Dziś Międzynarodowy Dzień Wegetarianizmu. Czy warto jeść czerwone mięso?

Czerwone mięso
Fot. istetiana/Getty Images
Czerwone mięso jest bogate w tłuszcze nasycone i cholesterol, dlatego powinno pojawić się w diecie sporadycznie. W zbyt dużych ilościach może doprowadzić do rozwoju miażdżycy, choroby niedokrwiennej serca, zawału, a także do nadwagi i otyłości. Jednak nie należy całkowicie eliminować go z jadłospisu, gdyż dostarcza cennego żelaza, białka i witaminy B12.

Czerwone mięso jest dobrym źródłem pełnowartościowego białka i łatwo przyswajalnego żelaza. Zawiera jednak duże ilości tłuszczu oraz cholesterolu, dlatego jego nadmiar w diecie zwiększa ryzyko rozwoju miażdżycy i innych chorób układu sercowo-naczyniowego.

Czerwone mięso - rodzaje, wartość odżywcza

Czerwone mięso pozyskiwane jest ze zwierząt hodowlanych oraz łownych. Zalicza się do niego wieprzowinę, wołowinę, baraninę, koninę, kozinę, sarninę, cielęcinę, jagnięcinę, dziczyznę, a także mięso z osła . Czerwone mięso dostarcza dużych ilości pełnowartościowego białka, które jest niezbędne dla zachowania zdrowia i prawidłowego funkcjonowania organizmu. Ponadto, białko pochodzące z tego rodzaju mięsa jest łatwo przyswajalne przez przewód pokarmowy. Czerwone mięso jest dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B12 , która występuje wyłącznie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Cennym składnikiem czerwonego mięsa jest łatwo przyswajalne żelazo. Z tego powodu jest ono zalecane w diecie osób z anemią, nastolatkom (zwłaszcza obficie miesiączkującym) oraz kobietom ciężarnym, które są szczególnie narażone na niedokrwistość spowodowaną niedoborem żelaza. Czerwone mięso w swoim składzie zawiera również cynk, który działa wzmacniająco na odporność oraz zapewnia optymalną kondycję i zdrowy wygląd skóry, włosów i paznokci. Wieprzowina, baranina, wołowina, dziczyzna oraz pozostałe rodzaje czerwonego mięsa dostarczają dużych ilości tłuszczu oraz stosunkowo dużo “złego” cholesterolu, który ma negatywny wpływ na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego .

Wieprzowina - najpopularniejszy rodzaj czerwonego mięsa w Polsce

W polskiej kuchni najpopularniejszym rodzajem czerwonego mięsa jest wieprzowina , a więc mięso pozyskiwane ze świń. Jest ona ceniona głównie za swój smak, łatwość i wszechstronność zastosowania, a także stosunkowo niską cenę. Jednak w porównaniu do wołowiny, mięso wieprzowe cechuje się niższą wartością odżywczą. Zawartość tłuszczu w wieprzowinie, podobnie jak w innych rodzajach mięsa czerwonego, jest zależna od części tuszy. Najmniejsze ilości tłuszczu występują w schabie, natomiast największe - w boczku. Wieprzowina w stosunku do wołowiny dostarcza również mniejszych ilości pełnowartościowego białka, a także: żelaza, miedzi, cynku, witamin z grupy B oraz A, E i D.

Czerwone mięso a zdrowie

Kuchnia dla mięsożerców / DDTVN

Czerwone mięso mimo wysokiej wartości odżywczej, bogactwa białka i żelaza nie jest rekomendowane w codziennej diecie. Wołowina, baranina, konina, wieprzowina i inne rodzaje czerwonego mięsa to produkty wysokokaloryczne, które dostarczają dużych ilości tłuszczu, dlatego ich nadmiar może być przyczyną rozwoju nadwagi i otyłości. Czerwone mięso zawiera znaczne ilości “złego” cholesterolu . Zbyt duże spożycie produktów bogatych w cholesterol skutkuje odkładaniem się tego związku w ścianach tętnic, czego konsekwencją jest rozwój miażdżycy. Nadmierna ilość czerwonego mięsa w diecie zwiększa również ryzyko wystąpienia innych chorób układu sercowo-naczyniowego, m.in. choroby niedokrwiennej mięśnia sercowego, która może doprowadzić do zawału serca lub udaru mózgu. Czerwone mięso obfituje także w tłuszcze nasycone, których spożycie zgodnie z zaleceniami Europejskiego Towarzystwa Kardiologicznego należy ograniczyć, a w niektórych przypadkach nawet całkowicie wyeliminować. Produkty bogate w tłuszcze nasycone przyczyniają się do zaburzenia gospodarki lipidowej, przez co mogą doprowadzić do rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego stanowiących jedną z głównych przyczyn zgonów.

Czerwone mięso a nowotwór

Czerwone mięso spożywane w bardzo dużych ilościach, zwłaszcza w postaci smażonej oraz grillowanej, może przyczyniać się do zwiększenia ryzyka rozwoju raka jelita grubego . Ponadto, badania pokazują, że nadmierna podaż czerwonego mięsa w diecie może być czynnikiem predysponującym do wystąpienia raka piersi u kobiet. Dietetycy i specjaliści do spraw żywienia zaznaczają, że czerwone rodzaje mięsa powinny być spożywane stosunkowo rzadko . W codziennej diecie bardziej zalecane jest mięso białe, głównie indycze, kurze i od kurcząt, które zawiera znacznie mniejsze ilości tłuszczu i cholesterolu, a ponadto jest mniej kaloryczne. Alternatywą dla czerwonego mięsa są również ryby morskie, stanowiące dobre źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 o działaniu przeciwzapalnym, antyarytmicznym oraz korzystnie wpływającym na rozwój i funkcjonowanie mózgu. Ryby w porównaniu z czerwonym mięsem zapobiegają rozwojowi chorób układu sercowo-naczyniowego oraz przyczyniają się do regulowania rytmu i pracy serca. Zalecanymi technikami przyrządzania potraw mięsnych i rybnych są: gotowanie w wodzie i na parze, pieczenie w folii lub pergaminie, grillowanie bez dodatku tłuszczu oraz duszenie bez obsmażania. W codziennej diecie dla zachowania zdrowia i właściwej masy ciała należy ograniczyć spożycie mięs panierowanych, smażonych oraz pieczonych w tradycyjny sposób, a więc z dodatkiem tłuszczu.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"