Mousse z ricotty z mango, truskawkami i kiwi

W kuchni Dzień Dobry TVN szefował Alfredo Boscolo. Przygotował dla nas aromatyczne pyszności: spaghetti, zwane gitarą mecenasa, mousse z ricotty z mango, truskawkami i kiwi oraz dorsza "in guazzetto" duszonego w słoiczkach na polencie. Smacznego!

Gitara mecenasa

Składniki:

350-400 g spaghetti

1 ząbek czosnku

1 puszka pomidorów

80 ml oliwy

1 papryczka ostra

3 łodygi selera naciowego

150 g rukoli

100 g parmezanu lub grana

Przygotowanie:

Na dużą patelnię (w której potrawa będzie następnie dokończona) wlewamy trzy łyżki oliwy z oliwek. Kiedy oliwa będzie ciepła, dodajemy czosnek i podzieloną na dwie części papryczkę ostrą. Kiedy wszystko zaczyna się rumienić, usuwamy czosnek i papryczkę, i dodajemy miąższ pomidorowy (ewentualnie trochę wody, jeśli sos jest zbyt gęsty). Doprawiamy solą i gotujemy na średnim ogniu, aż woda wyparuje (przynajmniej 15 min.). Jeśli jest sezon na pomidory, to pomidory z puszki zastępujemy świeżymi - tą samą ilość świeżych pomidorów kroimy w kostkę i gotujemy tylko 5 min. Na desce do krojenia siekamy rukolę i seler, doprawiamy oliwą z oliwek, solą i ewentualnie pieprzem. Ścieramy parmezan w płatki. Gotujemy makaron al dente i wrzucamy go na patelnię, na której jest już sos pomidorowy. Trzymamy przez chwilę na dużym ogniu.

Na talerz nakładamy makaron, posypujemy go rukolą posiekaną z selerem (musi pokryć cały makaron jednolitą warstwą). Na wierzchu układamy jeszcze płatki parmezanu. Na koniec jeszcze trochę oliwy.

Mousse z ricotty z mango, truskawkami i kiwi

Składniki:

250 g ricotty

2 jajka

50 g cukru pudru

40 g łezek czekoladowe

2 kiwi

1 mango

500 g truskawek

1 szczypta soli

listki mięty

Przygotowanie:

Ucieramy żółtka z cukrem i szczyptą soli, dodajemy ricottę, mieszamy do uzyskania kremu bez grudek. Myjemy owoce, obieramy kiwi i mango, kroimy w regularną kosteczkę, truskawki kroimy na pół albo na ćwiartki – zależnie od wielkości.

Jeśli owoce nie są zbyt dojrzałe, mieszamy je z połową łyżki cukru. Do pucharków lub miseczek nakładamy najpierw owoce, a na wierzch krem. Do dekoracji można wykorzystać listki mięty.

Dorsz "in guazzetto" duszony w słoiczkach na polencie

Składniki:

400 g polenty błyskawicznej (kaszka kukurydziana)

500 g filetu z dorsza

40 g kaparów

80 g oliwek zielonych bez pestek

2 ząbki czosnku

200 ml oliwy z oliwek

1 natka pietruszki

sól

100 g mąki

pieprz

Przygotowanie:

Kroimy rybę w kawałki wielkości 3-4 cm, obtaczamy w mące i smażymy na patelni przez parę minut. Na osobnej patelni przygotowujemy sos pomidorowy: podgrzewamy na oliwie ząbek czosnku, dodajemy przecier lub pomidory, dusimy ok. 10 min. aż sos zgęstnieje.

Do słoiczków kładziemy łyżkę sosu pomidorowego, dwa kawałki ryby, parę opłukanych z soli kaparów, 5-6 rozgniecionych oliwek, parę plasterków czosnku, solimy, pieprzymy, przykrywamy sosem pomidorowym, zostawiając ok. 0,5 cm wolnego miejsca od brzegu słoiczka. Przekładamy do dużego garnka, wlewamy wodę do ok. 2/3 wysokości słoiczków, gotujemy w kąpieli wodnej ok. 15 min.

W tym czasie przygotowujemy polentę: do osolonego wrzątku wsypujemy powoli kaszkę, gotujemy kilka minut na wolnym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje, tak by zachowała kremową konsystencję. Kiedy jest gotowa, dodajemy łyżkę masła i mieszamy. Wykładamy na talerz, na wierzch nakładamy dorsza z sosem, posypujemy siekaną natką pietruszki.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Tagi:

kuchnia Dzień Dobry TVN przepisy kulinarne Alfredo Boscolo przepis na dorsza spaghetti

Pozostałe wiadomości

Zdradza sekrety córki jej ojcu. Psycholog: "To może mieć długofalowe konsekwencje"

Parenting

Pozostałe wiadomości

Zdradza sekrety córki jej ojcu. Psycholog: "To może mieć długofalowe konsekwencje"

Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

Co to jest socjoseksualność? "Pod spodem jest prawdopodobnie nieszczęśliwa i samotna osoba"

Łukasz Orbitowski zmierzył się z Małgorzatą Rozenek-Majdan. Co musieli zrobić? "Czujesz fizyczny ból"

"Milionerzy". Kto żyje w Ćottogramie? Uczestniczka wahała się do ostatniej chwili

Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

"Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

Jak zrobić pizzę idealną? Swój sekret zdradził uczestnikom "MasterChef Nastolatki" mistrz pizzy Valerio Valle

Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

"Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

"Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego