Materiał promocyjny

Bartek Nowak tymi daniami wywalczył miejsce w finale MasterChefa

Bartek Nowak w finale 11
Bartek Nowak w finale 11
Źródło: mat. prasowe/x-news
Tuż przed finałem 11. edycji programu "MasterChef" uczestnicy zmierzyli się z nie lada wyzwaniem. Jak Bartek Nowak poradził sobie z przepisami na dania z perliczką i truflami? Sprawdź jego wyjątkowe przepisy na dania, które zagwarantowały mu miejsce w ostatecznym kulinarnym pojedynku.

Perliczka z duszoną dynią, karmelizowaną szalotką i cytrusowo-maślanym sosem

Składniki:

  • 1 perliczka,
    • 600 g dynia piżmowa,
      • 150 g masła,
        • 5 g soli,
          • goździki,
            • 3-4 szalotki
              • 1 łyżka cukru,
                • 100 ml Cointreau,
                  • 100 ml soku z pomarańczy,
                    • 2-3 łodygi selera naciowego,
                      • łodygi fenkuła,
                        • 1/2 cebuli,
                          • 1 pomarańcza,
                            • 1 cytryna,
                              • 1 limonka,

                                Sposób przygotowania:

                                Perliczkę wyporcjuj (natnij wzdłuż kości między piersiami oddzielając mięso od kości, przetnij staw łączący skrzydło z korpusem tak, aby skrzydło zostało przy piersi, odetnij lotkę i nóżki). Pozostałości podsmaż na oleju na złoty kolor, następnie dodaj warzywa i zalej wszystko delikatnie osoloną wodą - całość zagotuj.

                                Dynię pokrój na plastry o grubości ok. 1 cm i obierz. Posolone kawałki podsmaż na maśle z obu stron na złoty kolor, podlej wywarem i włóż na 15 minut do nagrzanego do 180°C.

                                Obrane i przekrojone na pół szalotki ułóż na patelni na skarmelizowanym cukrze. Kiedy się zarumienią zalej likierem i podpal, następnie zalej sokiem z pomarańczy i duś na wolnym ogniu do chwili, aż szalotka będzie al'dente - wtedy zdejmij je z patelni, a do sosu dolej sok z cytrusów i zredukuj go. Dolej chochlę wywaru, zdejmij z ognia i zemulguj całość zimnym masłem. Dopraw solą według uznania.

                                Na talerzu połóż dynię i szalotkę, na nich umieść przeciętą na pół pierś perliczki. Całość polej sosem.

                                Kotleciki jagnięce z kruszonką pistacjową oraz puree grzybowo-truflowym

                                Składniki:

                                • comber jagnięcy,
                                  • sól,
                                    • 1 gałązka rozmarynu,
                                      • 2 łyżki oleju,
                                        • 200 g grzybów leśnych,
                                          • 1 czarna trufla,
                                            • 50- 100 ml śmietanki 30%,
                                              • 1 ząbek czosnku,
                                                • 1 szalotka,
                                                  • 150 ml białego wina,
                                                    • 100 g pistacji,
                                                      • 50 g mąki pszennej,
                                                        • 125 g masła,
                                                          • 1 żółtko

                                                            Sposób przygotowania:

                                                            Oczyść comber jagnięcy, podziel na dwa kotleciki, oprósz je solą, następnie smaż na rozgrzanym oleju 2 minut z jednej strony, następnie odwróć, smaż minutę z drugiej strony, po czym zmniejsz temperaturę, dodaj na patelnię łyżkę 50 g masła i rozmaryn. Smaż jeszcze minutę i zdejmij z patelni.

                                                            Grzyby, szalotkę i czosnek drobno posiekaj, wytnij kilka cienkich plastrów z trufli (do dekoracji), a pozostałą część zetrzyj na drobnej tarce. . Na patelni rozgrzej olej, wrzuć grzyby, szalotkę i czosnek - smaż aż do zmięknięcia, wtedy podlej białym winem i zredukuj wywar. Zdejmij z ognia, dodaj śmietankę i całość zblenduj. Dodaj starte trufle i wymieszaj.

                                                            Do pistacji dodaj masło, mąkę, sól i żółtko i zblenduj aż powstanie kruszonka. Kruszonkę przesyp na papier do piecz w nagrzanym do 220°C, kilkukrotnie mieszając tak, aby równomiernie się przyrumieniła.

                                                            Na talerz wyłóż łyżkę kruszonki, a na nią wyłóż puree i kotleciki jagnięce. Udekoruj plastrami trufli.

                                                            Wszystkie niezbędne produkty są dostępne w sklepach sieci Makro

                                                            Źródło zdjęcia głównego: mat. prasowe/x-news

                                                            Materiał promocyjny
                                                            podziel się:

                                                            Pozostałe wiadomości