Nadaj potrawom z grilla wyjątkowego smaku. Sprawdź najlepsze marynaty do mięs!

Dlaczego mięso warto marynować?

Zastanawialiście się kiedyś, co sprawia, że, wydawać by się mogło, takie same kawałki mięsa czasami są soczyste i rozpływają się w ustach, a innym razem suche i łykowate? Jak to możliwe, że karkówka potrafi być krucha i aromatyczna, albo gumowa i kompletnie bez smaku? Oczywiście, nie ma się co czarować – jakość mięsa i sposób obróbki znacząco wpływają na efekt finalny dania, jednak kluczową rolę odgrywa w tej kwestii marynata – to właśnie ona wpływa na smak i teksturę mięsa.

Dobrze dobrana do mięsa marynata nie tylko pozwoli nadać daniu głębi i smaku, ale także pomaga ukryć intensywny aromat dziczyzny, czy baraniny. Prawidłowo skomponowana zalewa sprawi, że umieszczone w niej kawałki drobiu, ryb, wieprzowiny czy wołowiny staną się delikatne, kruche i bardzo soczyste – właśnie dlatego warto ją przygotować. Ale jak to zrobić? Jeśli nie macie pomysłu na składniki, które pomogą Wam nadać mięsu niepowtarzalny smak – razem z marką Sokołów mamy dla Was aż dwie propozycje wyjątkowych kompozycji.

Grillowa klasyka: marynata czosnkowo – ziołowa

Jogurt, czosnek i zioła to klasyka, bez której wielu nie wyobraża sobie grilla. Pojawiają się nie tylko w marynacie do mięsa, ale także w sałatach, czy na grzankach, które stanowią fantastyczny dodatek do dań z rusztu. Warto pamiętać, że marynaty na bazie jogurtu naturalnego są o wiele mniej kaloryczne, niż te, w których głównym składnikiem jest oliwa. Dzięki gęstej konsystencji jogurtu łatwiej też równomiernie rozprowadzić w nim przyprawy. Ważne jednak, aby pamiętać, żeby nie umieszczać mięsa z marynatą w metalowym lub aluminiowym naczyniu – te tworzywa mogą wejść w reakcję z jogurtem, co może niekorzystnie wpłynąć na smak potrawy.  Składniki na marynatę czosnkowo – ziołową do mięs z grilla

• 400 g jogurtu greckiego
• 4-5 ząbków czosnku
• zioła (kolendra, bazylia, tymianek – po ¼ pęczka)
• 1 łyżka musztardy gruboziarnistej
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

Czosnek siekamy w drobną kostkę lub przeciskamy przez praskę i wraz z miodem, drobno poszatkowanymi ziołami oraz musztardą dodajemy do jogurtu. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

Jeszcze jedna rada, na koniec. Jeśli zioła posiekaliście na duże kawałki – lepiej usunąć je z mięsa przed umieszczeniem go na ruszcie. W przeciwnym razie spalą się psując tym samym smak potrawy.

Tajski grill: egzotyczna marynata do mięsa

Marzą Wam się wakacje w słonecznej Tajlandii? Zanim wybierzecie się w daleką i męczącą podróż, azjatyckie smaki możecie przywołać dosłownie w kilka minut. Wystarczy, że mięso zamarynujecie wykorzystując do tego odpowiednio dobrane składniki. Te z egzotycznej Tajlandii idealnie sprawdzą się szczególnie do kurczaka i wieprzowiny, ale owoce morza też świetnie odnajdą się w towarzystwie mango, chilli, limonki i kolendry.

Składniki na marynatę tajską:

• ząbki czosnku
• szalotka
• ½ mango
• łyżka miodu
• papryczka chili
• sok z ½ limonki
• sok z ½ pomarańczy
• 100 ml oleju
• 20 ml sosu sojowego
• 20 ml octu ryżowego
• kilka gałązek świeżej kolendry
• pieprz

Sposób przygotowania:

Kroimy drobno trawę cytrynową, czosnek, szalotkę, chili, mango i kolendrę. Dodajemy miód, sok z limonki, sok z pomarańczy, olej, sos sojowy i ocet ryżowy. Przyprawiamy do smaku pieprzem i wszystko razem mieszamy.