Ogórki małosolne bez tajemnic

Ogórki przygotowane do zalania zalewą. Ogórki gruntowe w słoiku, pokrojone w ćwiartki.
Ogórki w słoiku
Źródło: Enrique Díaz 7cero/Getty Images
Oto nasz przepis na ogórki małosolne. Ta pyszna przekąska to typowo polski specjał, nie tylko bardzo smaczny, ale przede wszystkim zdrowy. A jeśli zostawimy warzywa w zalewie odrobinę dłużej, możemy również cieszyć się smakiem ogórków kiszonych!

W dzisiejszym artykule dowiecie się przede wszystkim, jak zrobić ogórki małosolne, ile soli potrzebują, jak wykonać najlepszą zalewę, a także jakie właściwości mają ogórki małosolne. Zapraszamy!

Ogórki małosolne - królowie na polskim talerzu!

Sezon na ogórki małosolne rozpoczyna się zazwyczaj w czerwcu, choć niektórzy zaczynają kisić już w maju. Szczyt sezonu następuje w okolicach lata (najczęściej w lipcu). Do kiszenia ogórków potrzeba naprawdę niewiele - w wakacje targowe stragany obfitują we wszystkie potrzebne składniki - koper, chrzan, czosnek, liście wiśni lub porzeczki. Do tego niezbędne są także przyprawy, takie jak: ziele angielskie, sól, pieprz, gorczyca, liść laurowy. Zazwyczaj ogórki małosolne przygotowuje się w glinianym naczyniu, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zrobić ogórki małosolne w słoiku - duży szklany słój będzie idealny do ogórków małosolnych czy kiszonych. Kruche, jędrne ogórki małosolne to świetny dodatek do obiadów, kanapek czy sałatek.

Ogórki małosolne, zalewa - jak zrobić?

Przepis na ogórki małosolne jest prosty, potrzebne nam będą następujące składniki:

· 1 kilogram ogórków (muszą być twarde, chrupiące),

· 1 i ½ litra wody,

· koper,

· 5 ząbków czosnku,

· korzeń chrzanu,

· sól kamienna,

· liście porzeczki lub wiśni (opcjonalnie).

Przygotowanie:

Ogórki należy moczyć kilka godzin w chłodnej wodzie. Kolejnym krokiem jest umycie ich i umieszczenie w słoikach lub naczyniach glinianych. Następnie dodajemy pokrojone ząbki czosnku, obrany, pokrojony korzeń chrzanu, koper oraz wspomniane liście drzew owocowych. Wszystkie składniki układamy w słoikach naprzemiennie.

Zalewa do ogórków małosolnych, inaczej znana jako woda na ogórki małosolne, to bardzo istotny element przepisu na tak zrobione warzywa. Oto przepis na zalewę:

· Na 1 litr wody dodajemy łyżkę stołową soli. Sól wsypujemy do wrzącej wody. Następnie studzimy.

Tak przygotowaną wodą zalewamy ogórki. Powinny być całe przykryte zalewą. Następnie przykrywamy słoje gazą i zabezpieczamy za pomocą gumki recepturki. Odstawiamy ogórki na kilka dni. Znakiem, że ogórki są gotowe, jest mętniejąca woda.

Zobacz film: Zupa z wodą z kiszonych ogórków z cytryną. Źródło: Dzień Dobry TVN

Ogórki małosolne bez wody

Można też przygotować ogórki małosolne na sucho , czyli bez użycia wody. To bardzo popularna ostatnio metoda. Wszystkie przygotowania są bardzo podobne, jak w przypadku ogórków małosolnych przygotowywanych w tradycyjny sposób, jedynie nie dodajemy zalewy. Składniki potrzebne do przyrządzenia ogórków umieszczamy w woreczku, z którego usuwamy nadmiar powietrza. Najpierw należy przez kilka godzin trzymać woreczek w lodówce, a następnie przez około 20 godzin przechowywać ogórki w temperaturze pokojowej. Po otwarciu warzywa trzeba trzymać w lodówce. Ogórki przygotowane za pomocą tej metody są delikatniejsze i bardziej chrupiące niż te tradycyjne.

Ogórki małosolne - właściwości

Ogórki małosolne mają podobne właściwości, co ogórki kiszone. Kiszonki są niesamowicie zdrowe dla naszego organizmu. Przede wszystkim:

· zawierają korzystne dla naszych jelit bakterie probiotyczne,

· usprawniają metabolizm,

· wspomagają odporność,

· minimalizują obrzęki,

· usuwają nagromadzoną wodę w organizmie,

· mają niewiele kalorii,

· odkwaszają organizm,

· wspomagają wytwarzanie kwasów żołądkowych, dzięki czemu dobrze wpływają na zgagę.

A ponadto zawierają mnóstwo witamin, głównie witaminę C, witaminy z grupy B (witaminę B2, B3, B6, B12), witaminę E oraz witaminę K, która bardzo dobrze wpływa na proces krzepnięcia krwi i wspomaga (w połączeniu z witaminą D3) odpowiednie wchłanianie wapnia.

Ogórki małosolne a kiszone

Różnica pomiędzy ogórkami małosolnymi a ogórkami kiszonymi to przede wszystkim czas fermentacji. Przygotowuje się je w identyczny sposób, jednak na ogórki kiszone trzeba dłużej czekać. Nasze ogórki małosolne są gotowe już po kilku dniach (zazwyczaj po 2-3), gdy woda zaczyna mętnieć. Natomiast ogórki kiszone otrzymujemy dopiero po kilkunastu dniach. Jeśli chcemy przygotować ogórki małosolne na zimę , warto jest dodać trochę więcej soli (w celu lepszej konserwacji).

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło zdjęcia głównego: Enrique Díaz 7cero/Getty Images

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"