Sałatka imbirowa z mozarellą i soczystym grapefruitem
Składniki:
5 cm korzenia imbiru
10 małych kulek mozarelli
1 duży grapefruit i sok z połówki świeżego grapefruita
garść rukoli
2 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
2 dkg orzeszków Pini
garść listków kolendry
sól morska
imbir marynowany ze słoika (do ozdoby)
Przygotowanie:
Rukolę myjemy i odstawiamy na durszlak, by ociekła. Grapefruita filetujemy nad rondelkiem (by podczas filetowanie nie zmarnować soku), filety odkładamy, a sok z ogryzka wciskamy do rondelka. Stawiamy na mały ogień, ścieramy obrany imbir i redukujemy aż zgęstnieje. Po przestygnięciu doprawiamy sosem sojowym i olejem sezamowym oraz solą morską. Orzeszki Pini prażymy i łączymy z mozarellą, rukolą i grapefruitem. Polewamy sosem i zdobimy imbirem.
Imbirowo–paprykowo–ogórkowe cappuccino
Składniki:
10 cm korzenia imbiru
5 upieczonych i obranych papryk (zachować sok z pieczenia)
2 surowe ogórki
3 ząbki czosnku
2 czerwone cebule
papryczka chilli wedle upodobań co do ostrości
pół łyżki zielonej pasty curry
0,7 l bulionu warzywnego
1 szklanka piwa imbirowego
pół szklanki śmietany 30%
5 – 6 plastrów szynki parmeńskiej
kilka listków bazylii
imbir marynowany do posypania
oliwa do smażenia
Przygotowanie:
Cebulę pokrojoną w ćwiartki przesmażamy razem z czosnkiem, chilli i ogórkiem (bez gniazd nasiennych i skórki ). Dodajemy upieczoną paprykę, starty imbir, pastę curry i sok z pieczenia papryk. Zalewamy bulionem i gotujemy. Po kilku chwilach gotowania wszystko miksujemy na krem, doprawiamy solą, pieprzem lub sosem sojowym jasnym i stawiamy na bardzo mały ogień. Zimną śmietanę ubijamy na sztywno i powoli dodajemy do kremu, by na wierzchu powstała piana, jak w cappuccino. Cappuccino podajemy najlepiej w ładnej kokilce lub bulionówce na wierzchu układając grillowany kawałek szynki, listki bazylii i marynowany imbir.
Przepisy przygotowali: Tomasz Jakubiak i Grzegorz Łapanowski.
Autor: Katarzyna Chrzanowska-Kozioł
Źródło: Dzień Dobry TVN