Smażona wołowina po seczuańsku – przepisy, które warto poznać

wołowina
Fot. istetiana / Getty Images
Wołowina po seczuańsku wyróżnia się ostrym smakiem. Przepisy na to danie nierzadko uwzględniają chilli w płatkach lub świeżą papryczkę. Aby złagodzić ostry smak, wołowina po seczuańsku przyrządzana jest z warzywami.

Wołowina po seczuańsku przygotowywana jest z marchewką, czerwoną i zieloną papryką oraz kapustą pekińską. Jako dodatek do potrawy mogą posłużyć grzyby mun lub/i pieczarki. Wołowina po seczuańsku nie jest daniem czasochłonnym.

Pikantna wołowina po seczuańsku – geneza powstania

Kuchnia seczuańska to z całą pewnością najbardziej pikantna spośród kuchni w Chinach. Najważniejszą przyprawą jest tam chilli. Mieszkańcy regionu Syczuan dość często przygotowywane dania urozmaicają, dodając czosnek, cebulę, pieprz oraz imbir. Specjaliści są zdania, że preferencje kulinarne tej części Chin wynikają w dużej mierze z panującego tam klimatu. Wysokie temperatury i wysoka wilgotność nie sprzyjają przechowywanej żywności, dlatego szukano sposobu na przedłużenie jej trwałości. Okazało się, że w tej kwestii pomocne są ostre przyprawy. Poza tym, mieszkańcy regionu Syczuan są przekonani, że ostre dodatki do potraw, takie jak chilli oczyszczają i sprawiają, że człowiek jest bardziej wrażliwy nawet na delikatne aromaty . Według chińczyków, dania po seczuańsku przywracają równowagę między pierwiastkami yin i yang w organizmie.

W chińskim regionie Syczuan do najchętniej jedzonych produktów należy mięso, szczególnie wołowina. Mimo odległości dzielącej Polskę i Chiny, wołowina po seczuańsku jest u nas doskonale znana. Zwolenników mięsa z pikantnymi przyprawami nie brakuje w naszym kraju. Co ważne, wołowina po seczuańsku na ostro nie zawsze musi smakować tak samo. Osoby, które wolą łagodniejszy smak, mogą dodać do tego dania mniej chilli. Urozmaicaniem potrawy mogą być grzyby mun oraz marchew, czerwona lub zielona papryka, por czy bakłażan. Wołowina po seczuańsku z warzywami , wbrew pozorom, nie jest daniem czasochłonnym. Jest to możliwe dzięki zastosowaniu woka. Smażona wołowina po seczuańsku serwowana jest z makaronem ryżowym lub ze zwykłym ryżem. Przepisy na tę potrawę są łatwo dostępne, można je znaleźć na blogach kulinarnych i na stronach internetowych poświęconych podróżom po Chinach.

Zobacz film: Wołowina z marchewkowo-imbirowym sosem. Źródło: Dzień Dobry TVN

Wołowina po seczuańsku z warzywami – przepis

Składniki potrzebne do przygotowania wołowiny po seczuańsku dla 4 osób:

· 500 g polędwicy wołowej,

· 2 zielone papryki,

· 2 czerwone papryki,

· 4 marchewki,

· 4 ząbki czosnku,

· szczypiorek (w zależności od preferencji),

· 4 łyżki sosu sojowego,

· 2 łyżki octu jabłkowego,

· 4 łyżeczki skrobi kukurydzianej,

· 1 łyżeczka chili w płatkach,

· 1 łyżeczka oleju sezamowego,

· 2-4 łyżki sosu słodko-ostrego,

· 2-4 łyżeczki brązowego cukru,

· 2 łyżeczki skrobi,

· sól i pieprz do smaku,

· woda,

· 200 g ryżu.

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić w cienkie plasterki.

2. Wołowinę zalać marynatą przygotowaną z 2 łyżek sosu sojowego, octu, 2 łyżeczek skrobi i chilli.

3. Marynatę z mięsem wstawić do lodówki na minimum 30 minut.

4. W tym czasie posiekać szczypiorek, marchewkę pokroić w słupki, natomiast paprykę w paseczki.

5. Sos przyrządzić z oleju sezamowego, sosu słodko-ostrego, 2 łyżeczek skrobi, 2 łyżek sosu sojowego, wody i brązowego cukru.

6. W woku rozgrzać tłuszcz, usmażyć na nim wołowinę.

7. Gdy mięso będzie już podsmażone, dodać do niego rozgnieciony czosnek i warzywa, nie przestawać mieszać.

8. Po 2 minutach dodać sos.

9. Potrawę zostawić na ogniu przez 5 minut.

10. Wołowinę podawać z ryżem ugotowanym zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Wołowina po seczuańsku z grzybami mun – przepis

Składniki potrzebne do przygotowania dania dla 6-8 osób:

· 600 g wołowiny,

· 8 grzybów mun,

· 6 pieczarek,

· 2 marchewki,

· 2 pietruszki,

· 1 kapusta pekińska,

· 2 czerwone papryki,

· 2 cebule,

· 4 ząbki czosnku,

· 300 ml słodkiego sosu chilli,

· 300 ml sosu teriyaki,

· 100 ml sosu ostrygowego,

· 100 ml oleju rzepakowego,

· 60 ml oleju sezamowego.

Przygotowanie:

1. Wołowinę pokroić na cienkie paseczki.

2. Mięso zalać 100 ml sosu teriyaki i odstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin.

3. Marchewkę, pietruszkę, paprykę po oczyszczeniu pokroić w słupki, cebulę w piórka, a pieczarki w plasterki.

4. Kapustę pekińską poszatkować.

5. Grzyby mun namoczyć i pokroić w słupki.

6. Sos przygotować z pozostałej części sosu teriyaki, sosu chilli i sosu ostrygowego.

7. W woku rozgrzać oba rodzaje oleju, po czym przesmażyć wołowinę.

8. Gotowe mięso wyjąć z woka.

9. Następnie usmażyć warzywa (poza kapustą), grzyby, nie przestawać mieszać.

10. Gdy składniki w woku będą miękkie, dodać kapustę pekińską i wołowinę, po czym wlać sos.

11. Danie dusić przez co najmniej 5 minut.

12. Gotową wołowinę po seczuańsku serwować z makaronem ryżowym.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
Materiał promocyjny

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
Materiał promocyjny

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
Materiał promocyjny

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
Materiał promocyjny

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
Materiał promocyjny

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
Materiał promocyjny

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
Materiał promocyjny

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
Materiał promocyjny

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
Materiał promocyjny

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas