źródła . Oznacza to, że świeże grzyby powinny zostać sprawdzone przez specjalistę i posiadać atest, że są jadalne i nadają się do spożycia. W przypadku grzybów suszonych najbezpieczniej jest kupować je w szczelnie zamkniętych torebkach w sklepach spożywczych. Mrożone grzyby można kupić np. w marketach, pakowane przez producentów żywności.

Przepis na risotto z grzybami leśnymi

Składniki:

· 200 g grzybów leśnych oczyszczonych,

· 200 g ryżu do risotto, np. arborio lub carnaroli,

· 1 l bulionu grzybowego, warzywnego lub drobiowego,

· 1 cebula,

· 2 ząbki czosnku,

· 100 ml białego wytrawnego wina,

· 3 łyżki oliwy,

· ok. 55 g masła,

· 50 g parmezanu,

· pieprz do smaku,

· natka pietruszki lub świeży koperek do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Oczyszczone grzyby pokrój w plasterki. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę.

2. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i łyżkę masła, podsmaż pół cebuli, 1 ząbek czosnku i grzyby. Smaż przez kilka minut.

3. W garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy, zeszklij na niej cebulę i dodaj drugi ząbek czosnku.

4. Dodaj ryż i przesmaż go, aż stanie się częściowo przezroczysty.

5. Wlej wino i wymieszaj całość, aż ryż wchłonie płyn.

6. Wlej chochlę bulionu. Bulion powinien być bardzo gorący, a najlepiej, żeby podczas przyrządzania risotto z grzybami stale się gotował na bardzo małym ogniu. Mieszaj, aż ryż wchłonie bulion. Powtarzaj dolewanie i mieszanie, aż zużyjesz bulion. Po ok. 10 minutach (czyli mniej więcej w połowie gotowania) do garnka dodaj usmażone wcześniej grzyby z cebulą i czosnkiem.

7. Po uzyskaniu żądanej konsystencji (kremowej) risotto grzybowe zestaw z ognia.

8. Odczekaj 2 minuty, następnie dodaj pozostałe zimne masło pokrojone w kostkę i wymieszaj do jego rozpuszczenia.

9. Dodaj pieprz do smaku i starty parmezan i ponownie delikatnie wymieszaj.

10. Podawaj gorące posypane natką pietruszki lub koperkiem.

Żeby wzmocnić smak risotto z grzybami , możesz dodać do niego tymianek, który znakomicie komponuje się z prawdziwkami. Jeśli używasz kurek, możesz jeszcze polepszyć smak potrawy, wybierając biały pieprz zamiast czarnego.

Podstawowy przepis służy do zrobienia risotto ze świeżymi grzybami . W przypadku używania grzybów suszonych lub mrożonych sposób przygotowania nieco się różni.

Zobacz film: Limonkowe risotto z krewetkami. Źródło: Dzień Dobry TVN

Risotto z suszonymi grzybami

Grzybowe risotto z suszonymi grzybami może być równie pyszne, co ze świeżymi grzybami – wiele zależy od użytych grzybów. Do suszenia najlepiej nadają się m.in. prawdziwki, podgrzybki i koźlarze, te grzyby są polecane do risotto z grzybami leśnymi.

Używając grzybów suszonych, najlepiej namoczyć je w chłodnej wodzie przez co najmniej 2 godziny, do momentu aż zrobią się miękkie. Można moczyć je przez całą noc. Warto pamiętać, by wody nie było za wiele, aby grzyby nie traciły cennych walorów smakowych. Drugim sposobem jest moczenie suszonych grzybów w ciepłej wodzie przez około 15 minut. Po tym czasie można bez trudu pokroić je w mniejsze kawałki i podsmażyć jak grzyby świeże.

Risotto z grzybami mrożonymi

Risotto z podgrzybkami lub prawdziwkami z zamrażarki robi się po rozmrożeniu grzybów. Jeśli są w całości lub w dużych kawałkach, trzeba je rozdrobnić. Mrożone grzyby do risotto najlepiej udusić z cebulką, czosnkiem i masłem na oddzielnej patelni lub w garnku i pod koniec gotowania risotto wymieszać z ryżem.

Risotto z grzybami i kurczakiem lub innym mięsem – co pasuje do risotto z grzybami?

Sposobem na to, jak zrobić risotto z grzybami idealne na jesienną słotę, jest dodanie do potrawy mięsa. Powodzeniem cieszy się kremowe, pachnące risotto z grzybami i kurczakiem . Przepis na risotto z kurczakiem i grzybami jest bardzo podobny do receptury na klasyczne risotto grzybowe. Jedyną różnicą jest usmażenie razem z grzybami pokrojonego w kostkę mięsa kurczaka.

Mięsożercy docenią też z pewnością risotto z grzybami i boczkiem oraz risotto z wołowiną i grzybami . Dodając mięso do risotto z grzybami, warto do przygotowania potrawy wybrać bulion drobiowy lub cielęcy.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
Materiał promocyjny

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
Materiał promocyjny

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
Materiał promocyjny

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
Materiał promocyjny

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
Materiał promocyjny

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
Materiał promocyjny

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
Materiał promocyjny

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
Materiał promocyjny

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
Materiał promocyjny

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas